Kestane Unu Gnocchi

Lezzetli gnocchi hazırlamak için, önce her iki tür unu bir elekten geçirerek büyük bir kasede birleştirin. Bu adım, düzgün ve kolayca işlenebilir bir doku elde etmek için gereklidir. Tuz ekleyin ve suyun yarısını dökün, tahta bir kaşıkla karıştırın. Karıştırırken, kalan suyu yavaş yavaş ekleyerek ellerinizle yoğurun. Yapışmayan, hamurdan daha kompakt bir hamur elde etmek önemlidir. Yanlışlıkla fazla su eklediyseniz, biraz daha un eklemekten çekinmeyin. İstediğiniz hamuru elde ettikten sonra, bir çalışma yüzeyine beyaz un serpin ve hamuru üzerine alın. Gerekirse hamuru biraz yoğurun ve yaklaşık 1-1,5 cm çapında bir silindire yuvarlayın. 1 cm boyutunda parçalar kesmek için bir bıçak kullanın ve gnocchi'nin belirli şekline vermek için özel bir alet kullanın veya yoksa bir çatalın dişlerini veya limon kabuğu rendeleyicisini kullanın. Bu, sosu tutmaya yardımcı olan küçük girintiler oluşturacaktır. Diğer bir seçenek, her parça üzerine parmakla basarak küçük bir çöküntü oluşturmaktır. Bu teknikler, gnocchi'nin eşit bir şekilde pişmesini ve sosun tatlarını emmesini sağlamak için gereklidir. Kaynaması için bir tencere su koyun, su kaynamaya başladığında tuz ekleyin. Su kaynadığında, gnocchi'leri dikkatlice ekleyin ve yapışmamaları için delikli bir spatula kullanın. Orta ateşte pişirmeyi azaltmak önemlidir, gnocchi'lerin kaynamadan hafifçe pişmesine izin verin, hepsi yüzeye çıkana kadar. Bu, hazır olduklarının işareti, ancak pişirmeyi tamamlamak için onları 30 saniye ila bir dakika daha pişirin. Gnocchi'leri çıkarmak ve bir kaseye aktarmak için tekrar delikli spatulayı kullanın. Bu yemeği tamamlamak için, kestane ununun tatlı tadıyla mükemmel bir şekilde eşleşen iki sos hazırladım. İlki, küp şeklinde kesilmiş peyniri birkaç yemek kaşığı süt veya fermente edilmemiş krema ile eriterek yapılan basit bir Gorgonzola peyniri fondüsü. İkincisi, ince dilimlenmiş bir Savoy türü lahtan yapılan bir lahanadır, tuzlu suda yumuşayana kadar pişirilir. Süzüldükten sonra, bir tatlı kaşığı yağ, tuz ve bir tutam acı biber ile birlikte bir tavaya eklenir ve karışım 3-4 dakika hafifçe karıştırılarak pişirilir. Bu soslar, gnocchi'yi mükemmel bir şekilde tamamlayarak ekstra bir tat ve lezzet katacaktır.