Prăjitura Furnicuța, haşhaşlı cevizli Romen pastası

Prăjitura Furnicuța, haşhaşlı ve cevizli iki katı gofret yaprakları ve yumurta sarısı kremasıyla birleştirilen Romen usulü bir pastadır. Soğuyunca katları güzelce oturur, kesitinde çizgiler belirir. Ben büyük kareler yerine ince dilimler kesiyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 46 dakika. Dinlenme: 3 saat 30 dakika. Toplam süre: 4 saat 46 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 205 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

Cevizli kat için

4 yumurta akı
4 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz
2 yemek kaşığı un
1/8 çay kaşığı tuz

Haşhaşlı kat için

5 yumurta akı
5 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı haşhaş
3 yemek kaşığı un
1/8 çay kaşığı tuz

Krema için

9 yumurta sarısı
10 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı su
1 tüp Dr. Oetker vanilya aroması
250 g Pilos %82 yağlı tereyağı

Birleştirmek için

2 adet 20 × 28 cm gofret yaprağı

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıtın ve 20 × 28 cm'lik bir tepsiyi pişirme kâğıdıyla kaplayın. 2. 4 yumurta akını tuzla sertleşene kadar çırpın. Şekeri ekleyip sert bir beze oluşana kadar çırpın, ardından cevizi ve elenmiş unu alttan üste doğru yavaşça karıştırarak ekleyin. Karışımı tepsiye yayın ve hafifçe kızarana, kenarlardan ayrılmaya başlayana kadar 18 dakika pişirin. Katı pişirme kâğıdıyla birlikte çıkarın. 3. Tepsiyi yeniden pişirme kâğıdıyla kaplayın. 5 yumurta akını tuzla sertleşene kadar çırpın, şekeri ekleyip sert bir beze elde edene kadar çırpın. Haşhaşı ve elenmiş unu ekleyip karıştırın, karışımı tepsiye yayın ve 180°C'de 18 dakika, hafifçe kızarana ve kenarlardan ayrılmaya başlayana kadar pişirin. Katı pişirme kâğıdıyla birlikte çıkarın. 4. Yumurta sarılarını, şekeri ve suyu paslanmaz çelik bir kaseye koyun. Kaseyi buhar banyosunun üzerine oturtun ve krema muhallebi kıvamına gelene kadar 10 dakika durmadan karıştırın. Ben kaseyi lavaboda, soğuk su dolu bir kabın içinde soğutuyorum, ardından vanilya aromasını ekliyorum. 5. Katları ve kremayı 30 dakika soğumaya bırakın. Yumuşamış tereyağını çırpın, ardından yumurta sarısı kremasını her seferinde bir kaşık ekleyip her eklemeden sonra çırpın. 6. Bir gofret yaprağını servis tabağına koyup kremanın üçte birini yayın. Haşhaşlı katı üzerine yerleştirip pişirme kâğıdını çıkarın, ardından kremanın üçte birini daha yayın. Cevizli katı ekleyip kâğıdını çıkarın ve kalan kremayı yayın. İkinci gofret yaprağıyla kapatın. Yapraklar daha büyükse katın ölçüsünde kesin. 7. Pastayı gıda kâğıdına sarın, üzerine bir servis tabağı ve ağırlık koyun, sonra 3 saat buzdolabında bekletin. Önce kenarlarını kesin, ardından iyice keskin bir bıçakla dilimleyin.

Notlar

Öğütülmüş cevizi 3 yemek kaşığı öğütülmüş fındıkla değiştirebilirsiniz; tatlı gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Küçük parçalara kesip yanında siyah çayla servis edin. Yemekten bir akşam önce hazırlayın; üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. 20 × 28 cm'lik tepsi eşit katlar elde etmeye yardımcı olur, tereyağı erimiş değil yumuşamış olmalıdır. Eski haşhaş acılaşmış kokabilir ve katlara acı bir tat verebilir. Gofret yaprakları keserken bazen çatlar.