Mango, Passiflora ve Narenciye Suyu Cheesecake

Hamur: Bir blenderda un, kabartma tozu, karbonat, tuz ve küp doğranmış tereyağını ekleyin. Malzemeleri yaklaşık 20 saniye boyunca, kumlu bir doku elde edene kadar karıştırın. Karışım iyice harmanlandığında, soğuk suyu blendera dökün ve hamur şekil almaya başlayıp elastik hale gelene kadar karıştırmaya devam edin. Hamuru hafif un serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarın ve fazla unun iyice karışması için bir dakika boyunca nazikçe yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve sertleşmesi için buzdolabında 30 dakika bekletin. Sos: Küçük bir ocakta şeker, yumurtalar ve narenciye suyu karıştırın. Topaklanmayı önlemek için sürekli çırpın, şeker tamamen eriyene kadar. Karışım koyulaşmaya başladığında ocaktan alın ve küp doğranmış tereyağını ekleyin. Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin ve sos pürüzsüz hale gelsin. Sosu süzmek için ince bir süzgeç kullanın, ardından pasiyon meyvesinin posasını ekleyin ve iyice karıştırın. Sosun biraz soğumasını bekleyin, ardından tatların birleşmesi için bir kenara koyun. İç harcın hazırlanması: Küçük bir blenderda mango posasını portakal suyu ile birlikte ekleyin ve pürüzsüz, kremalı bir püre elde edene kadar karıştırın. Ayrı bir kapta, kremayı sertleşene kadar çırpın, tereyağına dönüşmemesine dikkat edin. Krema elde ettikten sonra mango püresini ve diğer malzemeleri ekleyin, spatula ile nazikçe karıştırarak en kolay şekilde birleştirin. Karışımı streç film ile örtün ve buzdolabında soğumaya bırakın. Montaj: Fırını 190°C'ye (gaz 5) önceden ısıtın. Bir yüzeye ve hamura un serpin, ardından standart yuvarlak kalıpları kaplamak için bir merdane ile açın, kenarları da dahil. Hamurun kenarına bir parça alüminyum folyo yerleştirin, biraz taşmasını sağlayın ve ardından hafifçe bastırarak yapışmasını sağlayın. Kalıbın altını bir parça folyo ile kaplayın ve hamurun kabarmasını önlemek için bir fincan fasulye ekleyin. Hamuru fırında 10 dakika pişirin, ardından fasulyeleri ve folyo dikkatlice çıkarın. Hamurun tamamen soğumasını bekleyin. Bundan sonra, fırın sıcaklığını 150°C'ye (gaz 2) düşürün. Hazırlanan hamurun içine mascarpone karışımının yarısını dökün, iyice düzeltin. Ardından, hazırlanan sosun yarısını ekleyin ve tatların birleşmesi için bir çay kaşığı ile nazikçe karıştırın. Kalan mascarpone kremasını ekleyin ve pürüzsüz hale gelince, üstüne kalan sosu dökün. Fırında 35 dakika pişirin, ardından kalıbı çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Üzerini streç filmle kaplayın ve en az 10 saat buzdolabında bekletin, en iyisi bir gece boyunca. Servisten önce, kenarlarından hamurun fazlasını keserek iç harca kadar düzgün bir görünüm elde edin. Bu lezzeti tadın!

Malzemeler

Hamur için: 120 g beyaz buğday unu 1/9 çay kaşığı kabartma tozu 1/9 çay kaşığı karbonat 1/4 çay kaşığı ince deniz tuzu 75 g çok soğuk tereyağı
küçük parçalara kesilmiş 40 ml çok soğuk su Sos için: 100 g rafine edilmemiş şeker 3 organik yumurta 30 ml taze sıkılmış limon suyu 30 ml taze sıkılmış lime suyu 80 ml taze sıkılmış portakal suyu 60 g