Cozonac, kuru üzümlü, lokumlu ve tarçınlı

Malzemeler

Hamur için

• 1 kg un
• 50 g yaş maya
• 300 g şeker
• 400 ml süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 5 yumurta sarısı
• 1 limon kabuğu
• 1 çay kaşığı rom aroması
• 150 g tereyağı
• 150 ml sıvı yağ

İç harç için

• 150 g tereyağı
• 3 çay kaşığı tarçın
• 3 yemek kaşığı şeker
• 300 g lokum
• 100 g kuru üzüm
• 1 yemek kaşığı rom aroması

Şerbet için

• 100 ml su
• 2 çay kaşığı tarçın
• 3 yemek kaşığı şeker

Üzeri için

• 1 yemek kaşığı şeker

Hazırlık

1. Yumurta sarılarını tuzla karıştırıp kenara alın. Mayayı 50 ml ılık süt ve 1 yemek kaşığı şekerle açın, kabarıp köpürene kadar 10 dakika bekletin. 2. Unu geniş bir kaba eleyip ortasını havuz gibi açın. Kalan şekeri 350 ml ılık sütte eritin. Mayalı karışımı, yumurta sarılarını, sütü, rom aromasını ve limon kabuğunu una azar azar ekleyin. 10 dakika yoğurun, yumuşamış tereyağını yedirin, ardından yağı azar azar ekleyin. 3. Hamurun üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar hava akımı olmayan bir yerde 90 dakika mayalanmaya bırakın. 4. Lokumu dilimleyin. Kuru üzümleri yıkayın ve rom aromasında 15 dakika bekletin. İç harç için tereyağını şeker ve tarçınla köpük köpük olana kadar çırpın. 5. Hamuru eşit iki parçaya bölün. Her parçayı merdaneyle açın, tereyağlı kremanın yarısını sürün, kuru üzümlerin yarısını serpin ve lokumun yarısını yerleştirin. Rulo yapın, ruloyu uzunlamasına kesin ve iki parçayı kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde burun. 6. Cozonacları pişirme kâğıdı serilmiş tepsilere yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200°C fırında iyice kızarana kadar 40-50 dakika pişirin. 7. Suyu şeker ve tarçınla, şeker eriyene kadar 3 dakika kaynatın. Fırından çıkan cozonacların üzerine şerbeti gezdirin ve süslemek için şekeri serpin.