Ghiveci, multicooker’da taze fasulyeli Rumen sebze yemeği

Ghiveci, multicooker’da taze fasulyeli Rumen sebze yemeği, yazın pişirilir; fasulye ve sebzeler domates sosunda yumuşar. Yazın genellikle sıcak, ana yemek olarak ve etsiz servis edilir. Ben havucu küçük küpler halinde doğruyorum, ghiveci’de böyle seviyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 55 dakika. Toplam süre: 80 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 150 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

500 g taze fasulye
2 küçük patlıcan (300 g)
1 küçük kabak (200 g)
1 orta boy kırmızı soğan (150 g)
2 orta boy beyaz soğan (300 g)
1 kırmızı dolmalık biber (180 g)
1 havuç (80 g)
2 domates (250 g)
30 ml sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
125 ml su
250 ml domates püresi
15 g kereviz yaprağı

Hazırlık

1. Sebzeleri yıka. Soğanı, havucu ve domatesleri soy; soğanla biberi ince ince, patlıcanları, kabağı, havucu ve domatesleri küp küp doğra. Taze fasulyelerin uçlarını kes, yıka ve iki üç parçaya böl. 2. Multicooker’ı Fry işlevinde 15 dakikaya ayarla. Hazneye yağı dök, ardından soğanı ve biberi kavur; soğan yumuşayıp parlak bir görünüm almalı. 3. Önce patlıcanları, kabağı ve havucu, ardından fasulyeleri ve domatesleri ekle. Tuzu, karabiberi ve suyu koy. 4. 15 dakika dolunca kapağı kapat ve fasulyeler yumuşayana kadar Stew işlevini 30 dakikaya ayarla. 5. Domates püresini ve ince kıyılmış kereviz yapraklarını ekle. Stew işlevini yeniden 10 dakikaya ayarla; sos koyulaşır, sebzeler ise parçalarını korur. 6. Ocakta yapmak için sebzeleri aynı sırayla, kapağı kapalı bir tencerede kısık ateşte 35 dakika pişir. Ardından domates püresini ve kerevizi ekle, fasulyeler yumuşayana kadar 10 dakika daha pişir. 7. Cihazı kapat ve ghiveci’yi sıcak servis et.

Notlar

Aynı miktarda yeşil fasulye yerine sarı taze fasulye kullanabilirsin; ghiveci etsiz ve süt ürünsüz kalır. Yanında mămăligă ile servis ediyorum. Günlük bir yemek olarak sebze yahnisine biraz benzer, ama fasulyeler ayrı parçalar halinde kalır. Kolayca kırılan körpe fasulyeler seç; yaşlı fasulyelerin kılçıkları olur ve program bittikten sonra da sert kalabilir. Küçük patlıcanlar burada iyi bir seçimdir; büyük ve çok olgun olanların çekirdekleri daha fazla olabilir ve acımsı bir tadı olabilir. Çok sulu domatesler ghiveci’yi daha sulu yapar, bu yüzden doğradıktan sonra süz. Yemeği kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün sakla.