Bademli ve kakao ile yapılan Cozonac

Lezzetli bir cozonac hazırlamak için, temel bir adımla başlayacağız: mayayı hazırlamak. Küçük bir kasede taze mayayı ufalıyoruz ve üzerine biraz ılık süt ekleyerek bir çay kaşığı şeker ekliyoruz. Şeker, mayayı aktive edecek ve onun fermente olmasına yardımcı olacaktır. Malzemeleri iyi karıştırdıktan sonra, bir yemek kaşığı un ekleyerek homojen bir hamur elde ediyoruz. Bu karışım yaklaşık 15-20 dakika sıcak bir yerde mayalanmaya bırakılacak, burada maya işine başlayacak. Bu arada, diğer malzemelerle ilgilenebiliriz. Büyük bir kasede kalan şekeri, yağı ekliyoruz ve ardından unu yavaş yavaş, yağmur gibi eklemeye başlıyoruz. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırmak önemlidir. Daha sonra, yumurtaları birer birer ekliyoruz ve hamura tat verecek bir tutam tuz ekliyoruz. Ekleyeceğimiz son malzeme, hamuru daha yumuşak ve elastik hale getirecek olan kalan süttür. Homojen bir hamur elde ettikten sonra, ellerimize yapışmayana kadar iyice yoğuruyoruz. Şimdi hamur, yaklaşık bir saat sıcak bir yerde mayalanmaya bırakılacak, hacmini iki katına çıkarana kadar. Bu arada, iç harcıyla ilgilenebiliriz. Küçük bir kasede şekeri kakao tozu ile karıştırıyoruz. Ekstra bir tat eklemek istiyorsak, taze ve aromatik bir tat getirecek portakal ve limon kabuğunu ekleyebiliriz. Ayrıca, iç harca ilginç bir doku ve ek tatlılık katmak için küp küp kesilmiş lokum ve kuru üzüm ekleyebiliriz. Hamur mayalandıktan sonra, çalışma alanımızı yağ ile yağlayarak hazırlıyoruz. Hamuru elimizle açarak uygun boyutta bir tabaka oluşturuyoruz. Şeker ve kakao karışımını eşit şekilde serpiştiriyoruz, ardından öğütülmüş bademleri ve zengin bir lezzet verecek birkaç parça tereyağını ekliyoruz. Hamuru dikkatlice sararak sıkıca bir silindirin içine alıyoruz ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz. Cozonacın 15 dakika daha kabarmasına izin veriyoruz ve ardından üzerine altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk verecek çırpılmış yumurta sarısı sürüyoruz. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtıyoruz ve cozonacı yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz ya da altın rengi ve lezzetli olana kadar. Hazır olduğunda, cozonacı fırından çıkarıyoruz ve nemli kalması için mutfak havlusu ile örtüyoruz. Soğuduktan sonra dilimlemeye başlayabiliriz. Bir fincan çay veya kahve ile servis etmek için mükemmeldir. Afiyet olsun!