Sebze Tian veya Ratatouille

Sebze tianını birçok kez yaptım, özellikle yazın, domateslerin gerçekten tadı olduğu zaman. Sadece bir tepsi, bir bıçak ve kesmek için biraz sabır gerektiği için hoşuma gidiyor. Sebzeleri yaklaşık bir santimetre kalınlığında kestiğimde dokunun hoş kaldığını, fırında püree haline gelmediğini fark ettim. Hem ana yemek hem de garnitür olarak yerini alacak renkli bir yemek çıkıyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: 55-65 dakika (hazırlama dahil) Porsiyon: 4-5 Zorluk: kolay Malzemeler 3 büyük, iyi olgunlaşmış domates 2 orta boy soğan (kırmızı veya sarı) 1 büyük kabak (veya 2 küçük, tercihen çok yaşlı olmamalı) 1 büyük kırmızı veya sarı biber 200 g şampiyon mantarı 100 g sert telemea peyniri (sığır veya koyun, feta da olabilir) 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı 1 tatlı kaşığı kuru kekik isteğe göre tuz ve karabiber Hazırlık yöntemi 1. Tüm sebzeleri yıkayın ve biraz havluyla kurulayın. 2. Domatesleri, kabakları, soğanları, biberleri ve mantarları yaklaşık eşit kalınlıkta, 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Mükemmel olmalarına çalışmayın ama eşit olmaları, eşit pişmeleri için önemlidir. 3. Fırına dayanıklı bir kabı (yena veya seramik) hafifçe yağlayın. 4. Dilimleri dik bir şekilde tepsiye yerleştirerek sebzeleri sırayla yerleştirin: bir dilim domates, bir dilim kabak, bir dilim soğan, bir dilim biber, bir dilim mantar, ve böyle devam edin. Onları hafifçe yerleştirin, çok sıkıştırmayın, aralarında biraz boşluk kalmasına dikkat edin. 5. Sebzeleri kalan yağ ile serpin. Tüm yüzeye tuz, karabiber ve kekik serpin. 6. Üzerine telemea peynirini rendeleyin, sebzelerin katmanını mümkün olduğunca kaplayacak şekilde. 7. Kabı alüminyum folyo ile kapatın ve 180°C'de 30-35 dakika pişirin. 8. Bu süreden sonra folyo çıkarın ve peyniri kızartmak ve sıvıyı biraz azaltmak için tianı fırında 10-15 dakika daha bırakın. 9. Sebzelerin yumuşayıp yumuşamadığını bir çatal ile kontrol edin. Eğer 5-10 dakikaya daha ihtiyacı varsa, folyosuz bırakın. 10. Sıcak servis edin, ama oda sıcaklığında da iyi oluyor. Neden bu tarifi sık yapıyorum Pratik olduğu için hoşuma gidiyor: buzdolabında hangi sebzeler varsa kullanabiliyorum, çok fazla iş gerektirmiyor ve tianı önceden hazırlayabiliyorum. Dokusunu kaybetmeden ısıtılabiliyor. Hem öğle yemeğinde hem akşam yemeğinde iyi, her türlü etin yanında ya da sadece bir dilim ekmekle bile yenebilir. İpuçları - Mevsim sebzelerini kullanın, daha lezzetli ve fazla su bırakmazlar. - Sebzelerin daha sert olmasını istiyorsanız, fırındaki süreyi 5 dakika kısaltın. - Seramik veya yena kabı eşit pişirmeye yardımcı olur, ama yoksa normal bir tepsi de iş görür. - Sebzeleri kabın içinde çok sıkıştırmayın, aksi takdirde kendi suyunda haşlanır ve kabuk tutmazlar. Yerine geçme - Telemea peyniri feta veya rendelenmiş peynir ile değiştirilebilir, daha hafif bir tat için. - Kekik yoksa, kekik veya Provence otları ekleyebilirsiniz. - Mantarları çıkartabilirsiniz, eğer yoksa veya sevmiyorsanız. - İnce dilimler halinde kesilmiş patlıcan da kullanılabilir, aksi takdirde sert kalır. Varyasyonlar - Vegan bir tian için peyniri çıkarın veya bitkisel bir alternatif kullanın. - Daha doyurucu olmasını istiyorsanız, ince dilimlenmiş patates ekleyebilir, bunları sebzelerin arasına koyabilirsiniz. - Sebzelerin arasında birkaç dilim sarımsak eklemek, aromayı güzelleştirir, eğer kokusunu seviyorsanız. Servis fikirleri - Garnitür olarak tavuk veya dana eti kızartmasının yanında iyi gider. - Ana yemek olarak, kızarmış ekmek veya sade pirinç ile servis edilebilir. - Soğuk, yeşil salata ile birlikte, sıcak günlerde öğle yemeği için idealdir. Sıkça Sorulan Sorular Sebze tianını peynir olmadan yapabilir miyim? Evet, peynir olmadan yapılabilir. Üzerine daha fazla baharat veya biraz galeta unu ekleyerek çıtır bir doku verebilirsiniz. Sebze tianını dondurabilir miyim? Dondurmayı önermiyorum, sebzeler yapısını kaybeder ve çözündüğünde sulu hale gelir. Tian için en iyi kap hangisidir? Yena veya seramik bir kap nemi daha iyi korur ve eşit pişirir, ama çok yüksek kenarları olmayan herhangi bir tepsi de işe yarar. Sadece belirli sebzeleri mi kullanabilirim? Evet, evde ne varsa ona göre tarifi uyarlayabilirsiniz, ama daha sulu sebzeler (domates, kabak) ile daha dokulu olanları (biber, soğan, patlıcan) bir arada tutmaya çalışın. Besin değerleri (bir porsiyon, tahmini) Kalori: 130 kcal Protein: 5 g Yağ: 8 g Karbonhidrat: 10 g Değerler, kullanılan peynir, yağ ve sebzelerin türüne ve miktarına bağlıdır. Peynir veya yağda aşırıya kaçmazsanız oldukça hafif bir tarif. Saklama ve yeniden ısıtma Sebze tianı buzdolabında, kapalı bir kapta 3 güne kadar iyi saklanır. 150°C'de fırında 10-15 dakika veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Doku oldukça iyi korunur. Dondurucuda saklamayı önermiyorum.

Hazırlık

Sebzeleri temizliyoruz ve kalın dilimler halinde kesiyoruz - yaklaşık 1 cm kalınlığında. Bir fırın tepsisini hafifçe yağlıyoruz ve sebze dilimlerini dikey olarak alternatif olarak yerleştiriyoruz: domates, soğan, mantar, kabak, biber... tepsi dolana kadar. Üzerine biraz yağ gezdiriyoruz ve tuz, karabiber, kekiği ve rendelenmiş peynir serpiştiriyoruz ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişiriyoruz - üzerini alüminyum folyo ile kaplıyoruz ve bitişe yaklaşık 10 dakika kala folyo çıkartarak güzelce kızarmasını sağlıyoruz. Afiyet olsun!