Mascarpone ve çikolata ile Semifreddo - Tarifle 1 yıl birlikte!

Bu mascarpone ve çikolata ile yapılan semifreddo tarifini birkaç kez yaptım, özellikle hızlı bir tatlıya ihtiyacım olduğunda ve fırını açmak istemediğimde. Özellikle yazın veya hazırlıksız misafirlerim olduğunda faydalı oldu, çünkü malzemeler basit ve bulması kolay. İyi tarafı, özel bir alete veya karmaşık tekniklere ihtiyaç duymamasıdır. Tek gereken, soğutma için sabırdır. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 5-10 dakika gerçek çalışma, artı dondurucuda birkaç saat (ideal olarak gece boyunca) Hazırlama süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: gerektirmez Porsiyon: 8-10, istenen dilim boyutuna bağlı olarak Zorluk: kolay Tarif türü: soğuk tatlı, sıcak günler veya gayri resmi etkinlikler için uygun Malzemeler 250 g mascarpone (oda sıcaklığında bekletilmesi gerekir) 2 yumurta 80 g şeker (isteğe bağlı olarak kahve için ek şeker) 3 büyük fincan kahve (bisküvileri ıslatmak için) 30 g rendelenmiş veya parçalanmış çikolata 30 g kakao 400 g sade bisküvi (veya ladyfinger) Vanilya özü Erimiş çikolata (süslemek için) Hazırlık Yöntemi 1. Yumurtaları dikkatlice ayırın. Sarıları büyük bir kaseye, beyazları ise başka bir temiz kaseye koyun. 2. Sarıları 80 g şeker ile karıştırın ve şeker eriyene kadar mikserle veya çırpıcıyla çırpın. Vanilyayı ekleyin. 3. Oda sıcaklığında yumuşak olması gereken mascarpone’yi ekleyin ve pürüzsüz, topaksız bir krema elde edene kadar iyice karıştırın. 4. Bir tutam tuz ile beyazları sertleşene kadar çırpın. 5. Beyazları mascarpone karışımına ekleyin ve karışımın sönmemesi için geniş hareketlerle nazikçe karıştırın. 6. Elde edilen kremayı iki kaseye bölün. İlk kaseye rendelenmiş çikolata (veya parçalar), ikinci kaseye kakao ekleyin. Her bir kısmı karıştırarak beyaz ve çikolata/kakao kremleri elde edin. 7. Bir ekmek kalıbı (yaklaşık 18x30 cm) hazırlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın. Bu boyutta bir kalıbınız yoksa, elinizdeki kalıba göre uyarlayın, önemli olan biraz derin olmasıdır. 8. Kahveyi hazırlayın, isteğe göre tatlandırın ve bisküvileri ıslatmak için uygun bir kaseye dökün. 9. Bisküvileri sıcak kahveye hızlıca, birer birer batırın ve kalıbın dibine ve kenarlarına yerleştirin. 10. Kakao kremasını ilk bisküvi katmanının üzerine dökün. Düzleştirin. 11. Kakao kremasının üzerine bir kat daha ıslatılmış bisküvi yerleştirin. 12. Beyaz kremayı ekleyin, nazikçe düzleştirin ve üzerine bir kat daha ıslatılmış bisküvi koyun. 13. Kalıbı streç film veya yağlı kağıt ile kaplayın ve birkaç saat dondurucuya koyun. En iyisi bir gece bırakmaktır. 14. Servis yaparken, kalıbı dondurucudan çıkarın. Kolayca çıkmazsa, kalıbı 1-2 saniye düşük ateşte (çok düşük ateş) bir ocakta tutabilirsiniz, bu kenarların ayrılmasına yardımcı olur. 15. Semifreddo’yu istediğiniz gibi dilimleyin ve erimiş çikolata ile süsleyin veya kakao serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Mevsime bağlı olmadığım için seviyorum. Hızla hazırlanıyor, fırında hiçbir şeyi gözetlemek zorunda değilim ve mascarpone, kahve ve çikolata kombinasyonu oldukça dengeli. Dondurucuda iyi dayanıyor, bu yüzden misafirlerim olduğu gün stres yaşamadan önceden hazırlayabiliyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Bisküvileri kahvede çok uzun süre bırakmayın, aşırı yumuşar ve katmanlar iyi durmaz. - Bisküvilerin hemen dağılmaması için sert ama sıcak olmayan bir kahve kullanın. - Tatlıyı kalıptan hızlıca çıkarmak istiyorsanız, kenarları ayırmak için ince bir bıçak bulundurun. Yerine geçme - Bisküviler ladyfinger ile değiştirilebilir, eğer elinizde varsa veya daha havadar bir sonuç istiyorsanız. - Özellikle zaten tatlı bisküvi kullanıyorsanız, şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. - Farklı bir tat için kahveye rom özü veya başka bir likör ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı). Varyasyonlar - Katmanlar arasında doku için doğranmış ceviz veya badem dilimleri ekleyebilirsiniz. - Kahvesiz bir versiyon isterseniz, bisküvileri ıslatmak için kakao ile süt kullanın. - Beyaz ve kakao kremini birden fazla katman halinde, sadece iki kat değil, sırayla koyabilirsiniz. Servis fikirleri - Servis yapmadan önce kakao veya rendelenmiş çikolata serpin. - Yanında taze meyvelerle (örneğin, ahududu veya çilek) servis edin. - Semifreddo’yu partilerdeki tatlı tabakları için küçük küpler halinde kesebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Semifreddo sadece mascarpone ve yumurtalarla, kremasız yapılabilir mi? Evet, bu tarif kremasızdır, sadece mascarpone, yumurta, şeker ve aroma içerir. Yumurta beyazları sayesinde yeterince havadar olur. 2. Semifreddo kalıptan çıkmadığında ne yapmalıyım? Dondurucudan çıkardığınızda kolayca çıkmazsa, kalıbı birkaç saniye düşük ateşte bir ocakta tutun. Ya da kenarları ayırmak için ince bir bıçak kullanın. 3. Sadece sade veya ladyfinger dışında başka bisküvi türleri kullanabilir miyim? Evet, elinizde bulunan herhangi bir bisküvi kullanılabilir, sadece çok aromalı veya çok kuru olmamalıdır. Klasik tereyağlı bisküviler veya ladyfinger en uygun olanlardır. 4. Ne kadar süre dondurucuda bekletilmeli? Semifreddo'yu dondurucuda bir gece bekletmek en iyisidir. Acele ediyorsanız, 4-5 saat minimum süre, kesilmesi için yeterince sertleşmesini sağlar. 5. Yumurtalarım çiğ tatlılarda beni endişelendiriyorsa ne yapmalıyım? Çok taze yumurtalar kullanın ve kabuklarını iyice yıkayın. Şüpheleriniz varsa, pastörize yumurtalar arayın, ancak tarif pişirme gerektirmiyor. Besin Değerleri Ortalama bir porsiyon için (10 dilime bölerseniz) mascarpone ve bisküvi ile yapılan semifreddo yaklaşık 300-350 kcal içerir. Karbonhidrat 35-40 g, protein 5-6 g, yağ 15-18 g. Değerler, kullanılan bisküvilere ve kahveye koyduğunuz şeker miktarına bağlı olarak değişebilir. Bu sadece bir tahmin hesaplamasıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Semifreddo, kapalı kalıpta dondurucuda bir haftaya kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtmanın bir anlamı yoktur, soğuk olarak, dondurucudan direkt servis edilir. Daha kolay dilimlenmesi için kesmeden önce birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin. Çözüldükten sonra yeniden dondurmayı önermiyorum.