Kızarmış balkabağı

Sıklıkla karmaşık tatlılar yapmam, ama fırınlanmış balkabağı sonbahar ve kış aylarında geri döndüğüm tariflerden biri. Özellikle pazarda iyi balkabakları bulduğumda. Her zaman evde tatlı ve aromatik bir şey bulmanın en basit yolu gibi gelmiştir, mutfakta çok fazla zaman harcamadan. Farklı baharat kombinasyonları denedim ama her seferinde tarçın, karanfil, muskat ve biraz esmer şeker ile olan versiyona geri dönüyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 50-60 dakika (temizleme ve soğutma dahil) Hazırlık Süresi: 10-15 dakika (balkabağını temizleme ve kesme) Pişirme Süresi: 30-40 dakika Porsiyon: 6-8 (ne kadar kalın dilimlerseniz ona bağlı) Zorluk: kolay Tarif Türü: basit tatlı, atıştırmalık, garnitür olarak da uygun Malzemeler 2 kg balkabağı (pasta balkabağı önerilir, ancak her tatlı balkabağı olur) 2 yemek kaşığı zeytinyağı (dilimleri yağlamak için) 1/4 yemek kaşığı deniz tuzu 2 yemek kaşığı esmer şeker 1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat 1/2 çay kaşığı rendelenmiş karanfil 1/2 çay kaşığı rendelenmiş tarçın Hazırlık Yöntemi 1. Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Balkabağını soyun, çekirdeklerini ve içindeki lifli kısmı çıkarın. Balkabağını yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimlere kesin. 2. Büyük bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Balkabağı dilimlerini tepsiye tek kat halinde yerleştirin. Üst üste koymamaya çalışın. 3. Balkabağını her iki tarafına zeytinyağı ile serpin. Ben bir tarafını bir fırça ile yağlıyorum, çeviriyorum ve diğer tarafını da tekrarlıyorum. 4. Balkabağının üzerine deniz tuzunu serpin. Ardından esmer şekeri, tarçını, karanfili ve muskatı ekleyin. Baharatları eşit şekilde dağıtmaya çalışıyorum, böylece aroması olmayan alan kalmasın. 5. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 30-40 dakika pişirin veya balkabağı güzelce kızarana kadar ve bir çatal ile kolayca delinebilir hale gelene kadar. 6. Balkabağını fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. İsteğe bağlı olarak sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı, sofistike malzemelere ihtiyaç duymuyor ve fazla uğraşmadan tatlı isteğimi gideriyor. Fırınlanmış balkabağını buzdolabında saklayabiliyorum ve ihtiyaç duyduğumda yiyebiliyorum, tadı soğuk da olsa aynı derecede güzel kalıyor. Ayrıca tarifin çok fazla bulaşık çıkarmaması hoşuma gidiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Balkabağı mümkün olduğunca eşit kesilmeli, böylece eşit pişer. Eğer dilimler çok kalınsa, pişirme süresi 5-10 dakika uzayabilir. Eğer balkabağı çok suluysa, bazen tepsiye koymadan önce hızlıca bir kağıt havluyla kurularım, böylece fırında fazla sıvı bırakmaz. 30. dakikada kontrol edin. Eğer balkabağı yeterince kızarmadıysa, 5-10 dakika daha bırakın ama baharatların yanmaması için her 5 dakikada bir kontrol edin. Yerine Geçme Fırınlamak için pasta balkabağı veya başka bir tür balkabağı da kullanabilirsiniz. Birçok çeşit denedim, tadı biraz değişiyor ama yöntem işe yarıyor. Esmer şeker, elinizde başka bir şey yoksa beyaz şekerle değiştirilebilir, ancak esmer şeker daha karamelize bir tat verir. Zeytinyağı, herhangi bir nötr bitkisel yağ ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Baharatlar tercihlere göre ayarlanabilir. Bazen daha fazla tarçın koyuyorum, bazen karanfilleri atlıyorum. Eğer balkabağını daha az tatlı seviyorsanız, şekeri 1 yemek kaşığına düşürebilirsiniz. Daha belirgin bir tat için biraz rendelenmiş zencefil de ekleyebilirsiniz, ama diğer aromaları bastırmamak için 1/4 çay kaşığından fazla değil. Servis Fikirleri Fırınlanmış balkabağı tek başına, atıştırmalık veya tatlı olarak harika gider. Basit bir yoğurt kasesinin yanında veya ceviz veya tohumlarla serpilerek sunulabilir. Ayrıca fırında et ile birlikte tatlı-baharatlı tatları sevenler için garnitür olarak da sunulabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hangi tür balkabağı kullanmalıyım? Herhangi bir tatlı fırınlık balkabağı işe yarar. Genellikle pasta balkabağı kullanıyorum ama diğer çeşitler de olur, yeter ki çok sulu olmasın. 2. Balkabağını soymalı mıyım? Evet, bu tarifte kabuk yenmez, özellikle de balkabağı büyük veya kalınsa. 3. Şeker yerine bal kullanabilir miyim? Fırınlamada bal kullanmayı denemedim ama isterseniz, pişirdikten sonra ekleyin, yanmaması için. 4. Dilimler ne kadar kalın olmalı? İdeal olarak, yaklaşık 2 cm kalınlığında olmalıdır. Çok ince olurlarsa, kuruyabilir veya yanabilirler. 5. Fırınlanmış balkabağını dondurabilir miyim? Öneremem, çünkü çözündüğünde dokusu sulu hale geliyor. Besin Değerleri 8 porsiyon için tahmini değer: Kalori: yaklaşık 90-110 kcal Karbonhidrat: 20 g Protein: 1-2 g Yağ: 2-3 g Değerler, kullanılan balkabağının türüne ve yağ ve şeker ile ne kadar cömert olduğunuza bağlı olarak değişebilir. Balkabağı lif ve vitamin açısından zengindir, ancak tarif çok fazla yağ veya protein içermez. Saklama ve Isıtma Soğuduktan sonra, fırınlanmış balkabağını kapaklı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklıyorum. Genellikle soğuk yiyorum ama sıcak tercih ediyorsanız mikrodalgada 1-2 dakika veya fırında birkaç dakika ısıtabilirsiniz. Dondurmayı önermem, çünkü dokusunu değiştirir ve yumuşar.