Otlu Ravioli ve Siyah Zeytinli Domates Sosu
Ricotta ve aromatik otlarla doldurulmuş bu lezzetli ravioli tarifini hazırlamak için, öncelikle elastik bir hamur oluşturacağız; bu hamur, iç harcımız için mükemmel bir temel olacaktır. Büyük bir kasede un ve bir tutam tuz ekliyoruz, ardından ılık suyu yavaşça ekleyerek ahşap bir kaşıkla karıştırıyoruz. Hamur şekil almaya başladığında, yaklaşık 10 dakika boyunca ellerimizle yoğuruyoruz, pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar. Kaseyi temiz bir havluyla örtüyoruz ve hamurun dinlenmesi için sıcak bir yerde bekletiyoruz. Bu arada iç harcı hazırlıyoruz. Taze otları, dereotu, maydanoz veya fesleğen gibi ince ince doğrayıp, biraz yağ ve bir tutam tuz ile bir tavaya koyuyoruz. Orta ateşte sürekli karıştırarak, otlar yumuşayıp aromalarını serbest bırakana kadar soteliyoruz. Hazır olduğunda, karışımı blender kabına aktarıyoruz, önceden rendelenmiş ricotta'yı (daha ince hale getirmek için) ve biraz ekstra yağ ekliyoruz. Her şeyi pürüzsüz bir macun haline gelene kadar karıştırıyoruz; bu, raviolilerimizin iç harcı olacaktır. Eğer ricotta çok tuzluysa, iç harçtaki tuz miktarını ayarlamak iyi olur. Hamur dinlendikten sonra, ikiye bölüyoruz ve her yarıyı un serpilmiş bir yüzeyde ince bir yaprak haline getiriyoruz. Bir yaprağın üzerine küçük dolgu dağları koyuyoruz ve diğer hamur yaprağı ile kapatıyoruz. Dikkatlice kenarları bastırarak havayı çıkartıyoruz ve raviolileri mühürlüyoruz. Ardından, dişli bir tekerlek veya kurabiye kalıbı kullanarak raviolileri istenen şekillerde kesiyoruz. Şimdi büyük bir tencerede biraz tuz ile su kaynatıyoruz. Su kaynadığında, ateşi en düşük seviyeye getiriyoruz ve raviolileri ekliyoruz, bir seferde çok fazla eklememeye dikkat ediyoruz. Büyük bir tavada sosu hazırlıyoruz, zeytinyağı, doğranmış zeytinler ve küp doğranmış taze domates ekleyerek. Sulu ve aromatik hale gelene kadar soteliyoruz. Ravioliler yüzeye çıktığında, delikli bir spatula ile alıyoruz ve sosun olduğu tavaya doğrudan aktarıyoruz. Birkaç dakika birlikte pişirmelerine izin veriyoruz, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşiyor. Raviolileri sıcak servis ediyoruz, üzerine biraz zeytinyağı gezdiriyoruz ve istenirse rendelenmiş peynir serpiştiriyoruz, böylece ekstra bir lezzet katıyoruz. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda hazırlaması da gerçek bir zevk!
Malzemeler
- Sayfa: un 00 (2 büyük porsiyon için 150 g) elastik bir hamur için gerektiği kadar ılık su. İç harcı: benim otlarım aslında hindiba idi
- ama her türlü ot iş görür: pancar yaprakları
- ıspanak
- ricotta
- yağ
- tuz (eğer ricotta tuzlu değilse). Sos: siyah zeytin
- küçük kırmızı zeytin
- tuz
- yağ.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
