Lela cevizli kremalı pasta

Lela cevizli kremalı pasta, sade kek tabanından daha yoğun bir cevizli tabana ve renk geçişli güllere sahip. Tabanı eşit olmayan iki kata kesiyorum, vanilyalı şurupla ıslatıp iki çeşit krema, çırpılmış krema ve beyaz çikolatadan harflerle süslüyorum. Cevizin tamamen toz değil, hafif iri çekilmiş olmasını tercih ediyorum. Hazırlık: 45 dakika. Pişirme: 45 dakika. Dinlenme: 90 dakika. Toplam süre: 3 saat. Porsiyon: 18. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

Harfler için

100 g beyaz çikolata

Kek tabanı için

8 büyük yumurta
1 tutam tuz
5 yemek kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
5 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı çekilmiş ceviz

Şurup için

400 ml su
3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı Dr. Oetker vanilya özütü

Vanilyalı krema için

1 paket Dr. Oetker vanilyalı krema
250 ml soğuk süt
3 yemek kaşığı şeker

Orman meyveli krema için

1 paket Dr. Oetker orman meyveli krema
250 ml soğuk süt
3 yemek kaşığı şeker

Süslemek için

200 ml sıvı krema
8 gofret çiçeği
20 g şeker konfeti

Hazırlık

1. 100 g beyaz çikolatayı benmari usulü yaklaşık 5 dakika erit, ardından harf kalıplarına dök. Harfler sertleşene kadar kalıpları 30 dakika buzdolabında beklet. 2. 8 yumurtanın akını 1 tutam tuz ve 5 yemek kaşığı şekerle, kar gibi olana kadar çırp. Sarıları, kabartma tozunu, unu ve cevizi sırayla ekleyip karıştır. Karışımı yağlı kâğıt serilmiş 27 cm'lik yuvarlak kalıba dök ve hafifçe kızarana kadar 180°C'de yaklaşık 35 dakika pişir. Kek tabanını 60 dakika soğumaya bırak. 3. 400 ml suyu 3 yemek kaşığı şekerle, şeker eriyene kadar 5 dakika kaynat. Şurubu ocaktan al, vanilya özütünü ekle ve soğumaya bırak. 4. Vanilyalı kremayı 250 ml soğuk süt ve 3 yemek kaşığı şekerle koyulaşana kadar çırp. Orman meyveli kremayı da kalan 250 ml soğuk süt ve 3 yemek kaşığı şekerle aynı şekilde hazırla. 5. Kek tabanını, alt kat üsttekinden daha kalın olacak şekilde eşit olmayan iki kata kes. Katları şurupla ıslat, ardından vanilyalı kremanın yarısını ve orman meyveli kremanın yarısını alt kata sür. Üst katı üzerine yerleştir. 6. Sıvı kremayı 3 dakika, kremamsı ve koyu kıvamlı olana ama fazla sertleşmeyene kadar çırp. Pastayı kalan kremalar ve çırpılmış kremayla süsle, ardından gofret çiçeklerini, şeker konfeti ve çikolata harfleri ekle.

Notlar

İki kat kreması ve çırpılmış kreması olduğu için ince dilimleyip yanında kahveyle servis et. Renk geçişli güller, kız kardeşimin doğum günü için hazırladığım pastanın dekoratif ayrıntısı. Daha sade bir süsleme istersen gofret çiçeklerini kullanmayıp şeker konfeti ve harfleri bırakabilirsin. Ceviz hafif tatlı kokmalı; bayat ya da acı kokuyorsa değiştir, çünkü kokusu pişmiş kek tabanında hissedilir. Daha pürüzsüz bir doku için cevizi ince çek ama macun haline getirme. Kek tabanı şurubu bazen eşit şekilde çekmeyebilir; hâlâ kuru bölgeler görürsen üzerlerine biraz daha şurup gezdir. Pasta yumurta, gluten, kuruyemiş ve süt ürünleri içerir. Üzerini kapatarak buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsin.