Aromalı Şerbet İçinde Ayva, Kış İçin

Ayvaları iyice yıkayın ve tüm kirleri ve toprak kalıntılarını çıkardığınızdan emin olun. Yıkadıktan sonra, fazla suyu çıkarmak için süzmeye bırakın. Büyük bir tencerede 750 ml suyu kaynamaya getirin. Su kaynamaya başladıktan sonra ayvaları ekleyin ve 2-3 dakika kaynatın. Bu haşlama işlemi, meyvelerin yumuşamasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda kabuklarını soymayı da kolaylaştırır, çünkü kabuk çok daha kolay çıkar. Ayvaları her tarafını çevirerek eşit pişirmeyi unutmayın. Kaynadıktan sonra, ayvaları dikkatlice soğuk su dolu bir kaseye aktarın veya soğuk suyun altında durulayarak pişirme sürecini durdurun. Ayvaların haşlandığı suyu saklamak önemlidir, çünkü bu daha sonra kullanılacaktır. Soğuduktan sonra, ayvaları keskin bir bıçakla soyun ve kabuklarını çıkarın. Her ayvayı dörde kesin, ardından tohum kısmını ve odunsu kısımları çıkarın. Ayvaları küp küp doğrayın ve oksidasyonu önlemek için soğuk su ve limon suyu dolu bir kaseye koyun. Biraz oksitlenirlerse de, şerbet içinde kaynatmak onları beyazlatacak ve hoş bir görünüm kazandıracaktır. Bu arada, saklanan suyu tekrar kaynamaya getirin ve şeker ile tercih ettiğiniz baharatları ekleyin, örneğin tarçın veya karanfil. Şeker tamamen suya eriyene kadar sürekli karıştırın. Şerbet hazır olduğunda, süzülmüş ayva küplerini ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Yumuşamasını sağlamak için dikkatlice izlemek çok önemlidir, ancak parçalanmamalıdır; meyveler yumuşak olmalı ama şeklini korumalıdır. Ayvalar hazır olduğunda, bir delikli kaşıkla çıkarın ve daha önce yıkanmış ve kurutulmuş kavanozlara dikkatlice yerleştirin. Daha sonra şerbeti tekrar kaynamaya getirin ve meyvelerin tamamen kaplandığından emin olarak üzerine dökün. Kavanozları kapaklarıyla kapatın ve sıcak bir yere koyun, üzerlerini battaniyelerle örtün, ısıyı korumak için bir gece buharda pişirin. Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra, tarih ve içerikle etiketleyin ve ardından kilerde saklayın. Bu ayva kompostosu, lezzetli bir tatlı olarak sade servis edilebilir veya av etleri veya kümes hayvanları yemekleri ile birlikte kullanılabilir. Aynı zamanda ince peynirlerle mükemmel bir şekilde eşleşir, tatlılık ve peynirin tuzluluğu arasında hoş bir kontrast yaratır. Bu tarif, sadece yemeği zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda çocukluk tadlarını hatırlatarak bir nostalji dokunuşu da getirir.