Ciorbă, tarhunlu ekşi domuz çorbası

Malzemeler

• 30 ml sıvı yağ
• 1 orta boy soğan (150 g)
• 1 orta boy havuç (100 g)
• 100 g kereviz kökü
• 1 küçük kabak (200 g)
• 600 g kemiksiz domuz kürek eti
• 2000 ml su
• 2 orta boy patates (300 g)
• 40 g pirinç
• 2 yumurta
• 100 g ekşi krema
• 45 ml tarhun suyu
• 5 g tarhun yaprağı
• 10 g maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. Sebzeleri temizleyip yıkayın. Soğanı ince şeritler halinde, havuç, kereviz kökü ve kabağı küp küp doğrayın; patatesleri soyup onları da küp küp doğrayın. Eti yaklaşık 3 cm’lik parçalara kesin. 2. Yağı bir tencerede ısıtın; soğanı, havucu, kereviz kökünü ve kabağı yumuşayana kadar 8 dakika kavurun. 3. Eti ve 250 ml suyu ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakın, ardından 1750 ml daha su ekleyin ve et neredeyse yumuşayana kadar kısık ateşte 35 dakika pişirin. 4. Patatesleri ve pirinci tencereye ekleyin. Patatesler yumuşayana ve pirinç pişene kadar 15 dakika daha pişirin. 5. Yumurtaları ekşi kremayla çırpın. Birkaç kepçe sıcak suyu azar azar karışıma yedirin, ardından karışımı tencereye dökün ve 2 dakika hafifçe kaynatın. Ocağı kapatın, tarhun suyunu, ince kıyılmış tarhunu ve maydanozu ekleyin, ardından tuzunu ayarlayın.