Alman usulü cheesecake veya hamursuz Paskalya keki

Genellikle bu cheesecake'i hamursuz yaparım, çünkü doyurucu ve basit bir tatlıya ihtiyacım olduğunda. Bu, çok fazla kafa karıştırmayan bir kek türü; malzemeleri kolayca bulabilirsiniz ve sonuç, hem bayramlar hem de sıradan günler için uygundur. Bu tarif, klasik bir Alman cheesecake'ine dayanıyor, ancak bizde daha çok hamursuz cheesecake olarak biliniyor. İçinde tatlı peynir, kuru üzüm ve bol limon aroması var. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika (fırında kısmi soğutma dahil) Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 60 dakika (+ 10 dakika kapalı fırında) Porsiyon: 10-12, ne kadar büyük keserseniz Zorluk: orta Tarif tipi: peynirli kek, bayram veya hafta sonu için Malzemeler 1 kg taze lor peyniri (tatlı peynir) 200 g %65 yağlı tereyağı 7 yumurta 150 g kuru üzüm 250 g şeker 5 paket vanilin şekeri 1 tutam tuz 40 g un 80 g irmik 1 paket kabartma tozu 1 limon (rendelenmiş kabuk ve suyu) süsleme için pudra şekeri (isteğe bağlı) Hazırlık Yöntemi 1. Limonu iyice yıkayın. Kabuklarını rendeleyin ve suyunu sıkın. Kuru üzümleri limon suyunda bekletin ve diğer malzemeleri hazırlayana kadar bir kenara alın. 2. Büyük bir kapta tereyağını tuz ile karıştırarak homojen bir krema elde edin. Kremanın köpük gibi olmaması, sadece yumuşak ve sürülmesi kolay olması yeterlidir. 3. Yumurtaları ayırın. Beyazları daha sonra çırpmak için temiz bir kaseye koyun. 4. Geniş bir kapta tatlı peyniri koyun. Süzülen kuru üzümleri ve limon suyunu ekleyin. Kremalı tereyağı ile iyice karıştırın. 5. Yumurta sarılarını toz şeker ve vanilin şekeri ile rengi açılana kadar ve biraz yoğunlaşana kadar çırpın. 6. Yumurta sarısı karışımını peynirin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. 7. Başka bir kapta unu, irmiği ve kabartma tozunu karıştırın. Bu karışımı peynirli karışımın üzerine dökün ve homojen hale getirin. 8. Yumurtanın beyazlarını mikserle sert bir köpük olana kadar çırpın. Bunu peynir karışımına yavaşça spatula ile katın, hafif hareketlerle yapın ki sönmesin. 9. Rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin ve kısa bir süre karıştırın. 10. 26-28 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbı hazırlayın. Kalıbın altına yağlı kağıt serin ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın. Karışımı dökün ve hafifçe düzeltin. 11. Kalıbı önceden 175°C'de (alt-üst ısı, varsa) ısıtılmış fırına koyun. 60 dakika pişirin. Eğer 45 dakikadan sonra üstü fazla renk almaya başlarsa, son 15 dakika için alüminyum folyo ile kapatın. 12. Pişirme süresi dolduktan sonra fırını kapatın ve keki 10 dakika kapalı fırında bırakın, kapıyı hafif aralık bırakın. 13. Kalıbı çıkarın ve cheesecake'in tamamen soğumasını bekleyin, ardından kalıbından çıkarın. İsterseniz en son pudra şekeri serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hamursuz olması ve çok fazla mutfak aleti ya da karmaşık adımlar gerektirmemesi hoşuma gidiyor. Buzdolabında iyi saklanıyor, dokusu birkaç gün sonra bile hoş kalıyor. Peynirli kek, tekrar tekrar yapabileceğiniz bir tatlı, ağır veya çok tatlı hissettirmeden. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları İyi süzülmüş peynir kullanın, çok sulanmış olmamalı. Vanilin şekeri veya vanilya özütü kullanabilirsiniz, elinizdekine bağlı. Yumurta beyazlarının iyi çırpılması önemlidir, böylece kekin kabarması sağlanır. Yüzey fazla kızarırsa, alüminyum folyo ile kapatın, fırını sık açmayın. Değişiklikler Kuru üzümleri çıkartabilir veya başka kuru meyvelerle değiştirebilirsiniz, ancak klasik olanlar burada en iyi sonucu verir. İrmiği ince mısır unu ile değiştirebilirsiniz, ancak dokusu biraz farklı olacaktır. Lor peynirini ricotta ile kısmen değiştirebilirsiniz, ancak tat değişir. Varyasyonlar Biraz portakal kabuğu ekleyerek aroma katabilirsiniz. Eğer limonun daha hafif bir tadını istiyorsanız, sadece kabuğunu kullanın ve suyunu atlayın. Karışımı küçük kalıplara dökerek bireysel porsiyonlar yapabilirsiniz, ancak pişirme süresini kısaltmalısınız. Servis Fikirleri Sade kesilebilir, üstüne pudra şekeri serpilebilir. Ayrıca ince bir krem şanti tabakası veya taze meyvelerle servis edilebilir. Paskalya masasında, dilimleri geleneksel diğer tatlılarla birlikte bir tepsiye yerleştirebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hangi peynir kullanılmalı? İyi süzülmüş tatlı lor peyniri gereklidir. Eğer çok sulanırsa, kek yumuşak olur veya çatlar. Pazar peynirleri en iyi sonucu verir. 2. Kuru üzüm olmadan yapılabilir mi? Evet, kuru üzümler zorunlu değildir. Eğer sevmiyorsanız, onları atlayabilirsiniz, diğer tarif değişmez. 3. Kek kesilirken ne yapmalıyım? Cheesecake'in tamamen soğumasını bekleyin, kalıptan çıkmadan ve kesmeden önce. Sıcak olursa, daha kolay kırılır. 4. Daha küçük veya daha büyük bir kalıp kullanabilir miyim? Daha küçük bir kalıba sahipseniz, kek daha yüksek olur ve fırında biraz daha fazla süre alır. Daha büyük bir kalıp (örneğin 28 cm) kullanırsanız, daha düz olur ve daha hızlı pişebilir. 5. Dondurulabilir mi? Bu tarif için dondurma önerilmez, çünkü peynirin dokusu çözülünce değişir. Besin Değerleri 12 porsiyon için tahmini: Yaklaşık 320 kcal Karbonhidrat: 32 g Protein: 11 g Yağ: 16 g Bu değerler tahmini olup, kullanılan peynir ve pişirme sonrası kalan şeker miktarına göre değişiklik gösterir. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar saklanır. Fırında veya mikrodalgada ısıtmayı önermiyorum, soğuk veya oda sıcaklığında tüketilmelidir. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, dilimleyin ve her bir parçayı iyi kaplayarak buzdolabındaki kokulardan koruyun.

Malzemeler

26 cm çapında bir kek kalıbı için malzemeler: (ben 28 cm kalıp kullandım) 1 kg tatlı inek peyniri 200 g tereyağı %65 yağlı 7 yumurta 150 g kuru üzüm 250 g şeker 5 paket vanilya şekeri 1 tutam tuz 40 g

Etiketler

cheesecake peynirli pasta

Kategori: Çöl Yazar: Mariana M. Görüntüleme: 1 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler