Schiacciata

Schiacciata: Düz hamurun Toskana lezzeti Schiacciata, Toskana'ya özgü bir lezzet olup, İtalyan pizzası için özel olan düz hamurun bir çeşididir ve hem sıcak hem de soğuk olarak tadılmak için mükemmeldir. İster yumuşak bir ekmek, ister çıtır çıtır bir ekmek tercih edin, bu kolay tarif sizi aromalar ve dokularla dolu bir yemek yolculuğuna çıkaracaktır. Mutfakınıza İtalyan otantikliği katmak için mutfak maceranıza başlayın! Hazırlık süresi: 30 dakika Mayalanma süresi: 1 saat 35 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Toplam: 2 saat 35 dakika Porsiyon sayısı: 8-10 porsiyon ### Malzemeler: - 350 g buğday unu - ½ çay kaşığı tuz - 15 g taze maya (veya 1 çay kaşığı kuru maya) - 200 ml ılık su - 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı - Üst için: - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - 2 çay kaşığı taze biberiye yaprağı - Deniz tuzu, tadına göre ### Adım Adım Talimatlar: 1. Tepsiyi hazırlama: Öncelikle bir fırın tepsisini biraz yağ ile yağlayın ve yağlı kağıtla kaplayın. Bu adım, hamurun yapışmasını önleyecek ve temizliği kolaylaştıracaktır. 2. Hamuru hazırlama: Büyük bir kapta unu ve tuzu eleyin, ardından ortasında bir çukur açın. Başka bir kapta, mayayı ılık suyun yarısı ile karıştırın ve tamamen çözülene kadar bekleyin. Bu karışımı unun ortasına ekleyin, kalan suyu ve 4 yemek kaşığı zeytinyağını da ekleyin. Malzemeleri yumuşak bir hamur elde edene kadar bir spatula ile karıştırın. 3. Hamuru yoğurma: Hamuru un serpilmiş bir yüzeye alın. Hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Bu adım, ekmeğe mükemmel bir doku kazandıracak gluten gelişimi için gereklidir. 4. Mayalanma: Hamuru yağlanmış bir kaba koyun, yağlanmış bir streç film ile üzerini kapatın ve sıcak bir yerde bir saat kadar mayalanmaya bırakın veya hacmi iki katına çıkana kadar bekleyin. Düşük sıcaklıkta (yaklaşık 30 derece) fırın kullanmak, sıcak ve nemli bir ortam yaratmak için iyi bir fikirdir. 5. Hamuru şekillendirme: Hamur mayalandıktan sonra, tekrar un serpilmiş bir yüzeye alın ve havayı çıkarmak için hafifçe yoğurun. Hamuru yaklaşık 30x20 cm boyutunda bir dikdörtgen şeklinde açın ve hazırladığınız tepsiye yerleştirin. Üzerini zeytinyağının bir kısmı ile yağlayın ve 20 dakika daha mayalanmaya bırakın. 6. Üst malzeme ve ikinci mayalanma: 20 dakikanın ardından, hamuru kalan yağ ile yağlayın, bir çatal ile yüzeyini delikleyin, ardından deniz tuzu ve biberiye yaprakları serpin. 15 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bu adım, yüzeyde çıtır bir doku oluşturmaya yardımcı olacaktır. 7. Pişirme: Fırını 200 derece Celsius'a (gaz 6) önceden ısıtın. Ekmeği 30 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar pişirin. Pişirme sırasında mutfağınızı dolduracak aroma karşı konulmaz olacaktır! 8. Soğutma ve servis: Ekmek hazır olduğunda, soğuması için bir ızgara üzerine aktarın. Sıcak servis edildiğinde, zeytinyağı ile birlikte veya çeşitli üst malzemeler için bir taban olarak lezzetlidir. Kiraz domates, feta peyniri veya hatta prosciutto ile kombinasyonlar deneyebilirsiniz. ### Kullanışlı İpuçları: - Otantik bir tat için sızma zeytinyağı kullanmanızı öneririz. Zeytinyağının kalitesi, schiacciata'nın nihai aromasını önemli ölçüde etkileyecektir. - Deney yapmayı seviyorsanız, hamura zeytin veya karamelize soğan ekleyebilirsiniz. Ayrıca, biberiyeyi kekik veya origanoyla değiştirebilirsiniz. - Schiacciata, çeşitli ana yemeklerle birlikte bir yan ekmek olarak servis edilebilir veya lezzetli sandviçler için bir taban olarak kullanılabilir. Bu basit ama lezzet dolu tarifi keyifle hazırlayın ve Toskana'nın tatlarına kendinizi kaptırın!

Malzemeler

350 g un
1/2 çay kaşığı tuz
15 g taze maya (veya 1 çay kaşığı kuru maya)
200 ml ılık su
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı. Üst malzemesi için: 2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı taze kekik yaprağı
deniz tuzu.

Etiketler

ekmek

Kategori: Makarna/Pizza Yazar: Anica A. Görüntüleme: 2 Tarih: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Makarna/Pizza - Schiacciata tarafindan Anica A. - Recipia Tarifleri 1

Makarna/Pizza - Schiacciata tarafindan Anica A. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler