Kızartılmış Patlıcanlar (Shao Qiezi)

Lezzetli bir patlıcan yemeği hazırlamak için adımları dikkatlice takip etmek önemlidir, böylece tatların ve dokuların mükemmel bir kombinasyonunu elde edersiniz. Patlıcanları kabuklarından soyun, baharatların daha iyi nüfuz etmesini sağlamak için tüm kabukları çıkardığınızdan emin olun. Patlıcanları eşit boyutlarda parçalara kesin, böylece eşit şekilde pişerler. Bu parçalara 2 gram tuz ekleyin ve iyice karıştırın, patlıcanların suyunu salması için yaklaşık 10 dakika bekletin. Bu adım, patlıcanların spesifik acılığını gidermeye yardımcı olacaktır. Bu arada, acı biberi hazırlayın: sapını ve tohumlarını çıkarın, ardından yemeğinize baharatlı bir not ekleyecek küçük parçalara kesin. Pırasayı ve sarımsağı ince ince doğrayın, büyük parçaların kalmamasına dikkat edin, çünkü bunlar hazırlığa mükemmel bir şekilde entegre olmalıdır. Ayrı bir kasede soya sosunu, pirinç sirkesini, suyu, 2-3 gram tuzu, tatlandırıcı tozunu, susam yağını ve nişastayı birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Bekleme süresi sona erdikten sonra, patlıcan parçalarını fazla sudan arındırmak için iyice sıkın, böylece kızartma sırasında yağ sıçramasını önlersiniz. Geniş bir tavaya cömert bir miktar yağ dökün ve iyice ısınmasını bekleyin. Yağ optimum sıcaklığa ulaştığında, patlıcan parçalarını ekleyin ve orta ateşte kızartın. Eşit şekilde kızarmalarını sağlamak için onları çevirmek için chopstick kullanın. Patlıcanlar altın sarısı olunca, bir tabağa alın ve kalan parçalarla devam edin, aşamalar arasında tavayı kalan yağdan temizleyin. Tüm patlıcanlar kızartıldıktan sonra, tavaya biraz yağ koyun ve iyice ısıtın. Pırasayı ve doğranmış sarımsağın yarısını ekleyin, tatların açığa çıkması ve duyularınızı şımartması için orta ateşte kızartın. Pırasa saydam hale geldiğinde ve aromasını salmaya başladığında, kızartılmış patlıcanları ve biber parçalarını ekleyin, her şeyi yaklaşık 20 saniye karıştırın. Böylece tüm malzemeler uyum içinde birleşecektir. Şimdi, daha önce hazırladığınız sosu alın ve nişasta tortularını önlemek için tekrar karıştırın. Karışımı tavaya dökün, tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Son olarak, kalan sarımsağı ekleyin ve bir kez daha karıştırın. Yemeğiniz hazır! Bir tabağa servis edin ve davetkar aroması kesinlikle yemeğinizi şımartacaktır. Bu tarif sadece basit değil, aynı zamanda lezzet dolu; aile veya arkadaşlarınızı etkilemek için mükemmel.