Yanmış Şeker Kreması (Multicooker)

Şekerli krema tarifi multicooker'da Doğum günümde şekerli krema hazırlıyorum ve bu sefer multicooker'da yaptım. İlk denememde yaklaşık 180 derece gibi yüksek bir sıcaklık kullandım ve pişirme süresini fazla uzattım. Ayrıca, şekerin miktarını fazla karamelize ettim ve şurup tüm krema içine sızdı. Bu versiyon için hem karamelize edilen şekerin miktarını hem de sıcaklığı ve pişirme süresini azalttım. Krema pürüzsüz, sarı ve yoğun bir kıvamda oldu, fazla şurup ile kaplanmadı. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: belirtilmemiş; karamelize edilirken karışım hazırlanır Pişirme süresi: 20 dakika Sıcaklık: 150 derece Toplam süre: hazırlama süresi artı 20 dakika pişirme, soğutma ve buzdolabında bekletme süresi hariç Porsiyon: orijinal tarifte belirtilmemiş; miktar aile boyu bir krema için uygundur Zorluk: kolay Tarif tipi: klasik tatlı, multicooker'da hazırlanmış Malzemeler 1 litre taze keçi sütü 10 büyük yumurta 2 yemek kaşığı toz şeker isteğe bağlı rom aroması 2-3 yemek kaşığı toz şeker, karamel için Burada şeker hakkında birkaç önemli nokta var. 2 yemek kaşığı şeker, yumurta ve süt karışımında yer alıyor, 2-3 yemek kaşığı ise ayrı olarak, tavanın dibindeki karamel tabakası için kullanılıyor. Karamelize edilmiş şeker miktarı, gerekçesiz artırılmamalıdır, çünkü şurup daha fazla olacak ve krema içine sızabilir. Hazırlama Yöntemi 1. Şekeri karamelize et Multicooker'ın içine karamel için 2-3 yemek kaşığı şekeri koy ve KIZARTMA fonksiyonunu seç. Şekerin altın rengi alana kadar erimesine izin ver. Renginin fazla koyulaşmamasına dikkat et, aksi takdirde acı bir tat alabilir. Karamelin, tavanın dibini ince bir tabaka ile kaplaması gerekir. Büyük bir miktara ihtiyacınız yok. Bu denemede fark yaratan şeylerden biri de daha az karamelize şeker kullanmaktı; daha az şeker karamelize etmek, krema etrafında daha az şurup demektir. 2. Karışımı hazırla Şeker karamelize olurken, yumurtaları 2 yemek kaşığı toz şekerle çırp. Rom aromasını ve sütü ekle, ardından karışımı iyice homojen hale getir. Karışımı karmaşık hale getirmene gerek yok. Önemli olan, yumurta, şeker ve sütün iyi bir şekilde birleşmiş olmasıdır. 3. Karamelin üzerine kremayı dök Şeker tamamen eriyip altın rengi aldığında, süt ve yumurta karışımını doğrudan multicooker'ın içine, oluşan karamelin üzerine dök. Dikkatlice dök, çünkü karamelize şeker çok sıcak. İki katmanı karıştırma. Karamel altta kalmalı ve krema soğudukça şuruba dönüşmelidir. 4. Kremayı pişir PİŞİRME programını seç ve sıcaklığı 150 dereceye ayarla, 20 dakika pişir. Bu tarifte 180 derece sıcaklık kullanılmaz ve pişirme süresi uzatılmaz. Önceki denemede yüksek sıcaklık ve uzun pişirme süresi, kremanın tamamen şurupla dolmasına neden oldu. İstenilen doku için belirtilen sıcaklık ve süreye uyun. 5. Soğut ve buzdolabında beklet Program tamamlandığında, kremayı yavaşça soğumaya bırak. Hemen servis etme ve sıcakken doğrudan soğuk bir ortama taşımaktan kaçın. Soğuduktan sonra, servis edilene kadar buzdolabında beklet. Soğuma ve buzdolabında geçirdiği süre, kremanın stabil hale gelmesine yardımcı olur ve tavanın dibindeki karamel şuruba dönüşür. