Tatlı peynir ve kuru üzüm ile Paskalya ekmeği

Bu yıl, yine çörekle birlikte paskalya çöreği yaptım. Her zaman önce hamuru yoğurup, hamur mayalanırken iç harcı hazırlamaya başlıyorum. Bu sefer kuru üzümler ıslatılmadı ama doğrudan koydum, büyük bir sorun olmadı. Basitçe yağlı kağıtla kaplanmış bir kek kalıbı kullandım ve her şeyi aşamalı olarak inşa ettim – hamur kenarları, iç harç, sonra üstüne örgü ve ortada haç. Paskalya çöreğini biraz daha kabarması için beklettim ve fırına vermeden önce üzerine yumurta sürüp biraz vanilyalı şeker serptim. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2,5 saat, mayalama dahil Hazırlama süresi: 25-30 dakika Pişirme süresi: 50 dakika Porsiyon: 10-12 dilim, kalıbın boyutuna bağlı Zorluk: orta Tarif tipi: Paskalya tatlısı Malzemeler Hamur için: Çörek için kullanılan malzemeleri ve miktarları kontrol et (burada tekrarlanmıyor; paskalya çöreği için o hamurun bir kısmı kullanılıyor). İç harç için: 500 g iyi süzülmüş lor peyniri (ben Lacteea 20% kullanıyorum) 3 yumurta 200 g şeker 150 g kuru üzüm 4 yemek kaşığı irmik Rom esansı Bir limonun rendesi Bir tutam tuz Üst süsleme için: 1 yumurta sürmek için Üzerine serpmek için vanilyalı şeker Hazırlanışı 1. Çörek hamuruyla başla. Yoğur ve iç harcı hazırlarken sıcak bir yerde, üzerini kapatarak kabarmaya bırak. Paskalya için büyük bir hamur miktarına ihtiyacın yok; çörek hamurunun bir kısmı yeterli. 2. İç harç için, yumurtaları geniş bir kaseye koy. Şekeri ekle ve birkaç dakika çırp, rengi açılana kadar ve şekerin bir kısmı eriyene kadar iyice karıştır. 3. Süzülmüş lor peynirini ekle. Karıştır, ardından irmiği, kuru üzümleri, rom esansını, limon rendesini ve bir tutam tuzu ekle. Her şeyin homojen olmasını sağla. Mikserle çırpmana gerek yok, sadece çırpıcı veya bir kaşıkla iyice karıştır. 4. Hamur yeterince kabardıktan sonra, uygun bir parça koparıp, yağlı kağıtla kaplanmış kek kalıbının tabanını kaplayacak şekilde elinle veya merdane ile aç. 5. Hamurdan ince şeritler oluştur. Bunları kalıbın kenarına yapıştır, 4-5 cm yüksekliğinde bir "çit" oluşturacak şekilde, tabana iyice yapıştığından emin ol. 6. Peynirli harcı dök, kaşıkla hafifçe düzelt. 7. İki tane daha hamur şeridi al, bunları ör ve iç harcın üzerine artı şeklinde yerleştir. Genellikle örgüyü ortada bırakırım, tüm yüzeyi kaplamam. 8. Son olarak, paskalya çöreğini fırına vermeden önce kalıpta 20 dakika daha beklet, biraz kabarması için. 9. Üstteki hamur kısmını (örgü ve kenarları) çırpılmış yumurta ile yağla, sonra üzerine biraz vanilyalı şeker serpiştir. 10. Paskalya çöreğini önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 50 dakika pişir. İlk 30 dakikada fırını açma. Altın rengi aldığında ve peynir ortada pişip sabit hale geldiğinde hazırdır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Paskalya çöreğini neredeyse her Paskalya'da yaparım. Hazırlaması oldukça basit, özellikle de zaten mayalanmış çörek hamurum olduğunda. İç harcı dengeli, ne çok tatlı ne de kuru oluyor. Kalın dilimler halinde kesilir ve 2-3 gün iyi saklanır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Peynirin süzülmesini atlama – eğer fazla serum kalırsa, iç harç iyi bağlanmaz. Kuru üzümleri doğrudan ekleyebilirsin, ıslatmaya bırakman şart değil. İrmik, iç harçtaki fazla sıvıyı emmeye yardımcı olur. Yapışmaması için kalıbı yağlı kağıtla kapla. Yerine geçmeler Marketlerde satılan lor peyniri kullanabilirsin, ama mümkün olduğunca kuru olmalı. Beyaz şekerin bir kısmını esmer şekerle değiştirebilirsin, daha yoğun bir tat için. Rom esansı yerine vanilya esansı da kullanabilirsin. Varyasyonlar İstersen aroma için birkaç küçük portakal kabuğu parçaları ekleyebilirsin. Kuru üzümleri çıkartabilir veya onları kızılcık ile değiştirebilirsin. Servis fikirleri Tamamen soğuduktan sonra en iyi şekilde kesilir. Sade ya da biraz ekşi krema ile servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Paskalya çöreği için en uygun peynir hangisidir? Genellikle iyi süzülmüş, daha yağlı lor peyniri kullanıyorum. Peynir suluysa, bir süzgeçte bir gece beklet. 2. Kek kalıbım yoksa başka ne kullanabilirim? Normal yuvarlak bir tepsi de kullanabilirsin, ama yeterince yüksek olmalı ki iç harç akmasın. 3. Paskalya çöreğini bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, tamamen soğuduktan sonra bir gün sonra kesmek daha iyi olur. 4. Fırında kenarlar ne kadar kabarır? Hamur kenarları hafifçe kabarır, çok fazla değil. Kenarları tabanın üzerine yaklaşık 4-5 cm kadar aç, daha fazla değil ki pişirme sırasında tüm yüzeyi kaplamasın. 5. Paskalya çöreğinin ortasının piştiğini nasıl anlarım? Kolayca görünür: tepsiyi salladığında, iç harç sıvı olmamalıdır. Üst yüzey dokunulduğunda sert olmalıdır. Besin değerleri (tahmini) Bir dilim paskalya çöreği (yaklaşık 100 g) yaklaşık 250-300 kcal içerir. Tahminim: 10-12 g protein (yumurta ve peynirden), 8-10 g yağ ve 35-40 g karbonhidrat. İçerik, kullanılan peynirin türüne ve dilimlerin kalınlığına göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Paskalya çöreği buzdolabında kapalı şekilde 2-3 gün iyi saklanır. Daha iyi bir doku için, servis etmeden önce dilimi 10 dakika oda sıcaklığında beklet. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü peynirin dokusu değişir.