Çok yumuşak Romanya usulü pască

Çok yumuşak Romanya usulü pascăda ayrı çırpılan yumurta akları krem peynirli karışıma katılır. Hamur tabanı olmadan, yüksek bir kek gibi pişirilir. İçi, ağır ağır pişen bir Paskalya paskasında olduğu gibi yumuşak, pürüzsüz ve hafif nemli kalır. Ben kesmek için tamamen soğumasını beklemeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 60 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 140 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 390 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

400 g krem peynir
60 g pudra şekeri
60 g tereyağı (oda sıcaklığında)
6 yumurta sarısı
200 ml krema (%30 yağlı
oda sıcaklığında)
10 ml vanilya özütü veya limon suyu
80 g un
6 soğuk yumurta akı
1/8 çay kaşığı ince tuz
100 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Fırını 160°C'ye ısıtın. Yumurtaları ayırıp yumurta aklarını buzdolabına koyun. 2. Krem peyniri 60 g pudra şekeriyle pürüzsüz olana kadar çırpın. Tereyağını ekleyip karışana kadar çırpın, ardından hafifçe çırpılmış yumurta sarılarını, kremayı ve vanilya özütünü ya da limon suyunu ekleyin. Yumuşak ve pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın. 3. Unu karışımın üzerine eleyin ve sadece karışana kadar çırpın. Hamur kremamsı ve topaksız olmalı. 4. Soğuk yumurta aklarını tuzla köpürene kadar çırpın. 100 g pudra şekerinin 1/3'ünü ekleyip şeker eriyene kadar çırpın. Kalan şekeri ilave edin ve parlak, sıkı bir beze elde edene kadar yüksek devirde çırpın. 5. Bezenin 1/3'ünü mikserle hamura yedirin. Kalanını ekleyip spatulayla alttan üste doğru nazikçe karıştırın. Karışımı pişirme kâğıdı serilmiş 26 cm'lik kelepçeli kalıba dökün ve kalıbı tezgâha birkaç kez vurun. Kalıbın tabanını alüminyum folyoyla sarın. 6. Üzeri kızarana kadar 160°C'de 60 dakika pişirin. Fırının kapağı aralık şekilde 60 dakika fırında soğumaya bırakın.

Notlar

Siyah çayın yanında dilimleyin. Üzerini kapatıp buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Servis etmeden önce çok soğuk olmaması için bir süre tezgahta bekletin. Philadelphia tipi, daha sıkı kıvamlı krem peynir iç dokuyu yumuşak, sürülebilir krem peynire göre daha tok yapar. Krema %30'dan az yağlıysa karışım daha akışkan olabilir. Pască fırından hâlâ sıcakken çıkarılırsa bazen çöker. Süt ürünleri, yumurta ve gluten içerir.