Pizzo-cartofi, fırında kaşarlı patates

Kabukları bütün kalacak şekilde hazırlanan Pizzo-cartofi, kaşar peyniri, domates sosu ve şarküteri ürünleriyle doldurulup fırında pişirilen patateslerdir. Üstleri kızarırken içleri yumuşak kalır; içlerini kolayca oyabilmek ve ince kabuklarıyla birlikte yiyebilmek için büyük, ezik olmayan patatesler seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 60 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 90 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 790 kcal ve 36 g protein.

Malzemeler

2500 ml su
6 büyük patates
200 g küp doğranmış kaşar peyniri veya mozzarella
80 ml domates sosu
150 g küçük sosis
150 g isteğe bağlı şarküteri ürünleri
100 g taze mantar
50 g isteğe bağlı zeytin
30 g rendelenmiş parmesan
40 ml domates sosu
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı deniz tuzu

Hazırlık

1. Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soymadan, bütün hâlde, 2500 ml su içinde 35 dakika, çatal içlerine kolayca girene kadar haşlayın. 2. Patatesleri süzün ve 10 dakika soğumaya bırakın. Ortadan ikiye kesin ve kabuklarını bütün tutarak her yarımın içini oyun. 3. Yarım patatesleri bir fırın tepsisine dizin. Her birinin içine kaşar peyniri koyun, üzerine 80 ml domates sosu gezdirin, ardından kullanacaksanız küçük sosisleri, şarküteri ürünlerini, mantarları ve zeytinleri ekleyin. Parmesan serpin, kalan 40 ml sosu, fesleğeni, kekiği ve tuzu ekleyin. 4. Üstleri kızarana kadar 200°C'de 25 dakika pişirin.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; yeniden kızarmaları için porsiyonları fırında ısıtın. Yanında sade bir yeşil salatayla servis ediyorum. Taze patateslerin kabuğu incedir ve bütün hâlde yenebilir, eski patateslerin kabuğuysa daha kalındır. Boyları farklıysa haşlarken ayrı ayrı kontrol edin, küçükler daha çabuk yumuşar. Zeytinleri koymayabilirsiniz, ben kullanmadım; kaşar peyniri 200 g mozzarella ile değiştirilebilir ama her iki seçenek de süt ürünü içerir.