Hollanda usulü hutspot, beyaz fasulye ve domuz döşüyle

Hollanda usulü hutspot, koyu kıvamlı bir sebze yemeği olarak ana yemek şeklinde sıcak servis edilir; kızarmış domuz döşü iri ezilmiş pürenin üzerine konur. Fasulye sebzelerle karıştırılır, tatlı ve acı marine sosu domuz eti şeritlerini kaplar; her kaşığa kolayca sığmaları için döşü ince ve eşit şeritler halinde kesiyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlenme: 1 saat. Toplam süre: 1 saat 55 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 650 kcal ve 22 g protein.

Malzemeler

250 g domuz döşü
2 yemek kaşığı ketjap manis
2 çay kaşığı sambal oelek
1 diş sarımsak (5 g)
1 kg hutspot karışımı (eşit miktarlarda doğranmış patates beyaz soğan ve havuç)
250 ml tavuk suyu
370 g'lık 2 kutu beyaz fasulye
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
4 yemek kaşığı seroendeng (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Domuz döşünü ince şeritler halinde kesin ve kâğıt havluyla kurulayın. Ketjap manisi sambal oelek ve ezilmiş sarımsakla karıştırın, eti ekleyip en az 1 saat marine edin. 2. Hutspot karışımını ve tavuk suyunu bir tencereye koyun. Kapağı kapalı olarak orta-kısık ateşte 30 dakika, sebzeler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. 3. Sebzeler pişerken döşü marine sosuyla birlikte tavada orta ateşte 10 dakika, sık sık karıştırarak kızartın. Şeritler kızarmış ve içi pişmiş olmalı. 4. Sebzeleri süzün ve haşlama suyunu ayırın. Süzülmüş beyaz fasulyeyi, tereyağını, tuzu ve karabiberi sebzelere ekleyip karıştırın, ardından eziciyle ezin. Karışım çok kuru görünüyorsa ayırdığınız sudan azar azar ekleyin. Püreyi döşle servis edin ve isterseniz üzerine seroendeng serpin.

Notlar

Yanına salatalık turşusu koyuyorum. Domuz döşü alırken et ve yağ katmanları olan şeritleri seçiyorum, tavada kızarması daha uzun süren kalın parçaları değil. Konserve fasulyeyi iyice süzün; püre kuru görünüyorsa ayırdığınız sudan azar azar ekleyin. Püreyi önceden hazırlıyorum, eti sofraya oturmadan hemen önce kızartıyorum. Seroendeng isteğe bağlıdır ve yer fıstığı içerir; artan yemeği kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.