Kirazlı peynir kremalı tart
Kirazlı ve Peynirli Tart Bu tartı, tesadüfen bulduğum bir Fransız tarifine dayanarak birkaç değişiklikle yaptım. İnce bir hamur tabakası, nişasta ile kalınlaştırılmış kiraz katmanı ve ince bir peynir kreması var. Kirazlar mevsime bağlı olarak vişne, kayısı veya şeftali ile değiştirilebilir. Ben büyük, olgun kirazlar kullandım, çekirdekleri çıkarılmış. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: yaklaşık 1 saat, ardından hamurun soğuması için zaman Buzdolabında bekletme süresi: hamur için 1 saat, ardından tart için birkaç saat Pişirme süresi: 45-50 dakika Toplam süre: yaklaşık 2 saat, son soğutma süresi hariç; servis için tartın birkaç saat buzdolabında bekletilmesi gerekir Porsiyonlar: sayı belirtilmemiştir; tart isteğe göre dilimlenebilir Zorluk: orta Tarif tipi: meyveli tatlı, kiraz mevsimi için uygun Malzemeler Hamur için 300 g un 1 yumurta 125 g soğuk tereyağı, küp şeklinde kesilmiş 3 yemek kaşığı pudra şekeri 1 limonun rendelenmiş kabuğu 2 yemek kaşığı soğuk su 1/2 çay kaşığı karbonat, limon suyu ile söndürülmüş Kiraz dolgusu için 350 g kiraz, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra tartılmış 2 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı nişasta Peynir kreması için 300 g tatlı peynir veya krem peynir 150 g pudra şekeri 2 yumurta 1 limonun rendelenmiş kabuğu Vanilya özütü 200 g krema Servis için Pudra şekeri, isteğe bağlı Hazırlık Yöntemi 1. Hamurun Hazırlanması Unu bir kaseye koyun ve pudra şekeri ile karıştırın. Soğuk tereyağını küp şeklinde ekleyin. Tereyağı unla birleşene kadar parmaklarınızla yoğurun, karışım kumlu, kırıntılı bir görünüm alana kadar. Rendelenmiş limon kabuğunu ve çırpılmış yumurtayı ekleyin. Limon suyu ile söndürülen karbonatı ekleyin, ardından iki yemek kaşığı soğuk suyu ekleyin. Yapışmayan bir hamur oluşana kadar karıştırın ve hamuru bir top haline getirin. Hamuru fazla yoğurmanıza gerek yok. Malzemeler bir araya geldiğinde, topu streç filme sarın ve buzdolabında 1 saat bekletin. 2. Kiraz Dolgusunun Hazırlanması Kirazların çekirdeklerini çıkarın ve bir tencereye koyun. Üzerine şekeri serpin ve karıştırın. Meyveler su salmaya başlayana kadar birkaç dakika bekletin. Nişastayı ekleyin ve tencereyi ocağa koyun. Sürekli karıştırarak, karışım koyulaşana kadar pişirin, puding kıvamına gelene kadar. Bu, tartın ilk katını oluşturacak kiraz dolgusudur. Peynir kremasını hazırlarken bir kenarda bekletin. 3. Kremanın Hazırlanması Yumurtaları pudra şekeri ile birlikte çırpın, hacmi iki katına çıkana kadar ve şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin. Tatlı peyniri veya krem peynirini, kremayı, vanilya özütünü ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Tatlı peynir kullanıyorsanız, iyi süzülmüş olmasına dikkat edin, böylece dolgu çok yumuşak olmaz. Krem peynir doğrudan kullanılabilir, bu hazırlığa gerek yoktur. 4. Tartın Birleştirilmesi Hamuru buzdolabından çıkarın ve açın. Bir kek kalıbına yerleştirin, kenarları da kaplamaya dikkat edin. Kiraz dolgusunu hamurun üzerine koyun ve eşit bir katman halinde yayın. Üzerine peynir kremasını dökün. 5. Pişirme ve Soğutma Tartı yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Pişirme süresi fırına ve kullanılan kalıba bağlı olarak biraz değişebilir, bu yüzden krema görünümünü takip edin. Pişirdikten sonra tartı soğumaya bırakın. Ardından birkaç saat buzdolabında bekletin. Ben sabaha kadar beklettim, ertesi gün daha kolay dilimlendi ve krema iyi oturdu. Servisten önce, tartı pudra şekeri ile süsleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Ekşi meyveler, ince hamur ve pürüzsüz peynir kreması kombinasyonunu seviyorum. Tartı bir gün önceden hazırlamak pratik, çünkü hazır tatlıya ihtiyaç duyduğunuzda işinizi kolaylaştırıyor. Ayrıca, dolgu meyveye göre kolayca uyarlanabilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Hamur için tereyağı soğuk olmalıdır. Böylece, pişirdikten