Yıldönümü Pastası RC - 10 Yıl (Kakao kremalı, bitter çikolata kremalı ve beyaz çikolatalı pasta)

Merkez: Bu lezzetli pastanın özü olan ortasını yaparak başlıyoruz. Kaynar suyu kakao tozunun üzerine dökün ve pürüzsüz olana kadar kuvvetlice karıştırın, ardından tamamen soğumaya bırakın. Yumurta beyazlarını sarılarından ayırın, beyazlarda yumurta sarısı kalmamasına dikkat edin. Büyük bir kapta yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile köpürene kadar çırpın. Yavaş yavaş şekeri ekleyin ve hamura kabarık bir doku kazandıracak sert, parlak bir beze elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını çırpmaya başlayın, biraz sirke veya limon suyuyla hafifçe seyreltilmiş yağı, rom esansını ve kabartma tozunu ekleyin. Son olarak soğutulmuş kakao karışımını ekleyin. Yumurta sarısı karışımını bir spatula yardımıyla yumurta beyazlarına karıştırın ve beze içinde hava kalmasına dikkat edin. Son olarak hafifçe karıştırarak unu ekleyin. Karışımı 20-22 cm çapında bir fırın kalıbına (benim durumumda dikdörtgen bir kalıp) dökün ve önceden ısıtılmış fırında 180°C'de yaklaşık 40 dakika pişirin. Hamur işinin tamamen piştiğinden emin olmak için bir kürdan ile test edin. Kakao kreması: Kakao ve şekerin üzerine suyu ekleyerek kakao kremasını hazırlamaya başlayın, ardından karışımı kısık ateşe koyun. Koyulaşana kadar sürekli karıştırın, tavaya yapışmamasına dikkat edin. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını mikserle çırpın, ardından sürekli karıştırarak yavaş yavaş kakaolu kremaya ekleyin. Karışım koyulaşana kadar kaynamaya devam edin. Soğuduktan sonra, tereyağını kabarık ve kremsi olana kadar karıştırın, ardından soğumuş yumurta sarısı karışımına katın ve iyice karıştırın. Son olarak, ekstra lezzet için rom esansını ekleyin. Bitter çikolatalı krema: Bir tencerede sıvı kremayı kaynatın. Küçük parçalara bölünmüş çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Buzdolabında birkaç saat, tercihen bir gece soğumaya bırakın. Ertesi gün kremayı havalandırın ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın, ardından mascarpone ve vanilya şekerini ekleyin ve katılaşana kadar karıştırmaya devam edin. Aynı işlemi beyaz çikolatalı krema için de yapın. Şurup: Lezzetli bir şurup oluşturmak için şekeri ateşe koyun ve karamelize edin. Altın rengini aldıktan sonra altını kapatın ve tamamen eriyene kadar pişirin. Şurubu soğumaya bırakın, ardından rom esansını ekleyin. Birleştirme: Kek soğuduktan sonra üç eşit parçaya bölün. Her katın üzerine rom şurubunu gezdirin ve bir kata beyaz çikolata kreması, diğerine bitter çikolata kreması sürün. Son olarak, pastayı kakaolu krema ile kaplayın ve özel bir dokunuş için rendelenmiş çikolata, fındık veya meyve kullanarak istediğiniz gibi süsleyin. Pastamız artık tadını çıkarmaya hazır!