Kısa makarnalı Rumen ciorbăsı

Kısa makarnalı Rumen ciorbăsı, yumuşak etli ve sebzelerin kavrulduğu kırmızımsı suyuyla yazlık bir çorbadır. Gogoșar biber turşusu hafif ekşi bir tat verir, kısa makarna da çorbayı daha doyurucu yapar. Ekşi kremayı ayrı olarak, doğrudan tabağa koyarım. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 63 dakika. Toplam süre: 83 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 380 kcal ve 19 g protein.

Malzemeler

500 g kemikli dana kürek eti (küçük parçalar)
50 ml sıvı yağ
2 orta boy soğan (300 g)
4 orta boy havuç (400 g)
1 orta boy yaban havucu (120 g)
1 orta boy maydanoz kökü (100 g)
1/4 kereviz (150 g)
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
2000 ml su
100 g kısa makarna
5 dilim gogoșar biber turşusu
150 ml domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
15 g maydanoz
5 g taze tarhun
200 g %20 yağlı ekşi krema

Hazırlık

1. Soğanları, havuçları, yaban havucunu, maydanoz kökünü ve kerevizi soyup küp küp doğra. Eti kâğıt havluyla kurula ve küçük parçalara kes. 2. Yağı bir tencerede kızdır. Soğanı ve sebzeleri, ardından eti ve kemikleri ekle. Karıştırarak 8 dakika kavur; son dakikada toz kırmızı biberi ekle, sebzelerin kavrulmuş kokusu çıkınca yeter. 3. 2000 ml sıcak suyu dök, tencerenin kapağını kapat ve et yumuşayana kadar kısık ateşte 40 dakika pişir. 4. Makarnayı, küp küp doğranmış gogoșar biber turşusunu ve domates salçasını ekle. Makarna yumuşayana kadar 15 dakika daha pişir, ardından tuz ve karabiberle tatlandır. 5. Maydanozu ve taze tarhunu doğra, çorbanın üzerine serpiştir ve ekşi kremayla sıcak servis et.

Notlar

Eti küçük parçalara kes, çünkü büyük parçalar 40 dakika sonunda sert kalabilir; yumuşamadıysa makarnayı eklemeden önce biraz daha pişir. Gogoșar biberi fazla tuzluysa doğramadan önce sudan geçirip süzdür. Bir dana çeyreği satın aldım; bu eti her şekilde pişirmeyi seviyorum. Makarna gluten, ekşi krema ise süt ürünleri içerir; glutensiz bir seçenek için 100 g makarnayı glutensiz makarnayla değiştir. Yanında ekmek yeter; kalanları buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsin.