Amerikan pankekleri

Amerikan pankekleri, sütlü ve yumurtalı hamurdan yapılan, tavada kızaran küçük ve kalın pankeklerdir. İnce kreplerden farklı olarak, daha koyu hamur içlerini yumuşak bırakır; kenarları kızarır ve üzerlerinde küçük delikler oluşur. Her birini kabarcıklar belirdiğinde çevirirsiniz. Ben en çok kayısı reçeliyle seviyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 40 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 5. Porsiyon başına yaklaşık 390 kcal ve 13 g protein.

Malzemeler

2 yumurta
1/8 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
500 ml süt
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı limon suyu
300 g un
1 çay kaşığı sıvı yağ

Hazırlık

1. Yumurtaları tuz ve şekerle pürüzsüz olana kadar çırpın. 2. Eritilmiş tereyağını ve 1 yemek kaşığı yağı ekleyin, ardından karıştırarak sütü azar azar dökün. 3. Karbonat ve kabartma tozunu limon suyuyla karıştırın, ardından karışıma ekleyin. 4. Unu azar azar ekleyip ince kreplerin hamurundan daha koyu ve kıvamlı bir hamur elde edene kadar karıştırın. 5. Tavayı orta ateşte ısıtın ve 1 çay kaşığı yağla yağlayın. Hamuru kepçeyle dökün; her pankeki yaklaşık 2 dakika pişirin, yüzeyinde kabarcıklar belirdiğinde çevirin ve diğer tarafı da kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 20 pankek için aşağı yukarı 40 dakika ayırın.

Notlar

Pankekleri kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın; ısıtırken kuru tava, kenarlarını mikrodalgadan daha iyi korur. Süt ürünü içermeyen bir seçenek için sütü 500 ml şekersiz soya içeceğiyle, tereyağını da 1 yemek kaşığı daha yağla değiştirin; un gluten içerir, yumurta ise tarifte kalır. Reçelle, isterseniz yanında siyah çayla servis edin. Hamur kepçeden ağır ağır akmalı, ince krep hamurundan daha koyu olmalı; pişirirken koyulaşırsa 1 yemek kaşığı sütle inceltin. İlk çeviriş sabır ister: yüzeydeki kabarcıkların patlamasını ve kenarların artık parlamamasını bekleyin. Dokusu, ev yapımı ince krep ile tavada pişmiş küçük bir kek dilimi arasında bir yerde.