Tortilla - İsa'nın Pelerinleri

Her yıl Noel'den önce, paketli ince hamur yapraklarıyla İsa'nın tepsilerini yapıyorum. Yaprakları pişirmek için bir akşam ayırıyorum çünkü bu hiç zor değil, sadece yanmamaları için gözetim gerektiriyor. Arife günü şerbeti hazırlıyorum ve katmanları yerleştirmekle ilgileniyorum, böylece ertesi gün yumuşamak için zamanları olsun. Aileme dağıttığım büyük porsiyonlar yaptığım yıllar oldu. Basitler ama şerbetleme işleminde acele etmemek önemli.

Hazırlık

Noel Arifesi'nden birkaç gün önce, çok dikkatli bir şekilde, çok ince oldukları için hızla yanabilecek olan yarım filo hamuru yapraklarını bir tepside veya ocakta pişiriyoruz; bunları büyük bir tepsiye üst üste koyuyoruz. 23 Aralık akşamı, 1 litre su, 3 fincan şeker, limon kabuğu ve vanilya özü ile şerbeti hazırlıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz; başka bir kapta, öğütülmüş cevizleri kalan şeker ve vanilyalı şekerle karıştırıyoruz. Bir tabağa bir yaprak koyuyoruz, üzerine şerbet sürüyoruz ve 4-5 yapraktan sonra bolca ceviz ekliyoruz; bu şekilde bitene kadar devam ediyoruz; son yaprağa hindistancevizi koyuyoruz, tabağı bir gün boyunca alüminyum folyo ile kaplıyoruz, ertesi gün hamurları porsiyonlara kesiyoruz ve ölenlerin ruhları için dağıtıyoruz, ama ilk porsiyonun evde verilmesine dikkat edin.