Izgara Kibbeh (Kibbeh E’rass Mashwiyyeh)

Kibbeh ızgara - Orta Doğu'dan bir lezzet Kibbeh'i kim duymadı ki? Bu et ve buğdaydan yapılan küçük mutfak mücevherleri, doğu mutfağının bir sembolüdür, dünya genelinde yaygındır ve eşsiz tatları ile çıtır dokuları için sevilmektedir. Kibbeh çeşitli şekillerde hazırlanabilir - kızartılmış, fırınlanmış, haşlanmış veya ızgara - ancak bugün ızgara versiyonuna, Kibbeh E’rass Mashwiyyeh olarak bilinen tarife odaklanacağız. Sürecin karmaşık göründüğüne inanabilirsiniz, ama her adımın çabaya değer olduğunu garanti ederim. Bir mutfak yolculuğuna çıkmaya hazır olun! Hazırlama süresi: 1 saat Pişirme süresi: 20 dakika Toplam süre: 1 saat 20 dakika Porsiyon: 4-6 Gerekli malzemeler Hamur için: - 1 kg dana eti (daha zengin bir tat için kuzu eti ile karıştırılabilir) - ½ kg bulgur (ince çekilmiş, kahverengi) - 1 bardak freekeh (yaklaşık 200 g) - 2 orta boy soğan, doğranmış - 2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi - birkaç dal taze nane, doğranmış - 1 yemek kaşığı karabiber - ½ yemek kaşığı kimyon - tuz, damak tadına göre Et harcı için: - ½ kg dana eti (veya kuzu ve dana karışımı) - 2-3 orta boy soğan, doğranmış - 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil - 2 yemek kaşığı nar pekmezi - 30 ml zeytinyağı - 150 g ceviz, kıyılmış - 1 yemek kaşığı zencefil - tuz ve karabiber, damak tadına göre Yağ harcı için: - 300 g kuzu yağı, küp doğranmış - 2 tatlı kaşığı karabiber - 3 tatlı kaşığı tatlı biber - 3 tatlı kaşığı kuru nane - ½ tatlı kaşığı rendelenmiş muskat - ¼ tatlı kaşığı yenibahar - ¼ tatlı kaşığı tarçın - 1 yemek kaşığı toz zencefil Nar sosu için: - ¼ bardak ekşi nar suyu - ½ limonun suyu - 3-4 diş sarımsak, ezilmiş - 1 tatlı kaşığı kuru nane - tuz, damak tadına göre Adım Adım Talimatlar Adım 1: Freekeh'in hazırlanması Freekeh'i iyice yıkayarak başlayın. Ardından, 30 dakika boyunca ılık suda bekletin. Bu aşama, tanelerin daha kabarık hale gelmesine ve hamura daha kolay entegre olmasına yardımcı olacaktır. Adım 2: Yağ harcının hazırlanması Bir tavada, kuzu yağını orta ateşte ısıtın. Sıvı hale gelene kadar erimesini bekleyin, ardından baharatları ekleyin: karabiber, tatlı biber, nane, muskat, yenibahar ve tarçın. İyice karıştırın ve karışımı birkaç dakika pişirin. Aromalarını bırakmaya başladıktan sonra, karışımı bir kaseye aktarın ve buzdolabında soğumaya bırakın. Adım 3: Et harcının hazırlanması Aynı tavada, zeytinyağını ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı şeffaflaşana kadar kavurun, ardından kıyılmış eti ve nar pekmezini ekleyin. Zencefil, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Karışımı et iyice pişene kadar pişirin, ardından soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, buzdolabındaki yağ ile ve kıyılmış ceviz ile karıştırın. Harcı sertleşmesi için buzdolabına koyun. Adım 4: Hamurun hazırlanması Bulgur yıkanmaz, sadece 15-20 dakika suda bekletilir. Su bulguru iyi kapladığından emin olun. Daha sonra freekeh'i süzün, bulgur, soğan, baharatlar ve et harcı ile birleştirin. İyice karıştırın ve ardından karışımı bir et kıyma makinesi veya mutfak robotundan geçirerek homojen bir bileşim elde edin. Gerekirse hafif şekil alabilir bir doku elde etmek için birkaç dakika ellerinizle yoğurun. Adım 5: Kibbeh'lerin şekillendirilmesi Temiz bir yüzeyde, iki derin tabak ve streç film hazırlayın. Hamurdan eşit toplar yapın ve bunları streç filmin üzerine yerleştirin. Topları filmle kaplayın ve düz bir tabak ile bastırarak yuvarlak ve düzgün hale getirin. Her diskin üzerine 2 yemek kaşığı harç ekleyin ve diğer hamur parçası ile kapatın. Filmi kullanarak yuvarlak bir şekil verin ve kenarlarını iyice kapatın. Adım 6: Izgaranın hazırlanması Izgarayı orta sıcaklıkta ısıtın. Kibbeh'lerin yapışmaması için üzerine biraz yağ sürün. Kibbeh'leri ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafını 8-10 dakika pişirin, yanmamalarına dikkat edin. Eşit bir şekilde kızarmaları için dikkatlice çevirin. Adım 7: Nar sosunun hazırlanması Sos için yarım narı sıkın ve suyunu limon suyu, ezilmiş sarımsak, kuru nane ve tuz ile karıştırın. Bu, kibbeh'e ekşi ve taze bir tat katacaktır. Adım 8: Servis Kibbeh'ler hazır olduğunda, bir tabağa alın ve sıcak servis yapın, nar sosu ve taze bir salata ile birlikte. Nar ile roka salatası mükemmel bir uyum sağlar, çıtır ve tatlı-ekşi bir kontrast sunar. Kullanışlı ipuçları: - Freekeh, kibbeh'nin dokusunu zenginleştiren özel bir malzemedir. Bulamazsanız, pirinç veya bulgur kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. - Vejetaryen bir versiyon için, eti mantar veya doğranmış sebzelerle değiştirebilir, yoğun bir tat için baharatlar ekleyebilirsiniz. - Kibbeh'lerin yapışmaması ve çıtır bir dış yüzey elde etmek için ızgaranın iyice ısındığından emin olun. Beslenme bilgileri: Kibbeh, et sayesinde mükemmel bir protein kaynağıdır ve bulgur ile freekeh'den lif içerir, bu da onu doyurucu ve besleyici bir yemek haline getirir. Kaloriler kullanılan malzemelere bağlı olarak değişir, ancak bir porsiyon kibbeh yaklaşık 350-400 kalori içerir. Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuza göre, mutfakta işe koyulmanın tam zamanı! Bu ızgara kibbeh tarifi, masada herkesi etkileyecek, ister aile yemeği ister arkadaşlarla bir parti olsun. Afiyet olsun!

Malzemeler

Hamur için kabuk 1 kg sığır eti 1/2 kg ince çekilmiş bulgur (kahverengi) 1 bardak Freekeh (farikah) 2 orta boy soğan 2 yemek kaşığı limon kabuğu birkaç dal taze nane 1 yemek kaşığı karabiber 1/2 yemek

Kategori: Aperatifler Yazar: Jasmina K. Görüntüleme: 1 Tarih: 24.10.2024

Facebook Pinterest

Aperatifler - Izgara Kibbeh (Kibbeh E’rass Mashwiyyeh) tarafindan Jasmina K. - Recipia Tarifleri 1

Aperatifler - Izgara Kibbeh (Kibbeh E’rass Mashwiyyeh) tarafindan Jasmina K. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Kategoriler