Kırmızı fasulyeli chili con carne

Kırmızı fasulyeli chili con carne, kıyma, domates ve kırmızı fasulyeyle yapılan, koyu soslu ve acı biberli baharatlı bir yahni. Beyaz şarap, domatesler eklenmeden önce çektirilir; kırmızı fasulye de sos koyulaşana kadar içinde pişer, tıpkı baharatlı bir kırmızı fasulye yahnisi gibi. Sosun içinde parçaların hissedilmesi için kıymayı iri çekilmiş tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 78 dakika. Dinlenme: 0 dakika. Toplam süre: 98 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 740 kcal ve 30 g protein.

Malzemeler

500 g kıyılmış domuz eti veya domuz ve dana eti karışımı
1 büyük soğan (180 g)
30 ml zeytinyağı
1 orta boy havuç (100 g)
1/2 kırmızı dolmalık biber (75 g)
3 diş sarımsak
1 defne yaprağı
5 g taze kekik
1/2 çay kaşığı kekik
80 g füme sucuk
Yahni için 1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı tatlı toz biber
1 çay kaşığı toz chili
2 acı biber (30 g)
150 ml beyaz şarap
2 iyice olgunlaşmış domates (300 g)
200 g domates salçası
250 ml sıcak su
1 Knorr et bulyon küpü (10 g)
Suyuyla birlikte 800 g konserve kırmızı fasulye
400 g beyaz pirinç
Pirinç için 800 ml su
Pirinç için 1/2 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. Soğanı, havucu ve dolmalık biberi doğrayın. Sarımsağı, acı biberleri, sucuğu ve kekiği ince ince kıyın. Domatesleri blenderda püre haline getirin. 2. Pirinci 800 ml su ve 1/2 çay kaşığı tuzla bir tencereye alın. Suyu çekene kadar kısık ateşte 15 dakika pişirin. 3. Bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve soğanı 3 dakika kavurun. Havucu ve dolmalık biberi ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin. 4. Sarımsağı, defne yaprağını, kekiği, kekiği, kekik türü mercanköşkü ve sucuğu ekleyin. 2 dakika karıştırın, ardından kıymayı, tuzu, karabiberi, tatlı toz biberi ve toz chiliyi ekleyin. 5. Şarabı dökün ve sıvı azalıp et kızarmaya başlayana kadar, karıştırarak yüksek ateşte 8 dakika pişirin. 6. Domates püresini, domates salçasını, 250 ml sıcak suyu ve et bulyonunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp et pişene ve sos azalana kadar kısık ateşte 25 dakika pişirin. 7. Konserve fasulyeyi suyuyla birlikte ekleyin ve sos koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte 20 dakika daha pişirin. Pilavla servis edin.

Notlar

Yanına beyaz pirinç pilavı koyuyorum. Sıradan bir fasulye yahnisi gibi, ama bu yemekte et başrolde kalıyor. Şarap yerine 150 ml sıcak su dökebilirsiniz. Az yağlı kıyma daha sulu kalır; çok yağlıysa yüzeydeki fazla yağı bir kaşıkla alın. Acı biberlerin acılığı çok değişir, bu yüzden özellikle çekirdeklerini bırakmak istiyorsanız doğramadan önce tadına bakın. Fasulyeyi ekledikten sonra sos hâlâ sulu görünüyorsa kapağı açık şekilde birkaç dakika daha kaynatın. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır.

Sık sorulan sorular

Konserve fasulye yerine kuru fasulye kullanabilir miyim?

Evet. Bir gece önceden ıslatılmış 300 g kuru fasulyeyi ayrı olarak yaklaşık 60-90 dakika veya yumuşayana kadar haşlayın, ardından suyunu süzüp kullanın.

Yahnide yalnızca dana eti kullanabilir miyim?

Evet, 500 g eti aynı tutun ve fazla kuru olmaması için yaklaşık %15 yağlı bir et seçin.

Sos fazla sulu kaldıysa ne yapmalıyım?

İstediğiniz kıvama gelene kadar karıştırarak kapağı açık şekilde 5-10 dakika daha kaynatın.