Hindi çorbası ile köfte

Lezzetli bir et çorbası hazırlamak için, önce eti iyice temizleyerek başlıyoruz; mükemmel bir şekilde temiz olduğundan emin oluyoruz. Sonra, büyük bir tencereye koyuyoruz, üzerini kaplayacak kadar su ekliyoruz ve bir tutam tuz ilave ediyoruz. Suyu kaynama noktasına getiriyoruz ve bu süreçte yüzeyde oluşan köpüğü almak çok önemlidir. Bu adım, berrak ve iştah açıcı bir çorba sağlamaktadır. Bu arada sebzeleri hazırlıyoruz. Onları dikkatlice soyuyor ve soğuk su altında yıkıyoruz. Kerevizi rendeleyip, havuçları, biberleri ve patatesleri küçük küpler halinde kesiyoruz, böylece çorbada eşit bir şekilde pişerler. Et yarı pişmiş olduğunda, doğranmış sebzeleri ekliyoruz ve hepsinin birlikte kaynamasına izin veriyoruz, ara sıra karıştırarak yapışmasını önlüyoruz. Çorba hazır olduğunda ve et pişmiş olduğunda, dikkatlice tencereden çıkarıyoruz ve biraz soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra, ince şeritler halinde yırtıyoruz, bu çorbaya hoş bir doku katacaktır. Bu et şeritleri tekrar tencereye eklenir, sebzeler ve aromatik et suyu ile karıştırılır. Şimdi, mantılara bakalım! Bir kasede, yumurtaları bir tutam tuz ile çırpıyoruz, köpüklü hale gelmelerini sağlıyoruz. İki yemek kaşığı yağ ekliyoruz, bu mantılara daha kabarık bir kıvam verecek. Sonra, irmiği kaşık kaşık eklemeye başlıyoruz, topaklanmayı önlemek için bir çatal ile karıştırıyoruz. Karışım hazır olduğunda, hamurdan bir tatlı kaşığı alıp dikkatlice sıcak çorbaya döküyoruz. Kapağı kapatmak ve mantıları kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişmesine izin vermek önemlidir. Bu süre zarfında, onları 2-3 kez soğuk su ile ıslatıyoruz, bu da eşit şekilde kabarmalarına ve kabarık hale gelmelerine yardımcı olacaktır. Son olarak, çorbayı tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz, ayrıca taze bir aroma ve lezzet için ince doğranmış maydanoz ekliyoruz. Çorba artık servis edilmeye hazır, lezzet dolu ve sıcak, serin günler için ideal. Afiyet olsun!

Hazırlık

Etiyi iyi yıkıyoruz ve bir tutam tuz ile kaynaması için bir tencereye koyuyoruz. Oluşan köpüğü alıyoruz. Sebzeleri temizliyoruz ve yıkıyoruz. Kerevizi rendeliyoruz, diğer sebzeleri küp küp doğrayıyoruz. Et yarı pişmiş olduğunda sebzeleri ekliyoruz ve kaynamaya devam ediyoruz. Hazır olduğunda çorbadaki etleri çıkarıyoruz, soğumaya bırakıyoruz, şeritler halinde koparıyoruz ve tekrar tencereye ekliyoruz. Hamur için: yumurtaları bir tutam tuz ile çırpıyoruz, 2 yemek kaşığı yağı ekliyoruz ve irmiği kaşık kaşık ekliyoruz. Karışımdan bir tatlı kaşığı alıp sıcak çorbaya döküyoruz. Kapağı kapatıyoruz ve kısık ateşte 10 dakika daha pişiriyoruz. Hamurlar kaynarken 2-3 kez soğuk su ile ıslatıyoruz. Tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz ve doğranmış maydanoz ekliyoruz.