Falafel - Nohuttan yapılır

Nohutları yaklaşık 24 saat boyunca soğuk suda bekletin, ancak 24 saatin altına düşmeden daha uzun süre de bırakabilirsiniz. Yüzeye çıkan nohutları çıkarmak çok önemlidir, çünkü bunlar bozulmanın işaretleridir. Bu süre zarfında, hidrasyon sürecini geliştirmek ve bakteri oluşumunu önlemek için suyu birkaç saatte bir değiştirmek önemlidir. Yatmadan birkaç saat önce suyu tekrar değiştirin ve nohudu soğuk kalması ve etkili bir şekilde hidratasyona devam etmesi için buzdolabına koyun. Nohut bekletildikten sonra, iyice süzün ve bir mutfak robotuna koyun. Yoğurtlu bir sos eklemek için, yoğurtla birlikte doğranmış soğanı ve yıkanmış ve süzülmüş maydanoz demetini, saplarıyla birlikte ekleyin. Karıştırma işlemi dikkatlice yapılmalıdır; nohutu ince bir püre haline getirmeyin, ancak köftelere doku vermek için daha büyük parçalar bırakın. Küçük bir robotunuz varsa, bileşenleri aşamalı olarak karıştırmanız önerilir, önce nohudu, sonra soğanı ve maydanozu ekleyin. Büyük bir kasede, öğütülmüş nohutu soğan, ezilmiş sarımsak ve maydanoz ile birleştirin. Daha sonra, damak zevkinize göre kimyon, kişniş ve tuz gibi baharatları ekleyin. Kabartma tozu önemli bir bileşendir, çünkü köftelerin daha kabarık olmasına yardımcı olur. Tüm bileşenleri iyi karıştırdıktan sonra, kaseyi kapatın ve karışımı yaklaşık bir saat soğutun. Bu adım, tatların gelişmesine olanak tanır ve karışımın şekil vermeyi kolaylaştırır. Dinlendirme süresi geçtikten sonra, köfteleri şekillendirmek için ellerinizi kullanın. Tercihlerinize bağlı olarak yuvarlak, düz veya uzun şekiller seçebilirsiniz. Geleneksel olarak köfteler özel bir aletle şekillendirilir, ancak ellerinizi kullanmak da tamamen kabul edilebilir. Kişisel olarak, onlara Arap köftelerine (kibe) benzeyen bir elips şekli vermeyi seçtim. Son olarak, bir tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ iyice ısındığında, köfteleri ekleyin ve tavayı aşırı doldurmamaya dikkat edin. Dışarıda altın rengi alana kadar kızartın, bu her iki tarafı için birkaç dakika sürecektir. Bu nohut köfteleri sıcak servis edilebilir, yanında taze bir salata veya yoğurt sosu ile, ve her lokma, sağlıklı ve rahatlatıcı bir yemek için mükemmel, lezzetli tatların ve dokuların patlaması olacaktır.