Sosisli, radicchio ve gorgonzola ile pipette

Kısa ve doğal bir açılış Soğuk ve kasvetli bir günde, dışarıda durmaksızın yağmur yağarken ve her şey yerinde duruyormuş gibi görünüyorsa, basit, doyurucu ve sıcak bir yemek fark yaratır. Sosisli radicchio ve gorgonzola ile makarna, evdeki atmosferi ısıtacak bir şey gerektiğinde her zaman geri döndüğüm tariflerden biridir, karmaşık veya gösterişli olmadan. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 30 dakika Hazırlık süresi: 10 dakika Pişirme süresi: 20 dakika Porsiyon: 2 Zorluk: kolay Tarif tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler 180 g pipette makarna (veya başka herhangi bir kısa makarna) 200 g taze sosis (tercihen çiğ, tütsülenmemiş) 100 g radicchio 60 g tatlı gorgonzola 1/2 bardak kuru beyaz şarap (yaklaşık 60-80 ml) Sızma zeytinyağı Tuz (tercihen iri, su için) Taze çekilmiş karabiber Hazırlık Yöntemi 1. Büyük bir tencereyi suyla doldur ve makarna için kaynamaya bırak. 2. Bu arada, sosisi temizle: derisini çıkar, eti çıkar ve küçük parçalara ayır. Orta boy bir tavayı düşük ateşte ısıt, bir yemek kaşığı zeytinyağı ekle, ardından doğranmış sosisi ekle. Ara sıra karıştırarak, hafifçe kızarana kadar birkaç dakika pişir. 3. Radicchio'yu yıka ve ince şeritler halinde doğra. Tavaya etin yanına ekle ve nazikçe karıştır. Biraz yumuşaması için yaklaşık 2-3 dakika beklet. 4. Beyaz şarabı tavadaki karışıma dök ve ateşi orta-yüksek seviyeye çıkar. Şarabın kaynamasına ve tamamen buharlaşmasına izin ver, ara sıra karıştır. 5. Bu arada, makarna suyu kaynamaya başladığında, bir avuç iri tuz ekle ve makarnayı ekle. Başlangıçta karıştır, ardından pakette yazdığı kadar (genellikle pipette için 8-9 dakika) kaynamaya bırak. 6. Gorgonzolayı küçük küpler halinde doğra. Şarap buharlaştığında, gorgonzolayı radicchio ile etin üzerine ekle. Makarna suyundan 1-2 kepçe sıcak su al ve karışıma dök, böylece kremalı bir sos elde edersin. Her şeyi düşük ateşte karıştır, gorgonzola erimeye başlayana kadar. 7. Makarna hazır olduğunda süz, ancak kaynadığı sudan bir fincan ayır. 8. Makarna doğrudan tavaya, sosun üzerine ekle. Hızla karıştır, tavayı kaldırarak birkaç kez sallayarak (veya bir spatula kullanarak, ama dikkatli ol, kırılmasınlar). Sos çok koyu görünüyorsa, makarna suyundan biraz ekle, bir kaşık kadar. 9. Hemen servis et, üzerine taze çekilmiş karabiber serpiştir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bunu sık yapıyorum çünkü çok fazla malzeme gerektirmiyor ve sosis, radicchio ve gorgonzola kombinasyonu yoğun bir tada sahip, ama sindirmesi zor değil. En fazla yarım saatte hazır oluyor ve karmaşık teknikler veya çok fazla kap gerektirmiyor. Başım ağrımadan doyurucu bir şey istediğimde mükemmel bir seçenek. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Gorgonzolayı ateşte çok uzun tutma, sadece erimesi ve sosun kremalı bir doku alması için yeterli. Makarna suyundaki tuz lezzete yardımcı olur, bu adımı atlama. Makarna suyu sos için önemlidir, kıvamı nasıl çıkacağını görmeden önce dökme. Radicchio'yu fazla pişirmekten kaçın, aksi takdirde çok yumuşak ve acı olur. Alternatifler Eğer radicchio bulamazsan, biraz endivya veya hatta bebek ıspanak koyabilirsin, ama tadı farklı olacaktır. Tatlı gorgonzola en iyisidir, ama daha güçlü bir tat istiyorsan, acı gorgonzola veya başka bir mavi peynir kullan. Taze çiğ sosis idealdir, ama tütsülenmemiş domuz sosisleri ile de olur. Varyasyonlar İstersen sonuna biraz parmesan ekleyebilirsin, ama zorunlu değil. Daha hafif bir tat istiyorsan, sosis miktarının yarısını kullan ve daha fazla radicchio ekle. Servis fikirleri Makarna sıcak, tavadan direkt servis edilmelidir. Ekstra bir şey gerektirmez. Biraz fazlasına ihtiyacın varsa, basit bir acı yeşil salata veya rustik bir ekmek iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Başka bir makarna türü kullanabilir miyim? Evet, iyi sos emen her kısa makarna, penne veya rigatoni gibi işe yarar. 2. Şarabı kullanmadan yapılabilir mi? Şarabı atlayabilirsin, ama tadı daha basit olur; asidite için biraz limon suyu ekleyebilirsin. 3. Hangi tür sosisler uygundur? Taze domuz sosisi, güçlü baharatlar veya duman olmadan idealdir. Tütsülenmiş sosis kullanma. 4. Sosu önceden yaparsam ne kadar dayanır? Gorgonzola sosu buzdolabında iyi saklanmaz; en iyisi hemen yapıp kullanmaktır. 5. Daha az gorgonzola koyabilir miyim? Evet, tadına göre ayarlayabilirsin, ama bu miktar için 30 g'ın altında olursa, sos çok hafif olur. Besin değerleri Bir porsiyon için tahmini değer (yukarıdaki tariften): Kalori: yaklaşık 650-700 kcal Protein: 28-32 g Yağ: 30-35 g Karbonhidrat: 65-70 g Değerler tahminidir, sosis, makarna türü ve kullanılan peynir türüne göre değişebilir. Gorgonzola ve sosisli sos doyurucudur, bu nedenle hafif bir tarif değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Bu sosla makarna saklamak veya yeniden ısıtmak için ideal değildir, çünkü sos koyulaşır ve makarna tüm sıvıyı emer. Yine de kalırsa, iyi kapat ve buzdolabında en fazla 24 saat sakla; yeniden ısıtırken bir kaşık su veya süt ekle ve düşük ateşte yavaşça ısıt. Tat ve doku taze olanla aynı olmayacaktır.