sonra hamur ince kalır ve istenen dokuya sahip olur. Hamurun buzdolabında bekletme süresini atlamayın. Bir saat, hamurun sertleşmesi ve daha kolay açılması için gereklidir. Kirazlar, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra tartılmalıdır. Tarifin miktarı, temizlenmiş meyveler içindir. Kiraz dolgusunu pişirirken sürekli karıştırın. Nişasta hızla koyulaşır ve karışım karıştırılmadığı takdirde tencereye yapışabilir. Tart tamamen soğutulmalı ve dilimlenmeden önce buzdolabında bekletilmelidir. Sıcakken kesilirse, krema aynı kıvamda olmaz. Değiştirme Kirazlar vişne ile değiştirilebilir. Bu durumda, tat daha ekşi olur ama peynir kreması ile kombinasyon yine de uygundur. Kayısı veya şeftali de kullanılabilir. Meyveler, şeker ve nişasta ile kaynatılmadan önce temizlenmeli ve doğranmalıdır. Krema katmanında hem tatlı peynir hem de krem peynir kullanılabilir. Tatlı peynir seçerseniz, iyi süzülmüş olduğundan emin olun. Varyasyonlar Aynı tartı, kiraz ve vişne karışımı ile hazırlayabilirsiniz, toplam meyve miktarını ve hazırlama yöntemini koruyarak. Daha yoğun bir limon tadı için, tarifte belirtildiği gibi hem hamurda hem de peynir kremasında rendelenmiş limon kabuğu kullanabilirsiniz. Servis Fikirleri Tart soğuk olarak, pudra şekeri ile süslenerek servis edilir. Buzdolabında birkaç saat veya bir gece bekledikten sonra dilimlemek daha kolaydır. Sıkça Sorulan Sorular Donmuş kiraz kullanabilir miyim? Tarif, taze, çekirdekleri çıkarılmış kirazlar önermektedir. Donmuş kiraz kullanıyorsanız, pişirmeden önce çözülüp süzülmesi gerekir, çünkü daha fazla sıvı bırakabilirler. Bu durumda, dolgunun koyulaşma sürecini takip etmek önemlidir. Krem peynir kullanmak zorunlu mu? Hayır. Tarif, tatlı peynir veya krem peynir kullanma seçeneği sunar. Tatlı peynir iyi süzülmüş olmalıdır, böylece krema ile karışımı çok sıvı olmaz. Tartın buzdolabında tutulması neden gereklidir? Krem peynirin soğuması ve sertleşmesi için zamana ihtiyacı vardır. Buzdolabında bekletmek, kiraz katmanının şeklinin korunmasına da yardımcı olur. Tartı bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet. Eğer zamanınız varsa, ertesi güne bırakmanız önerilir. Birkaç saat buzdolabında bekledikten sonra tart daha iyi dilimlenir ve tatlar daha iyi birleşir. Kiraz dolgusunun yeterince koyu olduğunu nasıl anlarım? Şeker ve nişasta ile yapılan kirazlar, puding kıvamına ulaşmalıdır. Karışım çok akışkansa, daha fazla pişirilmesi gerekir, sürekli karıştırarak. Besin Değerleri Değerler tahminidir, çünkü kullanılan peynir, krem peynir ve krema türüne bağlıdır. 1/10 dilim tart olarak hesaplanan bir porsiyonda tahmini değer: Kalori: yaklaşık 400-450 kcal Protein: yaklaşık 8-10 g Karbonhidrat: yaklaşık 45-50 g Yağ: yaklaşık 17-20 g Miktar, dilim sayısına ve seçilen süt ürünlerine bağlı olarak değişebilir. Dekorasyonda kullanılan pudra şekeri bu tahmine tam olarak dahil edilmemiştir. Saklama ve Yeniden Isıtma Tartı, krem peynir ve krema içerdiğinden buzdolabında kapalı olarak saklayın. Soğuk olarak tüketilir ve yeniden ısıtma gerektirmez. Eğer daha yumuşak bir krema tercih ediyorsanız, servis etmeden önce birkaç dakika oda sıcaklığında bekletilmesi önerilir, ancak dışarıda uzun süre bekletilmemelidir. Bu tart için fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtma uygun değildir, çünkü krema ve kiraz dolgusunun dokusunu değiştirebilir.
Malzemeler
- Turta hamuru: 300 g un
- 1 yumurta
- 125 g soğuk tereyağı
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- bir limonun rendelenmiş kabuğu
- 2 yemek kaşığı soğuk su
- limon suyu ile aktive edilmiş 1/2 tatlı kaşığı karbonat. Harç: 350 g kiraz (çekirdekleri çıkarılmış olarak tartılmış)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı nişasta. Peynir kreması: 300 g tatlı peynir veya krem peynir
- 150 g pudra şekeri
- 2 yumurta
- limon kabuğu
- vanilya özü
- 200 g ekşi krema.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
