Fırınsız hindistan cevizli ve fındıklı cheesecake

Fırınsız hindistan cevizli ve fındıklı cheesecake, buzdolabında sertleştikten sonra soğuk servis edilir. Bisküvi tabanı, hindistan cevizli lor peynirli kremayı taşır; üzerine de dilimlenebilecek kadar sıkı bir katman halinde fındıklı çikolata gelir. Kremaya peynir altı suyu salmasın diye iyice süzülmüş lor peyniri kullanıyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 5 dakika. Dinlendirme: 180 dakika. Toplam süre: 210 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 520 kcal ve 16 g protein.

Malzemeler

300 g sade bisküvi
50 g tuzsuz tereyağı
500 g lor peyniri
100 g şeker
1 ampul vanilya özütü
1 yemek kaşığı toz tarçın
1 yemek kaşığı süt
100 g hindistan cevizi rendesi
100 g sütlü çikolata
50 g fındık

Hazırlık

1. Bisküvileri incecik öğütün ve oda sıcaklığına gelmiş tuzsuz tereyağıyla karıştırın. Karışımı kelepçeli yuvarlak kalıba bastırın, düzleyin ve tabanı 30 dakika buzdolabında bekletin. 2. Lor peynirini el blenderıyla pürüzsüz olana kadar çekin. Şekeri, vanilya özünü, toz tarçını, oda sıcaklığındaki sütü ve hindistan cevizi rendesini sırayla ekleyip karıştırın. 3. Kremayı tabanın üzerine yayın ve düzleyin. Kalıbı 30 dakika buzdolabına koyun. 4. Sütlü çikolatayı benmari usulü, akışkan ve parlak olana kadar yaklaşık 5 dakika eritin. Fındıkları küçük parçalar halinde doğrayın ve çikolataya karıştırın. 5. Soğuk kremanın üzerine çikolatalı kaplamayı dökün ve cheesecake'i en az 2 saat buzdolabında bekletin.

Notlar

Şekersiz kahvenin yanında bir dilim servis edin. Glutensiz bir seçenek için 300 g bisküviyi aynı miktarda sertifikalı glutensiz sade bisküviyle değiştirin; tatlı yine süt ürünleri ve fındık içerir. Cheesecake buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanır, tabanı ise bir gün önceden hazırlanabilir. İyice süzülmüş lor peyniri, bol peynir altı suyu olan lor peynirinden daha sıkı bir krema sağlar. Peynir sulu görünüyorsa karıştırmadan önce, kaseye sıvı damlamayana kadar süzülmeye bırakın. İnce hindistan cevizi rendesi kremaya daha eşit karışır; iri olanlar kremanın içinde parçacıklar halinde hissedilir. İnce doğranmış fındıklar, çikolata katmanına iri parçalar halinde bırakılanlardan daha eşit dağılır. Düzgün dilimler için bıçağın ağzını sıcak suyla ısıtın ve her kesim arasında silin.