Közlenmiş biberli patlıcan salatası

Buzdolabında patlıcan ve kapya biber olduğunda, sık sık bu salatayı yaparım. Hafta sonu hazırladığım türden bir tarif, sebzeleri pişirmek için zamanım olduğunda ve basit ama lezzetli bir şey istediğimde. Sebzeleri soğutup temizledikten sonra iş oldukça hızlı hale geliyor. Mayonez basit, çiğ bir yumurta sarısı, hardal ve yağ ile yapılır, soğan ise tam gereken tazeliği getirir. Salata, yemek başlangıcında veya kızarmış ekmek üzerinde iyi gider.

Hazırlık

Patlıcanlar ve biberler kızartılır ve ardından soyulmadan önce biraz soğumaya bırakılır. Soyulduktan sonra patlıcanlar ince ince doğranır, biberler ise küçük küpler halinde kesilir. Soğan soyulur ve o da ince ince doğranır. Ayrı bir kapta bir yumurta sarısı, bir tatlı kaşığı hardal ve yağ ile mayonez hazırlanır. Bir kasede patlıcanlar, biberler ve doğranmış soğan mayonez ile karıştırılır ve tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Afiyet olsun! Daha ekşi bir salata istenirse, biraz limon suyu eklenebilir.