Peynirli, Ekşi Kirazlı ve Kirazlı Kek

Yumurtanın sarılarını beyazlarından dikkatlice ayırın, çünkü sarıların beyazlarda kalması, sert bir köpük elde edilmesini engeller. Temiz ve kuru bir kapta, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını elektrikli bir mikserle çırpın. Onları sert, parlak bir köpük haline gelene kadar çırpmak önemlidir; köpük şekil almalıdır. Bu arada, başka bir kapta, 10 yemek kaşığı şeker ile birlikte yumurta sarılarını çırpın, her seferinde bir tane ekleyin. Karıştırma işlemi, karışım homojen ve kremalı hale gelene kadar devam etmelidir; açık bir ton almalıdır. Ardından, 5 yemek kaşığı kaynar suyu ekleyin, sürekli karıştırarak, ardından 5 yemek kaşığı yağı ekleyin. Her şeyi iyi bir şekilde karıştırın. İnce bir karışım elde ettikten sonra, vanilya şekerini ekleyin ve ardından yavaş yavaş 10 yemek kaşığı unu ekleyin; kabartma tozu ile birlikte. Karışım, bir spatula veya tahta kaşıkla yapılır; yumurta beyazlarının sökülmemesine dikkat edin. Her şey iyice karıştığında, karışımı margarin veya tereyağı ile yağlanmış ve hafif un serpilmiş bir kalıba dökün, yapışmaması için. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve kalıbı içine yerleştirin; tabanın yaklaşık 30 dakika pişmesine izin verin veya ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar. Taban pişerken, iç harcı hazırlayın. Başka bir kapta, lor peynirini iyice ezin, çekirdekleri çıkarılmış vişne ve kirazları ekleyin. İç harcın tatlılığını damak zevkinize göre şeker ekleyerek ayarlayabilirsiniz, ardından yumurtayı ve bir tutam tarçını ekleyin ve her şeyi homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Taban pişip soğuduktan sonra, dikkatlice iki eşit parçaya kesin. İlk parçayı bir tepsiye koyun ve vişne kompostesinin suyuyla cömertçe ıslatın, böylece nemli ve aromatik hale gelsin. Bu tabanın üzerine peynir karışımını yayın, ardından diğer tabanın parçasını nazikçe üzerine yerleştirin; bu da ıslatılarak ekstra lezzet katılacaktır. Krema, çikolata veya meyve ile süslenebilmesine rağmen, ben vişne ve kiraz ile peynirin otantik tadını çıkarmak için sade servis etmeyi tercih ediyorum. Dilimleyin, iştahla servis edin ve her durum için mükemmel, her lokmada bir parça neşe getiriyor.