Richatos Kek

Bu pasta tarifini, belirli bir tarifeye uymak istemediğimde denedim ve elimdeki her şeyi bir araya getirdim. Richard pastası ile Tosca arasında bir karışım gibi bir şey çıktı, iyi bir uyum sağladı - cevizli tabanlar, gofret yaprakları, kakao ve hindistancevizi kreması, hepsi rom aroması ve kuşburnu tatlılığı ile bağlı. Bu, buzdolabında iyi saklanan ve daha fazla misafirle bir masa için de yapılabilecek yoğun bir pastadır. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (pişirme ve montaj dahil) Gerçek hazırlama süresi: 35-40 dakika Taban pişirme süresi: 45 dakika Porsiyon: 15-20, pastayı nasıl kestiğinize bağlı olarak Zorluk: orta Tarif Türü: aile veya özel günler için uygun yapraklı tatlı Malzemeler Taban: - 8 yumurta - 250 g toz şeker - 150 g ince çekilmiş ceviz - 50 g hindistancevizi - 180 g beyaz un - 1 tatlı kaşığı limon suyu Şerbet: - 100 ml su - 200 ml akasya şerbeti (gerekirse başka bir şerbet de kullanılabilir, ancak akasya tadı daha hafif) - 100 g toz şeker - 1 şişe rom esansı Krema: - 250 g %66 yağlı tereyağı, yumuşak, oda sıcaklığında - 200 g toz şeker - 50 g kakao - 10 yemek kaşığı hindistancevizi Montaj: - 2 büyük gofret yaprağı (veya büyük bulamazsanız 4 küçük) - Yaklaşık 100 g kuşburnu püresi Hazırlık Yöntemi 1. Yumurtaları ayırın. Beyazları limon suyu ile sert bir köpük olana kadar çırpın. Mikserle düşük hızda başlayın, ardından yavaşça artırın. 2. Beyazlar iyice sertleştiğinde, 125 g şeker ekleyin (taban için toplam miktarın yarısı), her seferinde bir yemek kaşığı ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. 3. Yumurta sarılarını ayrı bir kapta kalan şekerle karıştırın, rengi açılana kadar ve kremsi hale gelene kadar çırpın. 4. Yumurta sarılarını beyaz köpüğe spatula ile nazikçe ekleyin, alttan yukarı doğru karıştırarak. 5. Ceviz, hindistancevizi ve unu hepsini birden ekleyin. Hava kabarcıklarını çıkarmadan dikkatlice karıştırın. 6. Karışımı 35x24 cm'lik, yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye dökün. Düzleştirin. 7. Fırında (175°C statik fırın) yaklaşık 45 dakika pişirin. 40 dakika sonra bir kürdanla kontrol edin. Tabanın tamamen soğuması için bir tel ızgarada soğumaya bırakın. 8. Şerbet için, suyu, akasya şerbetini ve şekeri kaynatın. 5 dakika kaynatın, hafifçe koyulaşana kadar. Ateşi kapatın ve soğumaya bırakın. Şerbet soğuyunca veya ılık olduğunda rom esansını ekleyin. 9. Krema için, yumuşak tereyağını şekerle köpük haline gelene kadar karıştırın. Kakao ve hindistancevizi ekleyin, kremanın homojen hale gelene kadar karıştırın. Mikser veya tahta kaşık kullanabilirsiniz. 10. Soğuyan tabanı uzunlamasına kesin, böylece iki eşit parça elde edersiniz. 11. Temiz bir tepsi alın, yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kaplayın. İlk gofret yaprağını koyun. Yaprağın üzerine ince bir katman kuşburnu püresi sürün. 12. Üzerine bir taban katmanı koyun. Tabana hazırladığınız şerbetin yarısını dökün, fırça veya kaşıkla yavaşça dağıtın. 13. Kakao ve hindistancevizi kremasını ilk tabanın üzerine koyun, düzleştirin. 14. İkinci tabanı yerleştirin. Bunu da kalan şerbetle ıslatın. Tabanın üzerine ince bir katman kuşburnu püresi sürün. 15. Son olarak, ikinci gofret yaprağını üstüne koyun. Hafifçe bastırın. 16. Pastayı streç film ile kaplayın, üzerine hafif bir ağırlık (örneğin bir tepsi) koyun ve bir gece buzdolabında bekletin. Soğuyunca daha iyi kesilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Soğukta iyi saklanır ve çeşitli durumlar için kesilebilir. Eğer elimde ceviz, hindistancevizi veya kuşburnu reçeli kalmışsa, kolayca uyarlanabilir. Evdeki malzemelerle yapabileceğim bir pasta ve birkaç gün boyunca iyi saklanır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Taban için, nazikçe karıştırmaya dikkat edin, aksi takdirde çöker. - Farklı bir boyutta tepsi kullanıyorsanız, pişirme süresini ayarlayın ve tabanı kürdanla kontrol edin. - Hindistancevizi, krema için doku verir, yoğun olmasını istiyorsanız atlamayın. Yerine Geçme - Akasya şerbeti, basit şeker şerbeti ile değiştirilebilir ancak tadı daha sıradan olur. - Kuşburnu püresi, kayısı reçeli veya başka bir ekşi reçel ile değiştirilebilir. - Büyük gofret yapraklarınız yoksa, daha küçük olanları da kullanabilirsiniz, yan yana koyarak. Varyasyonlar - Krema için daha yumuşak bir kıvam için 1-2 yemek kaşığı süt ekleyebilirsiniz, ama sadece tereyağı çok yoğun olduğunda. - Ceviz yerine fındık da kullanılabilir, ancak son doku farklı olacaktır. Servis fikirleri - En iyi, bir gece buzdolabında bekledikten sonra kesilir. - Kahve ile veya diğer yapraklı pastalarla birlikte bir tabakta servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tabanım çok yoğun oldu. Ne yapabilirim? Un ve ceviz ekledikten sonra çok sert karıştırmamaya dikkat edin. Yavaşça karıştırın, sadece karışana kadar. 2. Kuşburnu püresi bulamıyorum. Başka ne kullanabilirim? Herhangi bir ekşi reçel ile değiştirebilirsiniz, kayısı veya hatta ahududu, daha belirgin bir tat isterseniz. 3. Pastayı nasıl kesebilirim ki dağılmasın? Uzun bir bıçak kullanın, sıcak suya daldırın ve her kesimden sonra silin. 4. Pastayı dondurabilir miyim? Önerilmez, çünkü gofretler çözündüğünde dokusunu kaybeder. 5. Tereyağı yerine margarin kullanabilir miyim? Teorik olarak evet, ama kremanın aynı kıvamı ve tadı olmayacaktır. Besin Değerleri (tahmini, 20 porsiyon için) Kalori: 340-360 kcal Protein: 5-6 g Karbonhidrat: 36-38 g Yağ: 20-22 g Bunlar sadece tahminlerdir, çünkü şerbet, reçel ve kullanılan tereyağı türüne bağlı olarak değişebilir. Pasta, ceviz, tereyağı ve gofret nedeniyle oldukça yoğundur. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında, streç film ile sarılı veya kapaklı bir kapta, 5-6 gün kadar saklanabilir. Yeniden ısıtılması önerilmez, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Çok uzun süre beklerse, gofretler fazla yumuşayabilir, ama 2-3 gün boyunca çok iyi korunur.

Hazırlık

Yumurta akları limon suyu ile sert bir şekilde çırpılır. 125 g şeker eklenir ve çözülene kadar çırpmaya devam edilir. Yumurta sarıları kalan şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpılır ve ardından yumurta aklarıyla nazikçe karıştırılır. İki çeşit ceviz ve un eklenir. Hamur, yağlı kağıt serili 35/24 cm'lik bir tepsiye dökülür ve yaklaşık 45 dakika pişirilir. Şerbet: Şeker su ile yaklaşık 5 dakika kaynatılır, soğutulur ve rom esansı eklenir. Krema: Yumuşak tereyağı şekerle karıştırılır, kakao tozu ve hindistancevizi eklenir ve tüm malzemeler homojen hale gelene kadar karıştırılır. Soğuyan kek iki katmana kesilir ve yavaş yavaş şerbetlenir. Kek montajına başlanır: yağlı kağıt serili bir tepsiye gofretler yerleştirilir, kuşburnu ezmesi ile sürülür, ardından şerbetlenmiş kek katmanı, kakao kreması, ardından ikinci kek katmanı, tekrar kuşburnu ezmesi ile sürülür ve en son gofret katmanı eklenir. Daha sonra streç filmle kaplanır ve bir gece buzdolabında bekletilir. Afiyet olsun!