Patatesli Culurgiones (Sardinya tarifi)

Bu lezzetli yemeği hazırlamak için, öncelikle patatesleri soyuyoruz, ardından bir çatal yardımıyla eziyoruz veya isterseniz ince bir doku elde etmek için rendeleyebilirsiniz. Bu patates püresine, özel bir tat verecek aromalı yağı, taze nane ve peynir ekliyoruz, bu da tazelik ve aroma katacak. Malzemeleri iyice karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar ellerinizle yoğurun. Bu karışımdan mini silindirler oluşturun, boyutlarının eşit olmasına dikkat edin. İç harcı hazırladıktan sonra, hamurla ilgilenme zamanı. Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Kullandığınız miktardan yaklaşık 12 parça elde etmelisiniz. Her parçayı merdane ile açın, patates iç harcını sarmak için yeterince büyük daireler elde edin. Yapraklar daha dikdörtgen çıkabilir, endişelenmeyin, şekil son tadı etkilemeyecek. Her makarnayı birleştirmeye başlayın. Yaprağı sol avcunuza yerleştirin, ortasına patates iç harcını ekleyin ve hamurun kenarlarını iç harcın üzerine katlayın, üstten başlayarak, sonra soldan ve sağdan, parmaklarınızla sıkıştırarak iyice kapatın. Tüm culurgiones'leri "dike" kadar bu işlemi tekrarlayın. Tüm makarnaları hazırladıktan sonra, tuz ve biraz yağ eklediğiniz sıcak su dolu bir tencerede kaynamaya bırakın. Yapışmamaları için ahşap bir spatula ile nazikçe karıştırın, çünkü naziklerdir, kırmamaya dikkat edin. Makarnalar yüzeye çıktığında, birkaç dakika daha kaynatın; boyutlarına bağlı olarak kaynama süresi değişebilir, ancak genellikle en büyükleri için 5 dakika yeterli olmalıdır. Bu arada, bir domates ve pleurotus mantarı sosu hazırlayın. Bir tavada, doğranmış mantarları ekleyin, yanında makarnaların kaynadığı sudan biraz. Mantarlar yumuşadıktan sonra yağı ve domates sosunu ekleyin. Makarna suyunu kullandığınız için tuz eklemenize gerek yok. Sos istenen kıvama geldiğinde, haşlanmış makarnaları delikli bir spatula ile ekleyin ve nazikçe karıştırarak sosun aromalarını birkaç saniye emmesini sağlayın. Servis ederken, sosun mantar içerdiğini göz önünde bulundurarak üstüne peynir eklememeyi tercih edebilirsiniz. Ancak isterseniz, rendelenmiş peynir ile servis edilen basit bir domates sosu mükemmel bir seçimdir. Diğer seçenekler arasında adaçayı ile tereyağı veya çiğ yağ ile peynir yer alır ve daha doyurucu bir yemek için etli domates sosu tercih edebilirsiniz. Bu culurgiones tarifi kesinlikle doyurucu ve lezzetli bir seçimdir!

Malzemeler

hamur: 150 g 00 un ılık su gerektiği kadar 1 yemek kaşığı yağ bir tutam tuz su
yavaş yavaş eklenir
sadece yumuşak ve elastik bir hamur elde etmek için yeterince... eğer iç harcı henüz hazır değilse
hamuru bir kâse veya tencerenin altına koyun
böylece sertleşmesin
hamuru hazırlarken iç harcı hazırlıyoruz: 3
4 orta boy patatesi kabuklu haşlayın rendelenmiş koyun peyniri (bu patatesler için yaklaşık bir çorba tabağı rendelenmiş peynirim vardı
resme bakın) doğranmış nane 1
2 diş sarımsağı kızarttığım biraz yağ
sonra sarımsağı atın ve sadece aromalı yağı kullanın
ben sarımsak tozu kullandım.