Ciorbă de porc cu paste, makarnalı Rumen domuz çorbası

Ciorbă de porc cu paste, makarnalı bir Rumen domuz çorbasıdır. Et beş dakika mühürlenip yumuşayana kadar haşlanır, makarna sonradan eklenir; çorbanın suyu domuz etinin tadını alır, makarna da yumuşar. Havuç, dolmalık biber ve soğan ayrı kavrulur; granül sarımsak ve domates salçası arka planda kalır. Ben ekşi krema ve acı biberle servis ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 73 dakika. Toplam süre: 93 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 450 kcal ve 20 g protein.

Malzemeler

300 g kemiksiz domuz kürek eti
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1000 ml su
1 çay kaşığı tuz
2 defne yaprağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 havuç
1 dolmalık biber
1 orta boy soğan (150 g)
1 yemek kaşığı granül sarımsak
1000 ml su
100 g penne makarna
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
15 g maydanoz
150 g ekşi krema
2 acı biber

Hazırlık

1. Eti kâğıt havluyla kurulayın ve yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde doğrayın. 3 l'lik bir tencerede 1 yemek kaşığı yağı kızdırıp eti 5 dakika kavurun. 2. 1000 ml suyu dökün, 1/2 çay kaşığı tuz ve defne yapraklarını ekleyin. Et yumuşayana kadar kısık ateşte 40 dakika pişirin. 3. Soğanı, havuçları ve biberi soyup temizleyin, istediğiniz gibi doğrayın. Bir tavada 1 yemek kaşığı yağı kızdırıp sebzeleri hafifçe yumuşayana kadar 8 dakika kavurun. Son iki dakikada granül sarımsağı ekleyin. 4. Tencereye 1000 ml daha su, kavrulmuş sebzeler ve makarnayı ekleyin. Makarna yumuşayana kadar 20 dakika pişirin. 5. Domates salçasını, 1/2 çay kaşığı daha tuzu ve karabiberi ekleyin. Ocağı kapatıp kıyılmış maydanozu ilave edin. Ekşi krema ve acı biberle servis edin.

Notlar

Kemiksiz domuz kürek eti küp doğramak için uygundur; daha yağsız but eti kullanırsanız, daha sert kalabileceğinden sonlara doğru dokusunu kontrol edin. Daha berrak bir su isterseniz, başta yüzeyde biriken köpüğü kaşıkla alabilirsiniz. Granül sarımsak yerine 2 ezilmiş diş sarımsak kullanabilir, sebzeleri kavurmanın sonuna doğru tavaya ekleyebilirsiniz. Penne bekledikçe suyunu çeker ve çorba ertesi gün daha koyu olabilir; ısıtırken biraz su ekleyip kıvamını açın. Artan yemeği kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. 3 l'lik tencerede sıvı ve sebzelere yer kalır, çorbanın suyu ağzına kadar dolmaz. Normal penne gluten, ekşi krema süt ürünü içerir; glütensiz bir seçenek için 100 g glütensiz makarna kullanın ve paketin üzerindeki süreyi uygulayın. Ben yanında ekmek ve acı biber veriyorum.