Vanilyalı krema ile eclairler

Lezzetli kremalı profiterol hazırlamak için kabuklarla başlayacağız. Bir tencerede, suyu yağ ve tuz ile kaynatıyoruz. Suyun iyi kaynaması, unu eklemeden önce çok önemlidir. Su kaynadığında, unu bir anda ekliyoruz ve topaklanmayı önlemek için hızlıca karıştırmaya dikkat ediyoruz. Karışımı, tencerenin kenarlarından ayrılana kadar ve homojen bir top haline gelene kadar güçlü bir şekilde karıştırıyoruz. Ateşi kapatıyoruz ve hamurun biraz soğumasını bekliyoruz, böylece yumurtaları pişirmeden ekleyebiliriz. Soğuduktan sonra, yumurtaları birer birer ekliyoruz ve her eklemeden sonra güçlü bir şekilde karıştırıyoruz. Her yumurtanın bir sonrakini eklemeden önce iyi bir şekilde karıştırıldığından emin olmak önemlidir. Pürüzsüz ve parlak bir hamur elde ettiğimizde, kabukları şekillendirmeye hazırlanıyoruz. Bir sıkma torbası kullanarak, hamuru yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye küçük toplar veya eclair şekilleri oluşturacak şekilde sıkıyoruz. Kabuklar önce yüksek sıcaklıkta kabarması için pişirilir, sonra eşit şekilde pişirmek ve içini iyice kurutmak için ateşi kısarız. Bu arada, kremayı hazırlamakla ilgileniyoruz. Bir tencerede, bir litre sütü kaynatıyoruz ve yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırmaya dikkat ediyoruz. Ayrı bir kasede, kalan malzemeleri birleştiriyoruz: şeker, yumurta sarıları ve isteğe bağlı olarak vanilya veya diğer tercih edilen aromalar. Süt kaynamaya başladığında, yumurta karışımının üzerine yavaşça döküyoruz ve yumurtaların koagüle olmasını önlemek için sürekli karıştırıyoruz. Karışım homojen hale geldiğinde, her şeyi tekrar ocağa koyuyoruz, kısık ateşte kaynatarak sürekli karıştırarak krema koyulaşana kadar pişiriyoruz ve polenta gibi bir kıvam alır. Son olarak, 3 yumurtanın beyazını 150 gram şekerle sert bir köpük elde edene kadar çırpıyoruz. Bu, sıcak krema içine nazikçe eklenir ve ona havadar bir doku kazandırır. Artık pişmiş kabuklarımız ve hazır kremamız olduğuna göre, doldurmaya başlayabiliriz. Bir spatula veya kaşık yardımıyla, her kabuğu lezzetli krema ile dolduruyoruz, aşırı doldurmamaya dikkat ediyoruz. Ekstra bir lezzet için, krema üzerine tercihlerimize göre bir tabaka çırpılmış krema ekleyebiliriz. Kabukların üst kısımları eritilmiş çikolataya batırılabilir, böylece ona şatafatlı bir dokunuş ve çekici bir görünüm kazandırır. Bu kremalı ve çırpılmış krema ile profiteroller her türlü etkinlik için idealdir, sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok görsel olarak çekicidir. Keyifle tadını çıkarın!