Ciorbă, ayı sarımsaklı kabak çorbası

Kabak çabuk pişer; Rumen çorbası olan ayı sarımsaklı kabak ciorbăsında 10 dakikalık pişirme boyunca yumuşar ama şeklini korur. Taze soğan, kapya biber ve çorbalık sebzeler basit bir taban oluşturur; ayı sarımsağı ve selam otu ise en son, hafif, yeşil ve aromalı suyuna eklenir. Ben sofraya taze ekmekle koyarım. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 25 dakika. Dinlendirme: 0 dakika. Toplam süre: 45 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 195 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

2 orta boy sakız kabağı (500 g)
1 demet taze soğan (100 g)
1/4 kök kereviz (100 g)
2 kırmızı kapya biber
3-4 yemek kaşığı yağ
300 g çorbalık sebze karışımı
2000 ml içme suyu
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı hardal tanesi
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz karabiber
15 g taze ayı sarımsağı
10 g taze selam otu

Hazırlık

1. Sebzeleri ayıklayıp yıkayın. Taze soğanı doğrayın, kapya biberleri şeritler halinde, kerevizi küp küp, kabağı da küp küp kesin. Renk vermesi için kabağın kabuğunu soymadım. 2. Bir tencerede 3-4 yemek kaşığı yağı kızdırın ve taze soğanı, biberleri ve kerevizi orta-kısık ateşte 5 dakika, hafifçe yumuşayana kadar kavurun. 3. Çorbalık sebzeleri, 2000 ml suyu, defne yaprağını ve hardal tanelerini ekleyin. Kaynayana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin. 4. Kabağı ekleyin ve yumuşayana kadar çorbayı 10 dakika pişirin. 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı toz biberle tatlandırın, ardından ocağı kapatıp şeritler halinde doğranmış ayı sarımsağını ve kıyılmış selam otunu ekleyin.

Notlar

Çorbanın yanına bir parça ekmek yeter. Küçük ve sert kabakların içi daha sıkıdır; büyüklerin kabuğu daha kalın, çekirdekleri daha gelişmiştir, bu yüzden ortadaki yumuşak kısmı çıkarın. Kavanozdaki çorbalık sebzeler zaten tuzlu olabilir, bu nedenle önce daha az tuz ekleyin ve tadını en son ayarlayın. Çorba buzdolabında en fazla 3 gün saklanır; yalnızca yiyeceğiniz porsiyonu ısıtın. Ayı sarımsağı bulamazsanız yerine 15 g doğranmış ıspanak kullanın ve onu da ocağı kapattıktan sonra ekleyin.