Portakal kremalı Pavlova, krema, portakallar ve kaki
Portakal kremalı Pavlova, krema, portakal ve kaki: dokuları ve lezzetleri birleştiren, özel günler için ideal ama aynı zamanda kişisel keyif anları için de mükemmel bir zarif tatlı. Dış kısmı gevrek, iç kısmı yumuşak olan Pavlova, tatlılar dünyasında zarafetin sembolüdür. Bu lezzetin kökenleri gizemle örtülüdür ve ünlü bir balerine adanmış olan güzellik kutlaması ile ilişkilidir. Bugün, kendi tarzımızda, kişisel bir dokunuş ve taze malzemelerle hazırlayacağız. Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 1 saat Toplam süre: 1 saat 20 dakika Porsiyon sayısı: 8 Malzemeler Mereng için: - 4 yumurta akı (yaklaşık 120g) - 150g pudra şekeri - Bir tutam tuz - 2 yemek kaşığı nişasta - 1 yemek kaşığı gül suyu - 2 yemek kaşığı limon suyu Krema için: - 200ml krema - 100g mascarpone - 2 yemek kaşığı şeker Portakal kreması için: - Yaklaşık 150g portakal kreması tarifi (aşağıda detaylı tarif için bakın) Üstü için: - 1 kaki meyvesi - 1 portakal veya mandalina Süsleme için: - Kırmızı gül tomurcuğu ve yaprakları Merengin Hazırlanması 1. Malzemelerin Hazırlanması: Yumurtaların aklarının oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu adım, ideal bir mereng elde etmek için gereklidir, çünkü yumurta akları daha iyi çırpılır ve havayı daha kolay içine alır. 2. Yumurtaların Aklarını Çırpma: Temiz bir kasede yumurta aklarını ve bir tutam tuzu ekleyin. Orta hızda çırpmak için bir mikser kullanın. Birkaç saniye sonra, köpük haline geldiğinde, pudra şekerini yavaş yavaş eklemeye başlayın, her seferinde bir yemek kaşığı. Mereng parlak ve sert hale gelene kadar çırpmaya devam edin ve şeker tamamen erisin. 3. Aromaların Eklenmesi: Limon suyu ve gül suyunu ekleyin, 2-3 dakika daha çırpın. Bu malzemeler sadece tat eklemekle kalmaz, aynı zamanda merengin stabilizasyonuna da yardımcı olur. 4. Nişastanın Eklenmesi: Son olarak, nişastayı ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın. 5. Merengin Şekillendirilmesi: Pişirme kağıdının üzerine 24 cm çapında bir daire çizin, bir şablon veya kase kullanarak. Kağıdı ters çevirin, böylece çizim altta kalır. Merengi dairenin ortasına yerleştirin ve bir kaşık kullanarak eşit şekilde dağıtın, kenarları kaldırarak ortada küçük bir çukur oluşturun. 6. Merengin Pişirilmesi: Fırını 100°C'ye önceden ısıtın ve merengi içeri yerleştirin. 30 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 110°C'ye yükseltin ve fırın kapısını açmadan 40 dakika daha pişirin. Süre dolduğunda, fırını kapatın ve merengi fırının içinde tamamen soğumaya bırakın, tercihen bir gece boyunca. Krema Hazırlığı 1. Krema Çırpma: Soğuk bir kasede krema ve şekeri ekleyin. Krema sertleşene kadar çırpın, ancak fazla çırpmayın, aksi takdirde granül hale gelir. 2. Mascarpone Eklenmesi: Mascarpone'yi ekleyin ve her şey iyice birleşene kadar nazikçe karıştırın. Krema hafif ve havadar olmalıdır. Pavlova'nın Montajı 1. Merengi Doldurma: Merengi bir servis tabağına yerleştirin. Krema koyun ve merengin üstüne eşit bir şekilde yayın, kenarlarda hafif bir boşluk bırakarak şık bir görünüm elde edin. 2. Portakal Kreması Eklemek: Krema üzerine yaklaşık 100g portakal kremasını dökün ve bir çatal kullanarak hafifçe karıştırın, mermer etkisi yaratın. 3. Meyvelerle Süsleme: Kaki ve portakalı/mandalinayı soyun, ardından küçük küpler halinde kesin. Portakal kremasının üzerine serpin. Görsel bir etki için kenarlarına biraz portakal kreması ekleyebilirsiniz. 4. Dekorasyonun Tamamlanması: Pavlova'yı süslemek için gül tomurcuğu ve yapraklarını kullanın. Bu sadece özel bir görünüm katmakla kalmayacak, aynı zamanda hafif bir çiçek aroması da getirecektir. 5. Soğutma: Tatlıyı servis etmeden önce en az 2 saat buzdolabında bekletin, böylece sertleşir ve tatlar birleşir. Servis ve Varyasyonlar Portakal kremalı ve meyveli Pavlova sade olarak veya ekşi bir not için orman meyvesi sosu ile servis edilebilir. Kaki yerine farklı meyveler, örneğin kivi veya mango ile değiştirerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Neden merengim olmadı? - Tüm mutfak gereçlerinin kuru ve temiz olduğundan emin olun. Yağ veya su kalıntıları merengin stabilitesini etkileyebilir. En iyi sonuçlar için kaliteli bir mikser kullanın. 2. Pudra şekeri yerine normal şeker kullanabilir miyim? - Pudra şekeri kullanmanız önerilir, çünkü daha hızlı çözünür ve pürüzsüz bir doku elde etmenize yardımcı olur. 3. Pavlova'yı nasıl saklayabilirim? - Pavlova en iyi taze olarak servis edilir, ancak bir gün buzdolabında saklanabilir. Merengin yumuşamasını önlemek için meyveleri servis anına kadar eklememeniz önerilir. Besin Faydaları Pavlova, merengin sadece yumurta aklarından oluştuğu göz önüne alındığında, nispeten hafif bir tatlıdır. Protein kaynağıdır ve kullanılan meyvelere bağlı olarak faydalı vitaminler ve antioksidanlar ekleyebilir. Krema ve mascarpone kullanımı zengin bir doku sağlar, ancak yağ içeriği nedeniyle ölçülü tüketilmesi iyi olur. Bu portakal kremalı, krema, portakal ve kaki ile yapılan Pavlova tarifini denemenizi ve zarafeti ile keyfini çıkarmanızı öneririm. Böyle özel bir tatlının birlikte tadılması gerektiğini unutmayın!
Malzemeler
- Mereng için: 4 yumurta akı
- 150 g pudra şekeri
- bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı gül suyu
- 2 yemek kaşığı limon suyu. Krema için: 200 ml krema
- 100 g mascarpone
- 2 yemek kaşığı şeker. Portakal kreması için tarifi burada bulabilirsiniz: yaklaşık 150 g kremayı kullanın. Üstü için: 1 persimon
- 1 portakal veya mandalina. Süsleme için: gül tomurcuğu + yapraklar.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
