Hızlı Mayalanan Hamur Nasıl Hazırlanır
Un helvayı un ile kabartma tozunu eleyin ve elinizin altında bulundurun. Unun kaliteli olması çok önemlidir, çünkü bu, ürünün nihai dokusunu ve tadını etkileyecektir. Ayrı olarak, süt, yağ, şeker ve tuz karışımını hafifçe ısıtın. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın, sıvıyı kaynatmamaya dikkat edin, sadece mayayı aktive etmek için yeterince ısıtın. Karışım oda sıcaklığına ulaştıktan sonra mayayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpın. Mayanın iyi bir şekilde karıştırılması önemlidir, çünkü bu, hamurun ne kadar iyi kabaracağını belirleyecektir. Sıvı karışımı unun üzerine yavaşça dökün ve sürekli karıştırın. Bu aşamada acele etmeyin ve sabırlı olun, çünkü sonunda daha yumuşak ve yapışkan bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Daha fazla un ekleme cazibesine kapılmayın, çünkü çok sert bir hamur yetersiz kabarmaya ve hoş olmayan bir dokuya yol açacaktır. Malzemeler birleştirildikten sonra, hamuru un serpilmiş bir çalışma yüzeyine alın ve yaklaşık bir dakika yoğurun, gerekirse yavaş yavaş 2 veya en fazla 3 yemek kaşığı un ekleyin. Hamur hala yumuşak ve hafif yapışkan olacak, ama bu normaldir. Hamuru tekrar kaseye koyun ve kaseyi sıcak, neredeyse kaynar su olan daha büyük bir tencereye yerleştirin, su seviyesinin kasenin yüksekliğinin dörtte birine kadar ulaşmasına dikkat edin. Her şeyi sıcak tutmak için daha kalın bir mutfak havlusu ile örtün ve hamurun 30 dakika mayalanmasına izin verin. Bu süreç çok önemlidir, çünkü hamur hızlı ve eşit bir şekilde kabaracak ve havalı ve kabarık hale gelecektir. 30 dakika sonra hamuru tekrar hafif unlanmış çalışma yüzeyine aktarın ve bir dakika daha yoğurun. Hamurun çok yağlı ama hala yapışkan olduğunu hissediyorsanız, 1 veya en fazla 2 yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz. Hamuru bir top haline getirin ve örtülü olarak oda sıcaklığında 10 dakika dinlenmeye bırakın. Bu aşama, glutenin gevşemesi için önemlidir, bu da sonraki şekillendirmeyi kolaylaştırır. Bu süre sonunda, takip ettiğiniz tarife göre hamuru kesip şekillendirebilirsiniz, mayalanmış hamur gerektiren her türlü fırın ürünü için idealdir. İster yumuşak rollar, ister tatlı ekmek ya da başka lezzetler yapmak isteyin, bu hamur özel bir doku ve tat sunacaktır. Şimdi yapmanız gereken tek şey, hayal gücünüzün sizi lezzetli ikramlar yaratmaya yönlendirmesine izin vermek!
Malzemeler
- 500 g hamur için: -400 g un -10 g kabartma tozu -1 bardak* süt (vegan versiyonu için soya sütü kullanın) -3/4 bardak* yağ -2 yemek kaşığı şeker -¼ çay kaşığı tuz -11 g kuru maya veya 42 g taze maya *
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
