Amerikan pankekleri (en iyi tarif)

Amerikan pankekleri yumurta, süt ve tereyağıyla yapılan, tavada kızartılıp sıcak servis edilen kalın pankeklerdir; genellikle kahvaltıda balla yenir. Pek çok farklı tarif denedim; bunları en iyisi buluyorum ve iki gün sonra bile puf puf, mis gibi kalıyorlar. Unun ince ve topaksız olmasına dikkat ediyorum, çünkü hamura kolayca karışıyor. Hazırlık: 8 dakika. Pişirme: 22 dakika. Dinlenme: 0 dakika. Toplam süre: 30 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 455 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

2 orta boy yumurta
50 g şeker
50 g eritilip soğutulmuş tereyağı
1 çay kaşığı vanilya özütü
275 ml süt
180 g un
1/2 çay kaşığı tuz
16 g kabartma tozu
15 ml sızma zeytinyağı
60 g bal

Hazırlık

1. Yumurtaları şekerle bir kâsede çırpma teli kullanarak 2 dakika çırp. 2. Eritip soğuttuğun tereyağını dök, ardından vanilya özütünü ve sütü ekle. 2 dakika daha karıştır. 3. Unu tuz ve kabartma tozuyla karıştır, ardından kâseye azar azar ekle. Pürüzsüz olana kadar hamuru yaklaşık 4 dakika çırp. 4. Yapışmaz tavayı orta ateşte 2 dakika ısıt ve zeytinyağıyla yağla. 5. Tavaya her seferinde bir kepçe hamur dök. Her pankeki yaklaşık 2 dakika, altı kızarana ve yüzeyinde kabarcıklar oluşana kadar pişir; sonra çevirip 30 saniye daha pişir. Hamur yaklaşık 8 pankek eder. Tavayı yağlamak için en fazla 15 ml yağ kullan. 6. Ballı olarak sıcak servis et.

Notlar

Ballı ya da reçelli sıcak servis ediyorum, yanında siyah çay da güzel gidiyor. Kapalı bir kapta, buzdolabında en fazla iki gün sakla. Bekledikçe hamur koyulaşır, bu yüzden sonraki porsiyondan önce kısaca karıştır. Daha küçük pankekler için tavaya daha az hamur dök; ateş fazla yüksekse kabarcıklar oluşmadan renkleri koyulaşır. Beyaz unun en fazla 60 g'ını tam buğday unuyla değiştirebilirsin, ancak dokusu daha yoğun olur; pankekler gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir.