Soğanlı ciğer

Bu, karmaşık hazırlıklara zaman kaybedeceğiniz bir tarif değil. Özellikle fazla kafa karıştırmadan doyurucu bir yemek istediğimde, sıklıkla soğanlı ciğer yaptım. Kızarmış domuz ciğeri özel bir dokuya sahiptir ve soğan sosu tatlı ve yoğun olup, ağır değildir. Günlük bir günde, basit ama lezzetli bir şey istediğinizde iyi gider. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 60-70 dakika Hazırlık süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: 45-50 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay-orta Tarif tipi: ev yemeği, öğle yemeği veya akşam yemeği Malzemeler 700 g domuz ciğeri 4-5 büyük soğan 2 yemek kaşığı domates salçası 1/2 kırmızı biber 1 orta boy domates 2 defne yaprağı 4 yemek kaşığı yağ Tuz Karabiber Hazırlık yöntemi 1. Ciğeri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve ardından her iki tarafını tuzlayın. Doğrudan ateşin üzerine konmuş bir sacda kızartmaya koyun. Her iki tarafında hafif bir kabuk oluşana kadar pişirin, aşırı pişirmeyin. Piştikten sonra çıkarın ve ceviz büyüklüğünde parçalara kesin. Bir kenara koyun. 2. Soğanları soyun ve çok ince olmamak kaydıyla jülyen veya halkalar halinde kesin. Biber ve domatesi küçük küpler halinde doğrayın. 3. Geniş bir tavaya 4 yemek kaşığı yağı koyun. Soğan, biber ve domatesi ekleyin. Soğan yumuşayana kadar orta ateşte ara sıra karıştırarak kızartın. Arada sırada bir yemek kaşığı su (veya varsa biraz et suyu) ekleyin, karıştırın ve pişirmeye devam edin. Soğan neredeyse eriyene ve sos görünümüne gelene kadar böyle devam edin. Biraz zaman alır ama acele etmeyin - soğanın yavaşça pişmesi gerekir. 4. Koyu bir sos elde ettiğinizde, 2 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. Karıştırın ve tatların birleşmesi için 2 dakika bekleyin. 5. Yarım bardak suyu dökün, ciğer parçalarını ekleyin, defne yapraklarını, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin. Kaynamaya bırakın, daha fazlasını değil, sadece tüm tatların birleşmesi için yeterli. 6. Ateşi kapatın. Yemek sıcak servis edilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Pahalı veya bulması zor malzemeler gerektirmiyor. Miktarları kolayca ayarlayabilirsiniz ve tadı monoton değil. Elinizde olanlarla yapılır ve her mevsim için uygundur. Buzdolabında iyi saklanır ve hızlı bir şekilde yeniden yapılabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Soğanı çok ince kesmeyin, aksi takdirde sosun içinde doku kalmaz. - Ciğer fazla kızartılmamalıdır. Sadece kabuk oluşturması yeterlidir, geri kalanı sos içinde pişer. - Daha yoğun bir sos için soğanı kısık ateşte bırakın ve sıklıkla karıştırarak sıvıyı azar azar ekleyin. - Daha büyük bir ciğer kullanıyorsanız, kızartmadan sonra küçük parçalara kesin, önceden değil, böylece kurumasın. Yerine geçme - Kırmızı biberi atlayabilirsiniz, eğer yoksa başka bir renk koyabilirsiniz, ama bu tadı önemli ölçüde değiştirmez. - Taze domates, mevsimi değilse bir yemek kaşığı domates salçası ile değiştirilebilir. - Et suyu zorunlu değildir, sadece su ile de yapılabilir. Varyasyonlar - İsterseniz sonuna küçük bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz, ama bu şart değil. - Daha yoğun bir tat için sosun içine birkaç tane bütün karabiber ekleyin. - Daha baharatlı bir yemek istiyorsanız, soğana biraz doğranmış acı biber ekleyin. Servis fikirleri - En iyi patates püresi veya sade mısır unu ile gider. - Beyaz pirincin üzerine de konulabilir. - Sadece taze ekmekle de yenebilir. Sıkça sorulan sorular 1. Domuz ciğeri yerine tavuk ciğeri kullanabilir miyim? Evet, tavuk ciğeri de kullanabilirsiniz, ancak pişirme süreleri biraz daha kısadır, çünkü daha hızlı pişer. 2. Sos çok sıvı olursa ne yapabilirim? Kapağı kapatmadan kısık ateşte pişirmeye devam edin, istediğiniz kıvama gelene kadar. Un veya diğer koyulaştırıcılar eklemeyin. 3. Ciğerin önceden bekletilmesi gerekiyor mu? Bu tarifte ciğeri sütte bekletmek gerekmez, ama tadının daha az yoğun olmasını istiyorsanız, 15 dakika soğuk suda bekletebilirsiniz. 4. Kızartmak için sacım yoksa ne yapmalıyım? Kalın bir tava kullanabilirsiniz, ancak ciğerin hızlı bir şekilde kabuk oluşturmasını sağlayan bir yüzey kullanmak idealdir. Besin değerleri 4 porsiyon için tahmini değerler: Kalori: yaklaşık 350-400 kcal Protein: 27-30 g Yağ: 17-20 g Karbonhidrat: 18-22 g (kullandığınız soğan ve domates salçasına bağlıdır) Değerler tahminidir ve değişiklik gösterebilir. Ciğer çok fazla protein içerir, soğan ise karbonhidrat ve biraz doğal şeker sağlar. Tarif, yağ miktarına dikkat ederseniz zor değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında kapalı bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken, en iyisi biraz su ile kısık ateşte bir tencerede ısıtmaktır. Ciğer fazla ısıtıldığında daha sert hale gelir, bu yüzden ateşte gerektiğinden fazla bırakmayın. Bu yemek dondurulmaya uygun değildir.