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu kremayı seviyorum çünkü az malzemeyle yapılıyor ve özellikle doğum günümde tekrar tekrar hazırladığım bir tatlı. Multicooker, pişirme kısmını kolaylaştırıyor ve 150 derece sıcaklık ile 20 dakika sürede bu tarifteki sonuç, ilk denemeden daha iyi oldu. Buzdolabında saklanır ve sade ya da krema ve meyvelerle servis edilebilir. Masanın daha büyük bir parçası olduğunda, birkaç saat önceden hazırlanacak kadar yeterince yoğundur. İpuçları Tam olarak iki ayrı miktar şeker kullan: 2 yemek kaşığı yumurta ve süt karışımı için ve 2-3 yemek kaşığı karamel için. Eğer tavanın içine daha fazla şeker koyarsan, krema daha fazla şurup alır. Şeker tamamen eriyip altın rengi olana kadar karamelizasyonu durdur. Çok koyu bir karamel acı bir tat verebilir. Pişirme süresini kısaltmak için sıcaklığı artırma. Önceki denemede yaklaşık 180 derece sıcaklık ve daha uzun süre pişirme, şurubun tüm krema içine sızmasına neden oldu. Kremayı pişirdikten sonra yavaşça soğumaya bırak. Daha sonra buzdolabında servis edilene kadar beklet. Yerine geçebilecek malzemeler Tarif, taze keçi sütü kullanıyor. Başka bir süt türü seçersen, sonuç tat ve kıvam açısından farklı olabilir. Rom aroması, bu aromayı istemiyorsan atlanabilir. Orijinal tarifte başka bir aroma önerilmemiştir. Varyasyonlar Karamelize edilmiş şeker miktarı, daha az şurup tercih edersen 2 yemek kaşıdında kalabilir. Sunulan versiyonda 2-3 yemek kaşığı kullanıldı ve önemli olan bu tabakayı aşırıya kaçmamaktır. Krema sade olarak hazırlanabilir, krema veya meyveler olmadan ya da bunlarla servis edilebilir. Servis şekli değiştirmek için temel karışımı değiştirmenize gerek yoktur. Servis önerileri Kremayı soğuk olarak, buzdolabında bekledikten hemen sonra servis et. Krema, krema veya meyvelerle, örneğin çilek ile birlikte sunulabilir. Tavanın dibindeki karamel, soğuma sırasında şuruba dönüşecektir. Dilimleme sırasında, bu krema ile birlikte servis edilir. Eğer doğru miktarda şeker kullanırsan, krema pürüzsüz, sarı ve yoğun görünümünü korur ve şurup etrafında kalır, tüm karışımda değil. Sıkça Sorulan Sorular Krema 180 derecede yapılabilir mi? Bu versiyon için önerilmez. Tarif, yaklaşık 180 derece sıcaklık ve uzun pişirme süresi ile yapılan bir denemeye göre ayarlandı; bu, kremanın tamamen şurupla dolmasına neden oldu. Belirtilen ayar, 150 derecede 20 dakika pişirmektir. Krema neden çok şuruplu oluyor? Muhtemelen karamel için fazla şeker kullanıldı veya krema fazla pişirildi. Tarif kaynağı, karamelize şeker miktarı arttıkça, kremanın daha şuruplu hale geldiğini ve pürüzsüz ve yoğun görünümünü kaybettiğini belirtmektedir. Rom aroması ne zaman eklenir? Rom aroması, sütü ekleyip karıştırmadan önce, 2 yemek kaşığı şekerle çırpılan yumurtaların üzerine eklenir. Kremayı hemen pişirdikten sonra servis edebilir miyim? Yavaşça soğumasına izin vermek ve ardından servis edilene kadar buzdolabında bekletmek daha iyidir. Bu şekilde, krema tamamen soğur ve karamel şuruba dönüşür. Şekerli kremayı ne ile servis edebilirim? Sade, krema veya meyvelerle servis edebilirsin. Çilek, bu tarif için uygun bir örnektir. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir. Tüm tarif için hesaplanmış ve ardından yaklaşık 10 porsiyona bölünmüştür. Gerçek kalori sayısı, karamelize şekerin tam miktarına ve porsiyon boyutuna bağlıdır. Tüm tarif için: yaklaşık 1.700-1.850 kcal protein: yaklaşık 80-85 g karbonhidrat: yaklaşık 190-215 g yağ: yaklaşık 65-70 g 10 porsiyon için: yaklaşık 170-185 kcal protein: yaklaşık 8-9 g karbonhidrat: yaklaşık 19-22 g yağ: yaklaşık 6-7 g Çoğu karbonhidrat, eklenen şeker ve süt içindeki laktozdan gelir. Yumurtalar esas olarak protein ve yağ içeriğine katkıda bulunur. Saklama ve yeniden ısıtma Kremayı buzdolabında, kapalı bir şekilde sakla, servis edilene kadar. Tarif soğuk olarak servis edilir ve yeniden ısıtma için uygun değildir. Isıtma, kremanın ince dokusunu etkileyebilir ve şurubun daha fazla ayrılmasına neden olabilir. En iyi sonuç için, kremayı servis etmeden yeterince önce hazırlayın, yavaşça soğumasına izin verin ve ardından buzdolabında bekletin.