Tavuk pastrama

Tavuk pastırması iki aşamada marine edilerek hazırlanır ve ardından rulo şeklinde pişirilir, böylece dilimlerin yoğun bir dokusu olur ve ev yapımı bir şarküteri ürünü olarak servis edilebilir. Et, önce tuz ve baharatlarla su içinde 24 saat bekletilir, ardından soya sosu, biber, zerdeçal ve ksilitol ile yapılan bir marinatta 12 saat daha bekletilir. Pişirme süresi yaklaşık 50 dakikadır ve rulo dilimlenmeden önce soğumaya bırakılmalıdır. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 36 saat 50 dakika, marinasyon dahil Aktif hazırlık süresi: tam olarak belirtilmemiştir; marinadaların hazırlanması ve ruloyu bağlamak için birkaç dakikaya ihtiyaç vardır. Pişirme süresi: yaklaşık 50 dakika Porsiyonlar: belirtilmemiştir; elde edilen miktar dilimlerin kalınlığına bağlıdır. Zorluk: orta Tarif türü: tavuk pastırması, ev yapımı şarküteri Malzemeler Et için 1 büyük tavuk göğsü 4 kemiksiz tavuk butu Marinada 1 için 500 ml su 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı tane karabiber 1 tatlı kaşığı adaçayı 1 tatlı kaşığı kekik Marinada 2 için 3 yemek kaşığı soya sosu 1 tatlı kaşığı biber 2 yemek kaşığı ksilitol, tatlandırıcı 1 tatlı kaşığı toz karabiber 1 tatlı kaşığı zerdeçal Hazırlanışı 1. İlk marinadayı hazırlama Eti koymak için yeterince büyük bir kapta suyu koyun. Tuz, tane karabiber, adaçayı ve kekiği ekleyin, ardından tuzun iyi çözünmesi için karıştırın. 2. İlk marine Eti yıkayın ve hazırlanan marine sosuna koyun. Kabı kapatın ve 24 saat buzdolabında bekletin. Tüm et parçalarının sıvı ve baharatlarla temas etmesi önemlidir. 3. İkinci marine için hazırlık 24 saat sonra eti ilk marinadadan çıkarın ve akan su altında durulayın. Süzülmeye bırakın, ardından temiz bir kapta ikinci marineyi hazırlayın. Soya sosunu biber, ksilitol, toz karabiber ve zerdeçal ile karıştırın. Marine sosunun, baharat veya tatlandırıcı topakları olmadan düzgün bir renge sahip olması gerekir. 4. İkinci marine Eti marinada 2'ye koyun ve parçaları iyice kaplanacak şekilde çevirin. Kabı kapatın ve buzdolabında 12 saat daha bekletin. 5. Ruloyu oluşturma 12 saat sonra eti marinadan çıkarın. Göğsü ve butları, rulo şeklinde sarılacak şekilde yerleştirin. Eti mümkün olduğunca sıkı sarın, ardından ruloyu pişirme sırasında şeklini koruması için bir ip ile birkaç yerden bağlayın. 6. Pişirme Ruloyu yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Eti yaklaşık 50 dakika pişirin. Orijinal tarifte et bir pişirme torbasına konulmuş ve torba son 20 dakikada kesilmiştir. Bu versiyonu kullanıyorsanız, ilk 30 dakika et torbada kalır, ardından torbayı kesin ve pişirmeye devam edin. 7. Ruloyu kızartma İlk 30 dakikadan sonra alüminyum folyo veya pişirme torbasını kesin. Eti marinada 2'den sos ile ıslatın ve yaklaşık 20 dakika daha pişirin, kızarana kadar. Bu süre zarfında, ruloyu zaman zaman kalan sosla ıslatın, böylece yüzey kurumasın ve renk alsın. 8. Soğutma ve dilimleme Pastrama hazır olduğunda, tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın. İp, rulo daha stabil hale geldiğinde ve daha kolay kesilmesi için soğuduktan sonra çıkarılır. Pastırmayı dilimleyin ve soğuk servis edin. Bu tarifi neden sık yapıyorum Tavuk pastırması, sandviçler veya soğuk bir tabak için hazırlık yapmak istediğimde pratik. Göğüs ve butlar birlikte pişiyor ve ruloyu sarmak, etin soğuduktan sonra daha iyi dilimlenmesine yardımcı oluyor. Uzun marinasyon, etin lezzet kazanmasını sağlıyor, çok fazla malzeme kullanmaya gerek kalmadan, ve yemek ince veya daha kalın dilimler halinde kesilebilir, nasıl servis edileceğine bağlı olarak. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları İki marinasyon süresine de uyun. İlk marinada su, tuz ve otlar üzerine kuruludur ve ikinci, soya sosu, biber, zerdeçal ve karabiberin tadını getirir. Aşamaların farklı rolleri vardır ve birleştirilmesi önerilmez. Rulo, pişirme sırasında açılmayacak şekilde yeterince iyi bağlanmalıdır, ancak eti kesmeyecek kadar sıkı olmamalıdır. İp, pastırma soğuduktan sonra çıkarılmalıdır. Eğer pişirme torbası seçeneğini tercih ederseniz, son 20 dakikada kesilmelidir, böylece pastırma kızarabilir. Alüminyum folyo kullanıyorsanız, ilk 30 dakikadan sonra çıkarılmalıdır. Daha düzgün dilimler elde etmek için, pastırmanın kesilmeden önce iyi soğumasına izin verin. Sıcakken, ruloyu idare etmek daha zor olabilir ve dağılabilir. Yerine geçme Tarif kaynağı, marinada 2'de ksilitol kullanmaktadır. Eğer ksilitol yoksa, başka bir tatlandırıcı ile değiştirilebilir, ancak tat ve tatlılık derecesi farklı olabilir. Miktar, kullanılan tatlandırıcının türüne göre ayarlanmalıdır. İlk marinadaki tane karabiber, ikinci marinadaki toz karabiberle aynı işlevi görmediğinden, belirtilen biçimlerinde saklanmaları daha iyidir. İlk, sıvıyı aromalandırırken, ikincisi doğrudan etin yüzeyine yayılır. Varyasyonlar Sadece tavuk göğsü veya sadece kemiksiz butlar kullanabilirsiniz, ancak sunulan tarif, büyük bir göğüs parçasını dört kemiksiz but ile birleştirir. Bu kompozisyon, ruloyu farklı dokulardaki et parçalarıyla oluşturmasına yardımcı olur. Daha belirgin bir ot tadı için, marinada 1'deki oranları koruyun ve eti buzdolabında 24 saat boyunca tamamen marine edin. Marinada 2, ruloyu sarmadan önce etin üzerine daha eşit şekilde yayılabilir, böylece baharatlar mümkün olduğunca fazla alana ulaşır. Servis fikirleri Tavuk pastırması, soğuk, dilimlenmiş olarak ev yapımı bir şarküteri ürünü olarak servis edilebilir. Sandviçler, soğuk tabaklar veya basit garnitürler ile birlikte sunmak için uygundur. Ayrıca, soğuduktan sonra ek bir hazırlık gerektirmeden hızlı bir yemek için daha küçük parçalara da kesilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Et ne kadar süre marine edilmelidir? Et, marinada 1'de 24 saat ve marinada 2'de 12 saat bekletilir. Toplamda, marinasyon 36 saat sürer ve bu süre boyunca et buzdolabında saklanır. Alüminyum folyo yerine pişirme torbası kullanabilir miyim? Evet. Tarifin kullanıldığı versiyonda, rulo ilk 30 dakika boyunca bir pişirme torbasında tutulmuş ve ardından son 20 dakika torba kesilmiştir. Böylece et, başlangıçta kapalı pişirilir ve sonunda kızarır. Pastramadan ip ne zaman çıkarılır? İp, pastırma hazır ve soğuduktan sonra çıkarılır. Rulo bu noktada daha kolay açılır ve dilimlenir. Pastrama sıcakken kesilebilir mi? Kesilebilir, ancak dilimler o kadar stabil olmayacak ve rulo dağılabilir. Daha temiz dilimler için, kesmeden önce soğumasına izin vermek daha iyidir. Etin üzerine ne sos kullanılır? Marine 2'den, soya sosu, biber, ksilitol ve zerdeçal ile yapılan sos kullanılır. Et, folyo çıkarıldıktan veya pişirme torbası kesildikten sonra ve ardından son 20 dakikada zaman zaman kalan sosla ıslatılır. Besin değerleri Değerler tahminidir, çünkü tarif, pişirme sonrası etin kesin ağırlığını belirtmez ve emilen marinada miktarı değişebilir. 100 g tavuk pastırması için tahmin: Kalori: yaklaşık 150–190 kcal Protein: yaklaşık 25–30 g Yağ: yaklaşık 4–8 g Karbonhidrat: yaklaşık 1–3 g Lif: 0 g İlk marinadaki tuz ve soya sosu nedeniyle tuz ve sodyum içeriği daha yüksek olabilir. Değerler, göğüs ve butlar arasındaki oran ve pişirme sonrası etin üzerinde kalan sos miktarına göre değişir. Saklama ve yeniden ısıtma Soğuduktan sonra pastırmayı kapalı olarak buzdolabında saklayın. Daha iyi bir doku için, servis edeceğiniz miktarı kesin ve geri kalanını bütün bir rulo olarak saklayın. Sıcak tüketmek isterseniz, dilimleri hafifçe ısıtın, böylece kurumaz. Pastırma, öncelikle buzdolabından doğrudan veya biraz oda sıcaklığında beklettikten sonra soğuk servis edilmek için uygundur. Tarif için uygun isimler: tavuk pastırması, ev yapımı şarküteri, fırında tavuk pastırması, marine tavuk rulosu.

Malzemeler

tavuk göğsü 1 büyük parça kemiksiz tavuk butları 4 parça Marine 1: su 500 ml tuz 1 tatlı kaşığı 1 tatlı kaşığı tane karabiber 1 tatlı kaşığı adaçayı 1 tatlı kaşığı kekik Marine 2:

Etiketler

tavuk pastrama ev yapımı şarküteri ürünleri

Kategori: Et Yazar: Antonela F. Görüntüleme: 259 Tarih: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Et - Tavuk pastrama tarafindan Antonela F. - Recipia Tarifleri 1

Et - Tavuk pastrama tarafindan Antonela F. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler