Ciorbă, kuru mercimekli taze fasulye çorbası

Ciorbă, kuru mercimekli taze fasulye çorbası, Romanya usulü bir çorbadır; genellikle öğle yemeğinde sıcak, sebzeleri yumuşamış ve mercimekleri hâlâ bütün haldeyken servis edilir. Suyu hafif kalır, domatesler ve domates salçası ekşi tadını verir; en son dereotu ve maydanoz eklenir. Pişmenin sonlarına doğru mercimeği kontrol eder, şeklini korumasını sağlarım. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 67 dakika. Dinlendirme: 0 dakika. Toplam süre: 87 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 215 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

3-4 yemek kaşığı yağ
1 büyük soğan (200 g)
3 diş sarımsak
2 dolmalık biber
1/2 acı biber
1 büyük havuç (100 g)
1/4 küçük lahana (250 g)
250 g kuru mercimek
500 g taze fasulye
3 orta boy domates (360 g)
4000 ml soğuk su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı tane karabiber
1 defne yaprağı
1/8 çay kaşığı kuru kekik
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
70 g domates salçası
15 g dereotu
15 g maydanoz

Hazırlık

1. Sebzeleri ayıklayıp yıkayın. Soğanı doğrayın, sarımsağı halka halka, dolmalık biberleri şeritler halinde, acı biberi ince ince kesin. Havucu halka halka ya da küp küp doğrayın, lahanayı ve domatesleri doğrayın, taze fasulyeleri parçalara ayırın. Mercimeği 2-3 suda yıkayın, dereotu ve maydanozu doğrayın. 2. Bir tencerede 3-4 yemek kaşığı yağı ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip soğan yumuşayana kadar 3 dakika kavurun. 3. Dolmalık biberleri ve acı biberi ekleyin. Biberler yumuşamaya başlayana kadar 3 dakika daha kavurun. 4. Havucu, lahanayı, mercimeği, taze fasulyeyi ve domatesleri ekleyin. 4000 ml soğuk suyu dökün, tuzu, tane karabiberi, defne yaprağını, kekiği ve öğütülmüş karabiberi ekleyin. Orta ateşte, mercimek ve taze fasulye yumuşayana kadar 60 dakika kaynatın. 5. Domates salçasını, dereotunu ve maydanozu ekleyip karıştırın. 1 dakika daha kaynatın, çorbanın tadına bakın ve ocağı kapatın.

Notlar

Çorba sıcakken ekmekle servis ederim. Yumuşak lekeleri olmayan, diri taze fasulyeler seçin; çok kalın olanların pişmesi ince olanlardan daha uzun sürebilir. Aynı miktarda dondurulmuş taze fasulye kullanabilirsiniz; doğrudan tencereye ekleyin ve 45 dakika sonra yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin. Mercimek eskiyse bir saat kaynadıktan sonra bile sert kalabilir. Taze domates yerine konserve doğranmış domatesten 350 g kullanabilirsiniz. Çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanır; mercimek suyunu biraz daha çeker, bu yüzden bir porsiyonu ısıtırken biraz su ekleyin.