Lor peynirli vişneli tepsi keki

İyice süzülmüş vişneler, lor peynirli vişneli tepsi kekini düzgün dilimler halinde kesmeyi kolaylaştırır. Kek puf puf olur, içi lor peyniri ve hafif ekşi meyvelerle doludur. Vişneli bir kek ararken Criss'te buldum ve denedim; tepsinin başına dönüp durduk. Vişnelerin altındaki süzgeçte su kalmadığını kontrol ediyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 47-52 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 137-142 dakika. Porsiyon: 16. Porsiyon başına yaklaşık 430 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

Kek için

5 yumurta
16 yemek kaşığı şeker
16 yemek kaşığı sıvı yağ
16 yemek kaşığı süt
2 çay kaşığı vanilya özütü
21 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu (10 g)
1/4 çay kaşığı tuz

İç harcı için

750 g lor peyniri
12 yemek kaşığı şeker
4 yumurta
1 limonun rendelenmiş kabuğu
2 çay kaşığı vanilya özütü
500 g vişne
2 yemek kaşığı galeta unu

Tepsi için

15 g margarin
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlık

1. Vişneleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve süzülmeleri için bir süzgeçte bekletin. 2. 5 yumurtayı 16 yemek kaşığı şeker ve 1/4 çay kaşığı tuzla köpük köpük olana kadar çırpın. 16 yemek kaşığı sıvı yağ, 16 yemek kaşığı süt ve 2 çay kaşığı vanilya özütünü ekleyip karıştırın. 3. Kabartma tozunu 21 yemek kaşığı unla karıştırın ve yumurtalı karışıma azar azar ekleyin. 4. Fırını 180°C'ye ısıtın. Büyük bir fırın tepsisini 15 g margarinle yağlayıp pişirme kâğıdı serin. Hamurun yarısını dökün ve yüzeyi tutana kadar 12 dakika pişirin. 5. Lor peynirini 12 yemek kaşığı şeker, 4 yumurta, 1 limonun rendelenmiş kabuğu ve 2 çay kaşığı vanilya özütüyle karıştırın. İç harcı fırından çıkardığınız tabanın üzerine yayın. Vişneleri 2 yemek kaşığı galeta ununa bulayıp üstüne dizin. 6. Kalan hamuru eşit şekilde dökün ve üzeri kızarana, iç harç da katılaşana kadar 35-40 dakika pişirin. 7. Keki 60 dakika soğumaya bırakın, ardından üzerine pudra şekeri serpip dilimleyin.

Notlar

Lor peyniri iyice süzülmüş olmalı. Kasede peynir altı suyu bırakıyorsa karıştırmadan önce bir süre süzgeçte bekletin. Çok yumuşak olanlara göre şeklini daha iyi koruyan diri vişneler seçin. Çok suluysalar galeta ununa bulamadan önce daha uzun süre süzülmeye bırakın. Yemekten epey önce hazırlıyorum; miktarı artırdığımda hamuru iki alçak tepsiye bölüyorum. Kesmek için acele etmiyorum: iç harç sıcakken hâlâ sallanıyor ve dilimler düzgün çıkmıyor. Sade olarak, bir fincan siyah çayla servis edin. Vişne yerine çekirdeksiz 500 g kiraz kullanılabilir. Kek süt ürünleri, yumurta ve unla galeta unundan gelen gluten içerir. Üzerini kapatıp buzdolabında en fazla 3 gün saklayın.