Dereotu, paprika ve kimyonlu peynir topları

Peynir topları yapmaya başladım çünkü buzdolabımda sürekli peynir artıkları kalıyor ve bu tarif onları değerlendirmeme yardımcı oluyor. Her türlü versiyonunu gördüm ama çok basit olan bir tanesinde karar kıldım; beyaz peynir ve krem peynir ile. Hızlıca hazırlanan, fazla da dağınıklık yaratmadan yapılan bir atıştırmalık, üstelik son hali her türlü tabakta güzel görünüyor, özellikle de bir kutlama masasında. Her baharatın tadı biraz değiştiriyor ve kimyonun en iyi şekilde öne çıktığını düşünüyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 15 dakika Porsiyon: 2-3 kişi (6-8 küçük top) Zorluk: Kolay Malzemeler 100 g beyaz peynir (ben tuzlu olanı tercih ediyorum) 70 g krem peynir (Philadelphia tarzı veya herhangi bir sade versiyon, aromalı olmayan) 1 yemek kaşığı ekşi krema (karışımın bağlanmasına yardımcı olur) 1 tatlı kaşığı taze dereotu, ince doğranmış 1 tatlı kaşığı tatlı biber (isteğe bağlı olarak tütsülenmiş de kullanılabilir) 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu (üzerini kaplamak için: biber, dereotu, kimyon) isteğe bağlı: taze çekilmiş karabiber Hazırlanışı 1. Beyaz peyniri küçük rende ile geniş bir kaseye rendeleyin. 2. Krem peyniri ekleyin ve bir kaşıkla iyice karıştırarak homojen bir macun elde edin. 3. Ekşi kremayı ekleyin ve karıştırın. Peynir çok tuzlu değilse bir tutam tuz ekleyebilirsiniz, ama klasik beyaz peynirde buna gerek yoktur. 4. Ellerinizi ıslatarak karışımdan bir tatlı kaşığı alıp hafifçe top haline getirin. Karışım çok yumuşak olmamalı, ama eğer öyleyse biraz daha rendelenmiş beyaz peynir ekleyin. 5. Çalışma tezgahında üç küçük tabak hazırlayın; birinde ince doğranmış dereotu, diğerinde biber ve sonuncusunda kimyon olsun. Her bir topu tek bir baharata bulayın, böylece her biri kendi tadı ve rengiyle farklı olsun. 6. Topları bir tabağa yerleştirin ve servis etmeden en az 20 dakika buzdolabında bekletin ki biraz sertleşsin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı ve bir robot veya mikser gerektirmiyor, sadece bir kaşık ve bir kase yeterli. Beyaz peynir artıklarını kullanabiliyorum ve baharat kombinasyonları her seferinde tadı değiştiriyor. Hızla bozulmuyor ve birkaç saat önceden hazırlayabiliyorum. Sadece özel günler için değil, hızlı atıştırmalıklar için de kullanışlı. İpuçları Eğer beyaz peynir çok kuruysa, ekstra bir tatlı kaşığı ekşi krema ekleyebilirsiniz. Modelleme yaparken ellerinizi ıslak tutun ki karışım yapışmasın. Çok olgun veya ufalanan beyaz peynir kullanmayın, çünkü topları şekillendirmek zor olur. Tütsülenmiş biber farklı bir aroma katıyor ama fazla kullanmayın, aksi takdirde tüm tadı kaplar. Değişiklikler Beyaz peyniri feta veya hatta keçi peyniri ile değiştirebilirsiniz, ama tadı daha yoğun olur. Krem peynir olarak daha az kalori isterseniz light olanını da kullanabilirsiniz. Ekşi kremayı yoğun Yunan yoğurdu ile değiştirebilirsiniz ama dokusu biraz daha hafif olur. Dereotu yerine ince doğranmış maydanoz veya taze soğan da kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Karışıma biraz dövülmüş ceviz veya susam ekleyebilirsiniz, bu dokusunu zenginleştirir. Toplar susam, haşhaş tohumu veya kuru ot karışımlarıyla da kaplanabilir. Hafif baharatlı bir tat için bir çimdik acı biber veya kanyak biber ekleyin. Aynı zamanda mini rulo şeklinde de yapabilirsiniz, sadece toplar değil. Servis Fikirleri Diğer aperatiflerle (şarküteri ürünleri, sebzeler, krakerler) birlikte güzel bir tabakta sunulabilir. Kısa çubuklara takarak mini şiş kebaplar şeklinde sunabilirsiniz. Küçük marul kupalarında yerleştirebilirsiniz. Salatalık, turp veya cherry domates dilimleri ile birlikte servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hangi peynir en iyi olur? Beyaz peynir en uygun olanıdır, ama feta da işe yarar. Peynirin krem peynir ile iyi bağlanabilmesi için yeterince yağlı olması gerekir. 2. Topları bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, buzdolabında bir gün boyunca iyi dayanıyorlar. Baharatların aroması biraz yoğunlaşıyor, bu da onları daha lezzetli yapıyor. 3. Kimyonu sevmiyorsam, ne ile değiştirebilirim? Susam, haşhaş tohumu veya kuru otlar kullanabilirsiniz. Her biri farklı bir tat ve doku verir. 4. Dondurulabilir mi? Dondurmayı önermiyorum. Peynirin dokusu değişiyor ve çözündüğünde sulu hale geliyor. 5. Toplar ne kadar küçük olmalı? Küçük bir ceviz veya dolu bir tatlı kaşığı kadar. Çok büyük yaparsanız, bir lokmada yemek zor olur ve dokusu da hoş olmaz. Besin Değerleri (bir top için, yaklaşık 25 g) Kalori: 60-70 Protein: 3 g Yağ: 5 g Karbonhidrat: 1 g Değer, kullandığınız peynire ve ekşi krema ne kadar yağlı olduğuna bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Peynir topları en iyi buzdolabında, kapaklı bir kutuda veya streç filmle kaplanmış bir tabakta saklanır. Yaklaşık 2 gün boyunca taze kalır. Yeniden ısıtmaya gerek yoktur, doğrudan soğuk servis edilir. Eğer yüzeyi kurursa, tabağı nemli bir filmle kaplayabilirsiniz. 48 saatten fazla saklamanızı önermiyorum, çünkü sertleşir ve tadını kaybeder.

Hazırlık

Telemea peynirini rendeleyip krem peynirle karıştırdım. Karışımı daha kolay homojen hale getirmek için bir yemek kaşığı ekşi krema da ekledim. Baharatları çalışma tezgahında hazırladım. Islak ellerimle topları tek tek şekillendirdim ve her bir baharata buladım. 6 renkli top yaptım. Dürüst olmak gerekirse, en çok kimyonlu olanları sevdim. ;) Peynir toplarının karışımını istediğiniz gibi yapabilirsiniz; başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.