Lahana Turşusuna Sarılı Domuz Kaburgası - Csurdongolos

Hazırlık: Domuz kaburgalarını keserek başlıyoruz; baharatların daha iyi nüfuz etmesine izin vermek için hafifçe kesmeye dikkat ediyoruz. Onları bolca tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz, her parçanın bu aromatik baharatlarla iyi kaplandığından emin oluyoruz. Bu tarifteki temel malzeme olan soğanı soyuyoruz, soğuk su altında yıkıyoruz ve lezzetli sosumuzda erimesi için ince ince doğrayıyoruz. Yemeklere farklı bir aroma katacak olan tütsülenmiş pastırmayı ince şeritler halinde kesiyoruz. Turşu lahana yaprakları başka bir hayati unsurdur, bu yüzden daha büyük damarlarından temizlediğimizden ve fazla tuzu gidermek için iyi yıkadığımızdan emin oluyoruz. Yapraklar kaburgaları sarmak için yeterince büyük değilse, her iki yaprağı üst üste kullanmaktan çekinmeyin, böylece eşit bir kaplama sağlarsınız. Bir tavada iki yemek kaşığı içyağı ısıtıyoruz, burada baharatlı kaburgaları her iki tarafını da kızartarak altın rengi alana kadar pişiriyoruz. Hazır olduklarında, bir kenara alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Derin bir tencerede, tütsülenmiş pastırma dilimlerini eritmek için koyuyoruz, tüm aromasını serbest bırakmaya dikkat ediyoruz. Kalan içyağında ince doğranmış soğanı ekliyoruz ve cam gibi olana kadar sotéliyoruz. Bu karışıma bir tatlı kaşığı tatlı paprika, damak zevkinize göre karabiber ekliyoruz ve her şeyi 250 ml su ile söndürüyoruz. Aromaları yoğunlaştırmak için bir et suyu küpü ekliyoruz ve her şey kaynamaya başlayana kadar pişiriyoruz. Şimdi, kaynayan sosun içine lahana yapraklarına sarılmış kaburgaları dikkatlice yerleştirme zamanı. Malzemeleri hafifçe kaplamak için yeterince su eklemek önemlidir, böylece et parçaları hafifçe görünür. Bir tatlı kaşığı kekik ile tatlandırıyoruz, tencerenin kapağını kapatıyoruz ve kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz. Bu işlem biraz zaman alacak, ama sabır, yumuşak ve sulu etle ödüllendirilecektir. Gerekirse, sosun optimum seviyede kalmasını sağlamak için yolda daha fazla su ekleyebiliriz. Sonunda, kremalı patates püresi ile servis edilebilecek lezzetli bir sos kalacak, tercihe göre biraz ekşi krema ile zenginleştirilmiş. Bu tarif, aileyi masada toplamak ve lezzetli, sıcak ve gelenekle dolu bir yemeğin tadını çıkarmak için mükemmeldir. Afiyet olsun!