Fırında vişneli cheesecake

Fırında vişneli cheesecake, vişneler peynirli kremanın üzerine hafifçe bastırıldıktan sonra üstü kızarana kadar pişiyor. Vanilyalı içi yumuşak kalıyor, meyvenin mayhoş tadı her dilimde hissediliyor; soğuyunca ortası toparlanıyor ve düzgün dilimleniyor. Soğuk, ince dilimler halinde servis ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 70-80 dakika. Dinlenme: 2 saat. Toplam süre: 3 saat 30-40 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 290 kcal ve 21 g protein.

Malzemeler

5 yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
1 kg lor peyniri
150 g şeker
1 paket vanilya şekeri
3 yemek kaşığı limon suyu
2 paket vanilyalı puding tozu
500 g vişne
15 g pudra şekeri

Hazırlık

1. 26 cm'lik yuvarlak bir kalıbı pişirme kâğıdıyla kapla. Fırını 180°C'ye ayarla ve 10 dakika ısıt. 2. Yumurta aklarını sarılarından ayır ve tuzla birlikte sertleşene kadar çırp. 3. Lor peynirini yumurta sarıları ve şekerle pürüzsüz bir krema olana kadar çırp. Vanilya şekerini ve limon suyunu ekle. 4. Kremayı bir kaseye al ve puding tozunu karıştır. Yumurta aklarını ekle ve beyaz izler kaybolana kadar bir spatulayla alttan üste doğru nazikçe karıştır. 5. Karışımı kalıba dök. Vişnelerin çekirdeklerini çıkar, üzerlerine yerleştir ve kremaya hafifçe bastır. 6. Üzeri hafifçe kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar 60-70 dakika pişir. 7. Cheesecake'i 2 saat soğumaya bırak, sonra kalıptan çıkar ve üzerine pudra şekeri serp.

Notlar

Soğuk bir dilimin yanında siyah çay iyi gider. Cheesecake'i üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklıyorum. 26 cm'lik yuvarlak kalıp uygun bir yükseklik veriyor, pişirme kâğıdı da bütün halde çıkarmaya yardımcı oluyor. Lor peyniri iyice süzülmüş olmalı; suluysa süzülmeye bırak, yoksa ortası fazla yumuşak kalabilir. Taze ve iyice olgunlaşmış vişneler, çok ekşi olanlardan daha tatlıdır. Üzeri ortası kıvam almadan kızarırsa üzerine pişirme kâğıdını gevşekçe ört. Puding tozu yerine 40 g mısır nişastası kullanılabilir; bu tarif süt ürünleri ve yumurta içerir.