Dukan çikolata keki

Dukan Çikolatalı Kek Bu Dukan çikolatalı keki, özellikle şeker içermeyen, doyurucu bir şeye ihtiyacım olduğunda ve diyet yapan arkadaşlarımla daha az kalabalık yemekler için uygun olduğunda birkaç kez hazırladım. 26 cm'lik yuvarlak kalıp, verilen miktarlar için uygun görünüyor ve sonuç, iyi kesilen ve diyet tatlısı izlenimi bırakmayan bir kek. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil) Hazırlama Süresi: 30 dakika Pişirme Süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 10-12 dilim Zorluk: orta Tarif Türü: diyet tatlısı, doğum günü keki veya özel günler için, şekersiz ve düşük yağlı versiyonlar Malzemeler Kek (yuvarlak kalıp, çap 26 cm) 5 yumurta 6 yemek kaşığı yulaf kepeği 3 yemek kaşığı buğday kepeği 9 yemek kaşığı yağsız süt tozu 5-6 yemek kaşığı toz tatlandırıcı (isteğe göre) 3 yemek kaşığı yağsız yoğurt 1 paket nescafe 2 yemek kaşığı düşük yağlı kakao 1 paket kabartma tozu Şurup 200 ml yağsız süt 1/2 şişe rom aroması 2-3 yemek kaşığı toz tatlandırıcı Krema 700 ml yağsız süt 2 paket şeker içermeyen çikolata pudingi 4-5 yemek kaşığı toz tatlandırıcı (veya isteğe göre) 1 paket nescafe 1/2 şişe rom aroması Çikolata Sosu 100 ml su 1 yemek kaşığı kakao 2 yemek kaşığı yağsız süt tozu Hazırlık Yöntemi 1. Kek 1. Yumurtaları ayırın, beyazları temiz bir kasede koyun ve bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın. 2. Başka bir kasede, yumurta sarılarını yağsız yoğurt ile homojen olana kadar karıştırın. 3. Yumurta sarısı karışımını beyazların üzerine dökün ve çırpıcı ile karıştırın, fazla zorlamadan, sadece karışması için. 4. Yulaf ve buğday kepeklerini, süt tozunu, kabartma tozunu, tatlandırıcıyı, kakaoyu ve nescafeyi iki-üç partide ekleyin, her eklemede yavaşça çırpıcı ile karıştırın. Beyazların havayı kaybetmemesi için mikser kullanmıyorum. 5. Kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın, karışımı dökün ve hafifçe düzeltin. 6. Önceden ısıtılmış fırında, düşük-orta ateşte (yaklaşık 170°C) 20-25 dakika pişirin. Kek, kürdan testini geçtiğinde hazırdır. 2. Şurup 1. Sütü ısıtın (kaynatmayın), tatlandırıcıyı ve rom aromasını ekleyin. Tatlandırıcı tamamen çözülene kadar iyice karıştırın. 3. Krema 1. Küçük bir tencerede 500 ml yağsız sütü düşük ateşte ısıtın. 2. Ayrı bir kasede, puding paketlerini, toz tatlandırıcıyı, nescafeyi ve kalan soğuk sütü (200 ml) karıştırın. İyice karıştırın. 3. Tenceredeki süt neredeyse kaynamaya başladığında, puding karışımını dökün, sürekli çırpıcı ile karıştırın ve krema belirgin şekilde koyulaşana kadar düşük ateşte pişirin. 4. Ateşten alın, rom aromasını ekleyin ve soğuması için bırakın, eğer kabuk oluşumunu önlemek istiyorsanız, temasta kaplayın. 4. Sos 1. Küçük bir kapta 100 ml suyu ısıtın. Sıcak olduğunda kakao ekleyin ve topak kalmayana kadar karıştırın. 2. Süt tozunu ekleyin ve sadece kısmen karıştırın, böylece bazı küçük topaklar kalır – bu, bu sosun karakteristik dokusu. 5. Montaj 1. Pişirilmiş ve soğutulmuş keki çıkarın, tekrar kalıba koyun (streç film veya çıkarılabilir bir halkayla, eğer varsa). 2. Tüm şurubu eşit şekilde dökün. 3. Üzerine çikolata kremasını dökün, spatula ile düzeltin ve tamamen soğumasını bekleyin. 4. Soğuyan krema üzerine sosu koyun. Görünüm için, mükemmel yayılmasına gerek yok, sos biraz rustik olabilir. 5. Kalıbı kapatın ve keki en az 3-4 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin. Bu tarifi neden sık yapıyorum Dukan diyetinde izin verilen günlerde kaygısızca yiyebileceğim tek diyet keki. Karmaşık malzemeler gerektirmiyor ve buzdolabında birkaç gün iyi dayanıyor. Dekore etmem gerekmiyor ve kesildikten sonra doku iyi kalıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Beyazları yeterince sert çırpmazsanız, kek daha yoğun olur. Krema oldukça hızlı koyulaşır – her zaman karıştırın, aksi takdirde yapışır. Kek sıcakken kesmeyin; soğumasını bekleyin, aksi takdirde dağılır. Yerine Geçme Yağsız yoğurt, aynı miktarda kefir veya yağsız süt ile değiştirilebilir. Rom aroması, vanilya ile değiştirilebilir, ancak bu tat profilini değiştirecektir. Kahve, kokusunu sevmiyorsanız atlanabilir, ancak olmadan kekin yoğunluğu kaybolur. Toz tatlandırıcı tercih sebebidir, ancak termostabil olmalıdır. Varyasyonlar Kek karışımına farklı bir tat için tarçın eklenebilir. Kremaya birkaç damla badem aroması eklenebilir, farklı bir tat için. Kek, sadece yuvarlak değil, aynı zamanda tepsi şeklinde de monte edilebilir. Servis Fikirleri Kek soğuk servis edilir, kalın dilimler halinde. Kahve veya sade bir çay ile gider. Ekstra bir sos gerektirmez, ancak isteyenler üzerine birkaç orman meyvesi koyabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Keki önceden pişirip ertesi gün birleştirebilir miyim? Evet, kek bir gün önceden pişirilebilir. Tamamen soğumasını bekleyin, streç film ile kaplayın ve buzdolabında saklayın. 2. Çikolata pudingini başka bir kremayla değiştirebilir miyim? Dukan için klasik tereyağı veya unlu kremayı önermiyorum. Şeker içermeyen vanilya pudingi işe yarayabilir, ancak nihai tat daha hafif olacaktır, çikolata tadı olmayacaktır. 3. Kepekler yulaf unu ile değiştirilebilir mi? Bu tarif için hayır. Kepeklerin dokusu farklıdır ve sıvıyı farklı şekilde emer. Un ile yapılan kek bu kadar kabarık olmayacaktır. 4. Kek pişirdikten sonra neden düşüyor? Muhtemelen beyazlar yeterince çırpılmadı veya karışım fazla karıştırıldı. Biraz düşer, bu başarısızlık belirtisi değildir. 5. Krema çok sertleşti, nasıl kurtarabilirim? Olursa, üzerine koymadan önce birkaç kaşık soğuk süt ile sertleşmesini karıştırabilirsiniz. Besin Değerleri (tahmini) Bir dilim (12 dilimden): yaklaşık 110-130 kcal, 10 g protein, 3-4 g yağ, 10-12 g karbonhidrat (kepek, puding ve tatlandırıcıdan). Kek, yumurtalar, süt tozu ve puding sayesinde protein açısından zengindir ve yağ oranı düşüktür, özellikle yağsız süt ve yoğurt kullanıldığında. Saklama ve Isıtma Kek buzdolabında, kapalı olarak 3-4 gün saklanır. Dondurmayı önermiyorum, krema dokusu çözülünce değişiyor. Isıtma gerektirmez – doğrudan soğuk servis edilir. Oda sıcaklığında çok uzun süre tutulursa, krema yumuşayabilir.